Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Овощная запеканка

  • Овощная запеканка
  • 2 часа 10 мин
  • Блюдо на 5
  • Средний

Запеканки из картофеля, кабачков, капусты… Все это полезная и вкусная еда, которая еще и очень ярко смотрится на тарелке.


Кухни:
22 оценок, среднее: 4.32 из 5 22 оценок, среднее: 4.32 из 5 22 оценок, среднее: 4.32 из 5 22 оценок, среднее: 4.32 из 5 22 оценок, среднее: 4.32 из 5 (22 stars: 4.32 )
5

Ингридиенты для блюда: Овощная запеканка

Растительное масло
Черный перец
Морковка 1 штука
Соль
Помидоры 2-3 штуки
Картофель 5-6 штук
Пшеничная мука 100 гр
Болгарский перец 1 штука
Репчатый лук 1-2 штуки
Капуста 100 гр
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • В рецепте ниже рассказано, как готовить постную запеканку. Но их также готовят с яйцами, сметаной, сливками, тертым сыром, грибами, рисом, творогом. Прибавить блюду сытности можно с помощью рыбы, мяса, фарша. Чтобы на поверхности запеканки появилась красивая румяная корочка, посыпьте ее тертым сыром.
  • Для запеканки можно использовать любые овощи. Здесь ваша кулинарная фантазия абсолютно не ограничивается в выборе. Готовят это блюдо из баклажанов и кабачков, помидоров, разных видов капусты, перца, зеленого горошка, кукурузы, стручковой фасоли… Словом, все дары лета и осени идут в дело.
  • Каждый овощ требует определенной обработки. Квашеную капусту следует предварительно промыть и протушить 20-30 минут, чтобы она немного размякла. В противном случае она может остаться твердой даже после длительного запекания. Кроме того, ее кислота сделает жесткими и другие овощи.
  • Брокколи и цветную капусту разбирают на соцветия, промывают, после чего заливают концентрированным соленой водой на 30-60 минут. В соцветиях этих овощей нередко живут всяческие жучки и прочие насекомые. В соленой воде они гибнут и всплывают наверх.
  • Баклажаны перед тепловой обработкой нарезать кружочками или кубиками, пересыпать солью и оставить так на 20 минут. Соль будет интенсивно вытягивать из овощей горький сок. Сами по себе баклажаны имеют свойство горчить. Именно для устранения этого неприятного привкуса и нужна соль.
  • У старых кабачков и баклажанов нужно срезать кожуру, иначе в духовке она отвалиться и будет прилипать к зубам. Кабачки «в возрасте» также очищают от семян.
  • Замороженный зеленый горошек и стручковую фасоль нужно отварить, опустив их в кипящую воду на 5-7 минут.
  • Нарезать овощи нужно кусками среднего размера. Если они будут слишком мелкими, вы просто не почувствуете их в запеканке и не сможете понять, где помидор и где лук. Крупные куски могут остаться твердыми в серединке и выглядят не очень аппетитно. Для запеканок овощи чаще всего нарезают кубиками, кружочками (кабачки, помидоры, морковь, лук) или соломкой.
  • Чтобы уменьшить количество жидкости в запеканке, овощи с большим содержанием сока можно предварительно обжарить. Но полезность блюда в таком случае снижается.
  • Запеканку нарезайте теплой, когда они остынет. Горячей она легко разваливается. Остывая, овощи впитают сок и станут плотнее. Тогда кусок запеканки можно аккуратно отрезать, поддеть лопаткой и красиво выложить на тарелку.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для запеканки нужны помидоры, сладкий перец, картофель, морковка, лук, капуста, мука, масло постное, соль и перец. Так как эту запеканку я готовил в пост, она получилась у меня вегетарианской. А в разделе полезной информации подробно описаны особенности приготовления разных вариантов этого блюда.

2

Сладкий перец очистите от внутренних перегородок, вымойте семечки. Из помидоров вырежьте плодоножки. Теперь мякоть двух овощей нарежьте мелкими кубиками.

3

Капусту мелко нашинкуйте. Хотя при длительной тепловой обработке кусочки этого овоща успевают размякнуть, делать их большими все же не стоит. Измельченную капусту тщательно разомните руками. Оно станет заметно мягче и пустит сок.

4

Лук нарежьте полукольцами, либо же четвертью кольца, толщиной 5-7 мм.

5

Морковь мелко натрите.

6

В 100 мл холодной воды подсыпайте порциями муку. Венчиком перемешивайте каждую порцию, пока не получится жидкое тесто. Оно легко льется с ложки.

7

Картофель натрите на терке с более крупными отверстиями, чем для моркови. Придавите его и слейте сок. Измельченный корнеплод на воздухе начинает быстро темнеть. Чтобы этого не допустить, занимайтесь им в последнюю очередь, когда все остальные ингредиенты уже подготовлены.

8

Форму, в которой вы будете готовить запеканку, смажьте маслом и посыпьте сухарной крошкой (или манной крупой). Фольгой выстилать необязательно. Я так делаю, чтобы потом не нужно было мыть форму. Да и готовое изделие доставать в таком случае проще. Итак, в подготовленную форму выложите картофель, смешанный с морковью. Слегка утрамбуйте его. Сбрызните постным маслом, посыпьте солью и перцем. Также можете использовать и другие приправы, например сухие измельченные травы.

9

Далее слоями выкладывайте лук, капусту. На самом верху должен быть сладкий перец с помидорами. Каждый слой не забывайте сбрызгивать маслом, солить и перчить.

10

Когда все слои будут выложены, залейте овощи жидким тестом. Оно будет выполнять ту же функцию, что и яйца в обычной запеканке – скреплять ингредиенты.

11

Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Готовьте запеканку 80-90 минут. Овощи выделяют много сока, поэтому требуется такая длительная тепловая обработка.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка