ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Омлет в духовке

  • 45 мин.
  • 45 мин.
  • Блюдо на 2
  • Легкоий
Омлет в духовке

Запеченный в духовке омлет получается мягким, без лишнего жира и очень полезным.

Особенности:
  • Взбивать
  • Запекать

Ингредиенты для блюда: Омлет в духовке

Читайте интересное:

Рецепт: Омлет в духовке

  • Ниже описан базовый рецепт запеченного в духовке омлета. На его основе вы можете готовить и другие варианты. Желаете получить более пышный омлет? Тогда добавьте к нему половину чайной ложки соли. О разнообразии добавок для омлета можно говорить долго. Готовят это блюдо с чем угодно: от консервированного зеленого горошка до сосисок. Все дополнительные продукты закладываются в уже взбитую омлетную массу, а затем ее снова перемешивают. Добавок может быть совсем немного, и даже больше самих яиц с молоком. Но лучше брать их в равных пропорциях. Слишком много помидоров, колбасы и прочего в сочетании с недостаточным количеством яиц приведет к тому, что омлет не будет держать форму. Но это не имеет значения, когда вы готовите блюдо в порционной форме, из которой его не нужно вынимать и нарезать.
  • Для диетического питания можно приготовить омлет только из белков. Такое блюдо содержит минимальное количество жира. А чем больше в нем желтков, тем плотнее структура.
  • Не стоит злоупотреблять жидкостью. Если молока было влито слишком много, избыток влаги просто вытечет на дно формы в виде сыворотки.
  • Сделать омлет очень пышным у вас не получится, он все равно опадает. Но его структура получается достаточно рыхлой. Если хотите получить высокий омлет, просто используйте форму побольше. Наилучшим образом подходит узкая форма с высокими бортами.
  • Обычное блюдо из яиц вполне можно превратить в праздничную закуску. Для этого разлейте жидкую массу по формочкам для кексов (очень удобны силиконовые). Готовые изделия украсьте зеленью, кусочками овощей, икрой. Получается красиво и празднично. Такие маленькие омлетики нравятся и детям. Если они у вас не любят яиц, попробуйте привлечь детей к ним вот таким образом. Особенно если учесть, что молодому растущему организму жареные блюда не слишком полезны (впрочем, как и взрослым). А омлет из духовки – это действительно полезно.
  • Желаете приготовить омлет-суфле? Тогда белки взбейте отдельно, чтобы они превратились в белую пышную массу. Отдельно взбейте желтки с молоком и солью. Затем аккуратно все перемешайте, стараясь делать как можно меньше движений. Важно не открывать дверцы духовки все время, пока готовится такое яичное суфле. Даже если дверца была приоткрыта быстро, температура внутри духового шкафа резко снижается. А такие перепады температур не позволяют омлету красиво подняться.
  • Не нужно стараться побыстрее достать омлет из формы. Пока он горячий, лучше его не трогать – можете разломить нежное блюдо на весьма неаппетитные куски. Пусть омлет спокойно постоит, остынет, и уже теплым доставайте его.
  • Для пышности в яичную массу добавляют немного муки или манной крупы. На каждые 4 яйца добавляйте не более 1,5 ч.л. муки либо манки. Это оптимальное соотношение. Всыплете слишком много – и омлет получится жестким, «резиновым».
  • Для более выраженного сливочного вкуса замените часть молока жирной сметаной.
  • Не запекайте омлет в обычной сковороде из тонкого алюминия. Используйте специальные формы из стекла, керамики, толстого металла. В них яйца не будут пригорать.
  • Зеленью лучше посыпать уже готовый омлет. Если добавить измельченную зелень в яичную массу, то в процессе тепловой обработки она утратит полезные вещества. Гораздо лучше есть зелень свежей.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для омлета вам нужно будет подготовить яйца, молоко, соль, а также сливочное масло для смазывания формы.

2

Яйца по одному выливайте в отдельную маленькую мисочку, а затем соединяйте их вместе в большой миске. Добавьте соль.

3

Влейте к яйцам молоко.

4

Теперь возьмите венчик и взбейте все. Получится однородная светлая жидкость. Сильно взбивать не нужно. Вовсе не требуется добиваться появления большого количества пены. Достаточно, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и немного насытились воздухом. Поэтому не стоит пользоваться блендером или миксером с высокой скоростью вращения. Просто берите в руку венчик и взбивайте минут 5.

5

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника. Пусть оно размякнет, пока вы занимаетесь яйцами. Размягченным маслом смажьте форму для запекания. Сливочное масло будет впитываться в процессе тепловой обработки, смягчая вкус.

6

Вылейте в форму яйца с молоком. В процессе приготовления омлет поднимается примерно на треть. Соответственно в форме нужно оставлять свободное место. В противном случае вы можете получить испорченное блюдо и грязную духовку.

7

В духовом шкафу выставьте нагрев на 190 градусов. Запекайте омлет 30-40 минут. Готовность легко определить по его поверхности. Румяная корочка говорит о том, что форму уже пора вынимать. Сразу после этого омлет начнет оседать. Не пугайтесь, это нормально. При остывании он также уплотнится и будет легче отделяться от стенок формы. Нарезать омлет лучше уже тогда, когда он теплый.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: