ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Панакота

  • 8-8,5 часов
  • 8-8,5 часов
  • Блюдо на 4
  • Средний
Панакота

Изысканный и легкий десерт родом с Италии. А теперь и мы умеем его готовить. Это один из моих любимых десертов.

Особенности:
  • Варить
  • Замораживать

Ингредиенты для блюда: Панакота

Молоко 200 мл.
Сливки 200 мл.
Сахар 7 ст. л.
Ванилин Щепотка
Желатин 3 ч. л.
Черника 250-300 г.
Читайте интересное:

Рецепт: Панакота

IMG_20160629_161313

  • Он необычайно нежный, имеет легкую и изысканную структуру. Его вкус напоминает мороженое.
  • Впервые решилась его приготовить своим деткам, поскольку они не хотели употреблять молочные продукты. Я их замаскировала в этом десерте, экспериментировала также с фруктовыми начинками. Панакоту можно готовить с  различными фруктами, сегодня даже готовят овощную панакоту. Я четко придерживалась техники приготовления и пропорций, поэтому десерт у меня получился с первого раза. Когда я впервые его попробовала в собственном исполнении, то поняла, что это не просто десерт, а что-то необычайное. С тех пор я готовлю его не только деткам, а и для приема гостей.
  • Рецепт панакоты очень простой, главное — придерживаться всех шагов в приготовлении. Понятие «на глаз» здесь не уместное. Панакота готовится быстро. Однако для полной готовности десерту необходима выдержка — несколько часов в холодильнике. Поэтому если вы решились его приготовить, то это необходимо учитывать. Но, думаю, нет никаких проблем в том, чтобы приготовить его заранее, ещё до запланированной подачи. Учитывайте также и то, что приготовление будет проходить в два этапа. Сначала готовим непосредственно панакоту. После ее полного остывания в холодильнике — за 5 -6 час. — мы готовим фруктовое наполнение, которому также нужно в течение 1-1,5 час. остывать в холодильнике.
  • Подавать панакоту можно в общей тарелке в виде торта. Но стоит все-таки формировать десерт в отдельных порциях. Поскольку его структура должна быть не слишком плотной, а подвижной, то это усложнит процесс разделения на порции. Кроме того, порционно его можно подавать в обыкновенных стаканах или, наоборот, в изысканных десертницах. В этом плане включайте фантазию, ведь дома всегда есть различная посуда.
  • Однажды я готовила этот десерт на детский день рождения. Десерт, что по вкусу напоминал мороженое с фруктовым дополнением, был очень актуальным в летний жаркий день. С  учетом большого количества маленьких деток и места празднования — в садике возле дома, я залила этот десерт в одноразовые прозрачные стаканы. Это было удобно для всех, особенно для деток. А что касается посуды, то этот десерт выглядел настолько аппетитно, что все не обращали внимания на какие-то стаканчики.
  • Сегодня я буду готовить панакоту с черникой. Это хорошее сочетание сладких сливок с  несколько кислым черничным желе.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Разводим желатин. 12 грамм – 2 чайные ложки в 50 мл теплой воды. Ставим его на водяную баню и ждем его полного растворения. То есть даже не ждем, а выполняем следующий процесс.

2

Смешиваем 200 мл молока и 200 мл сливок в кастрюле с толстым дном. Молоко и сливки можно использовать любой жирности. Я, например, использую сливки с жирностью 15%, и меня это абсолютно устраивает. Добавляем 3 столовых ложки сахара, щепотку ванилина и ставим на огонь. Нам нужно, чтобы молоко со сливками смешалось и хорошо подогрелось. Обратите внимание: подогрелось, а не вскипело. Оно должно быть горячим, но не кипеть, варить его не нужно. Для этого достаточно нескольких минут. После этого снимаем их с огня и ставим остывать.

3

После того как наша молочно-сливочная смесь остыла, ми вливаем в нее желатин. До этого момента желатин должен находиться на водяной бане на маленьком огне. Хорошо перемешиваем, чтобы желатин растворился в смеси.

4

Процеживаем нашу смесь через мелкое сито. Когда вы это сделаете, поймете, для чего это необходимо. На сите вы увидите мелкие пленочки. Мы хотим, чтобы наш десерт был безупречным, поэтому все делаем как можно лучше.

5

Разливаем по формочкам нашу молочно-сливочную смесь – будущую панакоту. Кстати, вы можете заполнять формочки уже тогда, когда процеживаете. Просто вливайте смесь по формам через сито. А можно сначала процедить, а после этого разливать по формочкам. Выбирайте оптимальный для вас вариант.

6

Наполненные формочки ставим в холодильник на 5-6 часов. Предварительно заверните их пищевой пленкой, чтобы не посторонние запахи не имели доступа к ним.

7

Теперь переходим к фруктовому наполнению. Для этого нам, как и в предыдущий раз, сначала необходимо растворить желатин. 1 чайную ложку желатина разводим в 2 столовых ложках теплой воды и ставим на водяную баню. Желатин растворяется, а мы готовим далее.

8

250-300 грамм свежей черники растираем блендером до образования однородной массы. Полученную массу процеживаем через грубое сито, а потом полученный сок процеживаем еще через мелкое сито. Тогда мы получаем нужный нам сок из черники без мякоти и мелких косточек. Здесь можно поэкспериментировать в некотором роде. Некоторые варят черничный компот, некоторые используют готовый сок. Я выбрала этот способ, поскольку хочу, чтобы десерт был не только вкусный, но и обогащенный витаминами. Поэтому и использую непосредственно выжатый сок черники.

9

В готовый черничный сок добавляем 3-4 столовых ложки сахара. Хорошо размешиваем. Когда сахар растворился, вливаем в него растворенный желатин и опять тщательно размешиваем ложкой.

10

После этого достаем нашу панакоту из холодильника. Она должна быть уже остывшей. На нее выливаем наш черничный сок. Опять заворачиваем формочки пленкой и ставим в холодильник на 1-1,5 часа. За это время черничный сок превратится в желе.

11

Ну вот и финиш, панакота готова. Она элегантно выглядит и обладает невероятным вкусом. При подаче можете пофантазировать и украсить ее шоколадом, фруктами либо пропустить этот шаг. Десерт уже абсолютно совершенный. Наслаждайтесь его изысканным вкусом и угощайте своих близких!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: