График работы: Пн-Пт   11:00-19:00 Сб,Вс     выходные
Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Пахлава медовая

  • Пахлава медовая
  • 4 часа
  • Блюдо на 9
  • Средний

Восточная медовая сладость, умопомрачительный десерт, от поедания которого невозможно оторваться. Это все про пахлаву. Десерт не так сложно готовить, но разлетается он с моментальной скоростью, по крайней мере в моей семье долго не залежался, несмотря на то, что храниться эта вкусность может достаточно долго. Так что если вы хотите побаловать родных необыкновенно вкусным сочетанием меда и грецких орехов на тесте, то не проходите мимо данного рецепта.


Ингредиенты для блюда: Пахлава медовая

Молоко 1 стакан
Сливочное масло 100 гр
Куриные яйца 1 шт
Сахар 2 стакана
Соль щепотка
Дрожжи 0,5 ч.л.
Пшеничная мука 500 гр
Грецкий орех 300 гр
Мед 1 стакан
Всё о рецепте
  • Важным ингредиентом являются орехи. За основу чаще всего берут грецкие орехи. Но вариации имеют право быть. Пахлава получается вкусной и оригинальной и из других орехов, таких как фисташки, фундук или миндаль.
  • Орехи перед добавление следует измельчить в блендере. Но не стоит переусердствовать и перемалывать их в труху. Они должны сохраниться мелкими кусочками, то есть их размер должен напоминать кристаллы крупной соли или быть немного больше.
  • Перед измельчением орешков их можно подсушить в духовке. После 10 минут в духовке на низкой температуре в 120 градусов орехи приобретут другой вкус. Жареные орехи всегда более эффектно проявляют себя в блюде.
  • В смесь сахара и орехов для аромата можно добавить немного ванильного сахара и корицы, если на то есть желание.
  • Важную роль в приготовлении пахлавы играет сироп. Он может быть медовый, а может и медово-сахарный. В первом случае топим мед в небольшом количестве воды, а во втором – сначала растворяем сахар в воде, провариваем эту смесь и только после этого добавляем мед. В обоих этих случаях нужно добиться сиропа, который варят до тонкой нити. Как определить эту тонкую нить? Нужно капнуть сироп на поверхность, придавить его ложкой и если при поднятии ложки за ней потянется тонкая ниточка сиропа, то он готов и достиг того состояния, которое нам необходимо для дальнейших действий.
  • Такого сиропа должно быть много. Не жалейте меда, ведь хорошо пропитанная пахлава – залог успешного приготовления. Пусть она получится липкой и, возможно, неудобной для поглощения, но она замечательной будет на вкус.
  • Сиропом пахлаву заливают в конце, поэтому есть ее сразу нельзя. Надо дождаться, полного остывания и за это время тесто сможет хорошо пропитаться.
  • Тесто делят на разное количество слоев. Я ограничилась тремя слоями, можно же сделать очень слоистую пахлаву в 33 слоя. Все эти способы очень вкусные, но чем больше слоев, тем тоньше они должны быть и тем хрустящее будет сам десерт.
  • Последний слой теста обязательно сделайте больше формы, чтобы подогнуть края вниз, тем самым как бы заворачивая получившийся пирог.
  • Важный момент! Когда будете делать разрезу «пирога» на порционные кусочки-пироженки, то разрезайте не до конца. Это необходимо для того, чтобы масло, которым мы будем поливать готовящийся продукт не выливалось из прорезей и не пропитывало лишь нижний слой. А вот перед медовой пропиткой желательно прорезать кусочки до конца, чтобы не обделить нижний слой сладостью сиропа.
  • Пахлава медовая, конечно же, с орешками может храниться в холодильнике около одного месяца. Но по опыту скажу, что до этого дело не доходит – съедаем сразу, потому что оторваться невозможно.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Все, что нам нужно для пахлавы – это обычный набор продуктов для дрожжевого теста и мед с грецкими орехами.

2

В муку засыпаем дрожжи, щепотку соли.

3

Отправляем туда яйцо.

4

Заливаем молоко. Желательно молоко комнатной температуры. Все же для теста важно, чтобы молоко не было ледяным.

5

Вымешиваем мягкое тесто, добавляя по необходимости муку или жидкую составляющую.

6

Поделим тесто на 3-4 части.

7

Раскатайте эти части теста как можно тоньше.

8

Сверху каждую лепешку смажьте сливочным маслом, чтобы оно лучше мазалось и при намазывании не повредить целостности пласта теста, лучше его растопить немного. Не стоит делать его жидкостью, а лишь размягчить для удобного использования.

9

Скатать его в трубочку, а трубочку свернуть улиткой.

10

Поместите получившиеся улитки в пленку и положите в холодильник. Пусть они там побудут 3 часа.

11

За это время посмотрите хороший фильм и сделайте начинку. Начинаем с того, что в блендере измельчаем сахар.

12

Добавляем к нему все орехи. Не забудьте оставить немного для украшения. Буквально 2-3 раза нажмите кнопку для перемалывания на блендере. Чтобы слегка измельчить орешки.

13

Остывшие улитки из теста раскатайте скалкой в тонкий пласт по форме.

14

Уложите его в форму и засыпьте сверху частью начинки.

15

Накройте сверху еще одним таким раскатанным пластом и повторите процедуру с начинкой.

16

Последний пласт раскатайте немного больше формы, чтобы опустить его края вовнутрь, скрепив таким образом все краешки.

17

Ножом сделайте надрезы как на фотографии, не до конца прорезая пласты. То есть последний слой пусть останется целостным.

18

Сверху каждый кусочек украсим орешком.

19

В духовку ставим наше творение на 200 градусов на первые 15 минут. После этого короткого промежутка заливаем пахлаву половиной растопленного сливочного масла. Пытайтесь поливать так, чтобы масло попало в промежутки, так оно лучше пропитает коржи. Снова отправляем в духовку пахлаву на 15 минут. Затем поливаем оставшимся маслом и ждем еще минут 15 или 20 до полного приготовления.

20

Пока десерт румянится мы делаем медовый сироп. В небольшом количестве воды растопите мед.

21

Когда достанете готовую пахлаву, залейте ее сверху сиропом и дайте полностью остыть и пропитаться.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка