ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Паэлья с морепродуктами

  • 35 мин.
  • 35 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Паэлья с морепродуктами

Аромат моря, солнца и вечного лета. Яркая паэлья никого не оставит равнодушным. А приготовить это блюдо сможет любой!

Особенности:
  • Варить
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Паэлья с морепродуктами

Рис 200 г.
Лук 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Бульон Или просто вода 200 мл.
Специи По вкусу
Читайте интересное:

Рецепт: Паэлья с морепродуктами

  • Если вы были в Испании, то вам наверняка знаком  вкус  этого удивительного блюда! Если вам еще не доводилось путешествовать в эту жаркую страну, тогда самое время начать знакомство с ней. И для этого предлагаю приготовить самое испанское блюдо — паэлью с морепродуктами.
  • Что такое паэлья? Все очень просто. Название этого блюда пошло от латинского patella, что значит «сковорода». Ведь готовят это блюдо именно в сковороде. Со временем слово patella модифицировалось и стало paella — то есть паэлья.
  • Говорят, что паэлью легко испортить: нужен правильный рис, свежие морепродукты, испанские специи. Но если готовить с душой и знать некоторые секреты, паэлья будет идеальной!

Секреты идеальной паэльи:

  • Существует сотни рецептов паэльи. И в каждом регионе Испании это блюдо готовят по-особенному. В основе всегда рис, шафран и оливковое масло. А вот начинка меняется. Это может быть рыбная паэлья, мясная — с курицей, кроликом, уткой, хамоном, колбасами. Или с морепродуктами. Дополняют блюдо овощи. Кстати, в Испании морепродукты добавляют неочищенными. Чищенные морепродукты теряют свой вкус и сок — это грустная правда. Лучше всего для паэльи подойдут мидии, креветки, кальмары, улитки, осьминог. Идеально — свежие! Но можно использовать и готовый морской коктейль. Дополнить вкус блюда можно любой морской рыбой.
  • Лучше всего готовить паэлью в сковороде с высокими стенками и толстым дном. Если использовать сковороду с тонким дном, есть вероятность, что рис будет прилипать и пригорать. В таком случае его нужно постоянно помешивать.
  • Один из основных ингредиентов нашего блюда — рис. Я использовала специальный рис для паэльи (валенсийский). Сейчас такой можно купить в любом большом супермаркете. Но этот вид можно заменить любым круглозернистым рисом. А вот длиннозернистый для этого блюда не годится!
  • Овощи тоже могут быть разнообразными — кроме перца и томатов, можно добавить также зеленый горошек, бобы, морковь, маслины, спаржевую фасоль. Из специй лучше всего подойдут чеснок, гвоздика, черный молотый перец, базилик, орегано и шафран.
  • Для паэльи понадобится рыбный бульон. Он дополнит вкус морепродуктов. Кстати, вместе с бульоном можно добавить и 100 мл белого сухого вина. Вино испарится, а тонкие нотки помогут блюду раскрыть весь букет вкусов.
  • В Испании паэлью никогда не едят на ужин — еще одна традиция. Так что наш рецепт идеально подойдет для  семейного обеда!
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для нашей паэльи нам понадобятся такие ингредиенты - рис, морепродукты (у меня был морской коктейль), болгарский перец, лук, свежие томаты, чеснок, специи, соль по вкусу, рыбный бульон (я брала просто воду), оливковое масло. Идеально, если вы используете свежие морепродукты. Если у вас замороженные морепродукты, обязательно разморозьте их заранее.

2

Для начала займемся овощами. Репчатый лук чистим и нарезаем мелко! Паэлья - это то блюдо, где лук не должен быть слышен.

3

Болгарский перец моем, чистим от семян и нарезаем небольшими кубиками. Кстати, можно использовать перцы разных цветов - зеленый, желтый, красный. Так блюдо будет еще более ярким и интересным.

4

Томаты нужно очистить от кожуры. Для этого используем метод бланширования - делаем на помидоре надрезы и отправляем сначала в ёмкость с кипятком, затем в ёмкость с холодной водой. После этого шкурка снимется легко - проверено!
Очищенные томаты нарезаем кубиками. Если у вас не оказалось дома свежих помидоров, используйте 2 чайные ложки томатной пасты.

5

На хорошо разогретую сковороду наливаем масло - лучше всего оливковое! Затем отправляем жариться лук.

6

Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему болгарский перец. Хорошо перемешайте! Уменьшите огонь.

7

Следующий шаг - помидоры. Отправляем их на сковороду и перемешиваем.

8

Когда наши овощи практически готовы, высыпаем сверху рис, добавляем бульон, солим блюдо по вкусу и перемешиваем. Не забывайте - все морепродукты любят соль.
Тут же добавляем специи - чеснок, травы и шафран. Именно шафран придает блюду приятный золотистый цвет. У меня не было шафрана, вместо него я использовала куркуму.
Снова перемешиваем и оставляем на 5 минут.

9

Дальше дело за морепродуктами. Выкладываем их сверху на рис. Не перемешиваем. Оставляем готовиться на 15 минут на среднем огне.

10

Когда вся жидкость испарилась, паэлья готова! Оставьте её на 5 минут, чтобы блюдо немного остыло.
Подавать паэлью принято прямо в сковороде, а есть - деревянной ложкой. Даже в самом знаменитом и дорогом ресторане Испании именно так подают это блюдо. Конечно, есть деревянной ложкой не обязательно. Но вот преподнести на сковороде - дань традиции. К паэлье принято подавать сухое вино - белое или розовое. Украсьте блюдо свежей зеленью и лимоном. И немедленно подавайте! Приятного аппетита.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: