ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Паста «Тальятелле»

  • 1 час
  • 1 час
  • Блюдо на 4
  • Средний
Паста «Тальятелле»

Макаронные изделия, пожалуй, одно из самых любимых блюд людей всех возрастов. Любую пасту легко купить в магазине, но ни одна паста не сравнится с той, которую вы сделаете самостоятельно. Как всем известно, паста – это итальянское детище. Но не только итальянцы знают все секреты и хитрости приготовления столь легкого, но очень вкусного блюда.

Особенности:
  • Варить
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Паста «Тальятелле»

Мука Твердых сортов пшеницы 300 г.
Соль Щепотка
Томат В собственном соку 400 г.
Лук 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Травы На вкус
Читайте интересное:

Рецепт: Паста «Тальятелле»

  • В Италии существует масса разновидностей пасты. Это и макароны, каннеллони, и спагетти, и ракушки, и фарфалле. Так можно перечислять очень долго, ведь итальянцы с любовью и всей креативностью подошли к изготовлению любимого кушанья. В домашних условиях можно приготовить любой из этих видов паст, тем более что основа у них одна и та же, но для разных видов паст необходимо иметь специальную машинку с различными насадками. Согласитесь, что не так просто без специальной машинки сделать что-то похожее на ракушку, да и еще налепить этих ракушек на всю семью. Поэтому дома без специальных приспособлений легко сделать тальятелле. Нам нужна лишь скалка и острый нож в качестве инструментов.
  • Для приготовления любых макаронных изделий используют муку из твердых сортов пшеницы.
  • Такая свежеприготовленная паста хранится в холодильнике не более четырех дней.
  • Чтобы она сохранилась дольше, пасту нужно хорошенечко высушить, подвесив для этого или смотав ее в клубочек.
  • Для длительного хранения пасты подойдет морозилка. После приготовления пасты посыпьте ее мукой, сверните в клубочек и отправьте в морозилку. Это как закатки на зиму, только в итальянской версии.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Приготовим все продукты из списков ингредиентов. Помним, что у нас их два: для самой пасты и для томатного соуса, без которого не обходится добрая половина итальянских блюд.

2

Сначала займемся изготовлением самих полосочек из теста, которые итальянцы так нежно называют "тальятелле". Просейте на стол около трехсот граммов муки. На столе действительно очень удобно вымешивать тесто, правда неудобно потом его мыть и отскребать прилипшие кусочки теста. Поэтому можете воспользоваться большой разделочной доской.

3

В образовавшейся кучке сделайте аккуратное углубление. Смотрите, чтобы бортики были достаточно высокими и целостными, дабы избежать вытекания яйца.

4

В это углубление поместите содержимое трех яиц, посолите их и, ссыпая с краев муку, замесите тесто.

5

Тесто у нас должно получиться крутое. На хорошую консистенцию для тальятелле может понадобиться чуть больше, а возможно, и чуть меньше муки. Главное, чтобы тесто сохранило эластичность, но в это же время не прилипало к рукам. Вымешиваем тесто, применяя силу и хорошо надавливая на комок основанием ладоней.

6

Когда тесто обретет нужную крутость, оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Не стоит пытаться раскатывать тесто сразу, у вас это будет получаться с трудом, поэтому дайте ему немного отдохнуть в прохладном месте. Но и не держите его дольше получаса в холодильнике, иначе оно может посереть, что не придаст тальятелле красоты.

7

Когда достанете тесто из холодильника, разделите его на 3 части. Две оставшиеся части заверните в пленку, чтобы тесто не сохло зря. Одну часть нужно раскатать скалкой очень тонко. Тесто должно раскататься чуть ли не до прозрачности. Идеальная толщина теста для тальятелле - полтора сантиметра. Чтобы раскатать тесто так тонко, нужно скалкой двигаться по направлению от центра к краям. Не забудьте присыпать стол и скалку мукой, чтобы тесто не прилипло и не повредилась его целостность.

8

Когда добьетесь необходимой толщины теста, посыпьте его сверху мукой и сложите пополам.

9

Острым ножом нарезаем полосочки размером один сантиметр и разворачиваем их.

10

То же самое делаем с оставшимися двумя кусочками теста.

11

Готовые тальятелле выкладываем на полотенце для подсушивания. Также можно подвесить на специальной сушке для тальятелле или подвесить на шпажках, решетке. Дать немного просушиться и схватиться, чтобы в процессе варки они не разлезлись.

12

Пока наши готовые изделия подсушиваются, приготовим томатный соус для них.

13

Лучок покрошить.

14

Чеснок порубить.

15

На разогретом оливковом масле обжарить лук до приобретения прозрачности и мягкости.

16

На минутку всыпать чеснок, хорошо перемешать.

17

Как только чеснок даст стойкий аромат, вылить пачку помидоров, нарезанных кусочками, в собственном соку.

18

Прокипятить смесь в течение 5 минут, добавить итальянские травы, соль, а также перец и перемешать. Выключить огонь и ставить на плите под крышкой ждать своего часа.

19

В это время воду доведем до кипения, солим ее, добавляем немного оливкового масла в кипящую воду и закидываем наши подсушенные тальятелле. Их необходимо сразу перемешать, чтобы они не слиплись между собой. Варить такие свежие тальятелле в кипящей воде нужно минуты 2.

20

Раскладываем по тарелкам, наливаем сверху горячий соус, присыпаем тертым пармезаном или любым другим сыром и наслаждаемся приятным и нежным вкусом собственноручно приготовленных тальятелле.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: