ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Панеттоне – праздничный десерт

  • 2часа 30мин
  • 2часа 30мин
  • Блюдо на 6
  • Средний
Панеттоне – праздничный десерт
Особенности:
  • Взбивать
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Панеттоне – праздничный десерт

Для теста потребуются по рецепту:

Дрожжи Свежие 40 г.
Молоко 100 мл.
Мука Пшеничная 400 г.
Сахар 100 г.
Соль Щепотка

Добавки в тесто:

Изюм 100 г.
Лимон 1 шт.
Коньяк 60 мл.

Для белковой шапочки:

Сахар 100 г.
Соль Щепотка
Читайте интересное:

Рецепт: Панеттоне – праздничный десерт

В качестве альтернативы традиционным пасхальным куличам можно приготовить итальянский десерт панеттоне. Это сладкая выпечка из дрожжевого теста, в которую добавляют яичные желтки, изюм, цукаты, орехи и украшают воздушной белковой шапочкой. В Италии ее принято готовить на Рождество. Тесто по рецепту замешивается достаточно быстро и легко, а сам десерт получается очень красивым на фото (и не только) и невероятно вкусным.

Во время приготовления итальянского кекса нужно учесть несколько важных моментов. Если изюм предварительно замочить на ночь в коньяке, он хорошо пропитается ароматом напитка и разбухнет. Для белковой шапочки итальянского кекса вместо лаймового сока можно взять лимонный по рецепту. При выпекании панеттоне имеют значение особенности духовки. Если в ней трудно печь высокие блюда по причине низкого расположения ТЭНа, можно форму накрыть фольгой, чтобы тесто не слишком поднималось, а верх не подгорел.

Подав панеттоне к праздничному столу, вы приятно удивите своих гостей интересным и необычайно вкусным десертом. Его следует нарезать аккуратными ломтиками, стараясь не раскрошить выпечку. В разрезе на фото (и не только) итальянский десерт смотрится очень эффектно.

Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Подготовьте ингредиенты для теста итальянского кекса: дрожжи, муку, яйца, сахар, изюм, цукаты, миндаль и лимон. Лучше, чтобы все лежало у вас под рукой, чтобы потом не пришлось впопыхах искать на полках либо в холодильнике тот или иной компонент блюда для выпечки.

2

Изюм залить коньяком или же обдать кипятком, если вы не хотите использовать спиртное. Если эта процедура была проведена еще с вечера, то этот шаг пропустите и переходите к следующему.

3

Сливочное масло растопить на огне. Как только оно превратится в однородную массу, отставить его в сторону до полного остывания.

4

Приготовление опары. По рецепту нужно нагреть молоко до 36-37 0С, раскрошить в него дрожжи, добавить также щепотку сахара. Оставить массу на 10-15 минут. Дрожжи вспенятся и “оживут”.

5

Пшеничную муку дважды просеять в чистую миску и отставить в сторону.

6

В посудину с мукой добавить сухие ингредиенты, а именно: сахар обычный и ванильный, соль. Все перемешать. Влить смесь из молока и дрожжей. Полученную массу также следует тщательно размешать, чтобы соединились все ингредиенты.

7

В тесто для итальянской выпечки влить растопленное и предварительно остуженное сливочное масло по рецепту.

8

Добавить 4 целых яйца и 2 желтка. Тщательно размешать. Оставшиеся 2 белка отставить в сторону – они пригодятся для приготовления белковой шапочки для выпечки.

9

Отжать изюм и добавить его в тесто. Также положить нарезанные мелким кубиком цукаты. Впрочем, размер измельченных ингредиентов можете определить самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений.

10

Миндаль следует обжарить на сухой сковороде, затем порубить ножом на неровные кусочки. С лимона нужно снять цедру и вместе с измельченными орехами добавить ее в тесто.

11

Аккуратно перемешайте тесто. Оно получается липким, густым и очень упругим на ощупь.

12

Далее тесто нужно накрыть чистым полотенцем и поставить в любое теплое место примерно на 40 минут.

13

По истечении отведенного срока слегка придавите его ложкой и оставьте еще минут на 10. Подготовьте формы для выпекания.

14

Посуду, в которой вы планируете печь панеттоне, следует смазать сливочным маслом, а на дно положить пергаментную бумагу. Форму нужно заполнять тестом лишь на третью часть, поскольку оно будет активно подниматься за счет наличия дрожжей. Оставьте в теплом месте на несколько минут.

15

После того как тесто вырастет до краёв форм, поставьте их в разогретую духовку. Выпекать панеттоне нужно 60 минут при 180 0С. Как только они будут готовы, необходимо вынуть их из форм и положить набок до полного остывания.

16

Приготовление воздушной шапочки. Те белки, которые остались после замешивания теста, остудите и взбейте со щепоткой соли до появления острых пиков. Постепенно добавьте сахар и влейте сок лайма или лимона. Ложкой аккуратно выложите белковую смесь на готовые панеттоне. Чтобы она не сползала и хорошо держалась, можно ее подсушить, поставив готовое блюдо в теплую духовку.

17

Украсить сверху панеттоне по своему вкусу. Можно использовать в рецепте кондитерскую присыпку, шоколадную крошку или другие ингредиенты.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: