ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Омлет с молоком на сковороде

  • 1 час
  • Блюдо на 4
  • Средний
Омлет с молоком на сковороде

Во Франции считается, что настоящий повар должен уметь готовить в первую очередь омлет. Но привычный на постсоветском пространстве омлет получается более нежным и сочным, чем традиционный французский.

Особенности:
  • Взбивать
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Омлет с молоком на сковороде

Читайте интересное:

Рецепт: Омлет с молоком на сковороде

  • Простое на первый взгляд блюдо имеет довольно богатую историю. Считается, что впервые его начали готовить во Франции еще в XIV веке. Существует легенда о том, как Наполеона Бонапарта впервые угостили этим блюдом и какой восторг оно вызвало у императора. Когда Наполеон вместе со своей армией проходил по югу Франции, то посетил городок Бессьер в Верхней Гарронне. Местный трактирщик угостил высокого гостя омлетом. Наполеон пришел в такой восторг, что приказал горожанам собрать все яйца в округе и приготовить на следующий день огромный омлет для всей армии.
  • В разных странах существует много вариантов омлета. Например, французы готовят его из яиц, перемешанных с солью и перцем, а начинкой посыпают уже в конце приготовления. Греки любят добавлять макаронные изделия и вообще все, что осталось в холодильнике от других блюд. Традиционный испанский омлет – это жареный картофель, залитый взбитыми яйцами. Также рецепт может включать в себя репчатый лук, сладкий перец, нарезанную кубиками ветчину. В Голландии популярен так называемый омлет фермера с большим количеством овощей, грибами, беконом или ветчиной.
  • Если хотите получить более сытное блюдо, смешайте с яичной массой мелко натертый твердый сыр.
  • Постарайтесь придерживаться примерно равных пропорций при смешивании молока с яйцами. Если молока будет мало, блюдо будет иметь плотную структуру, а если много – консистенция станет жидковатой. Заменять молоко водой, кефиром или другими жидкостями нельзя. Можно добавить немного сметаны.
  • Настоящий омлет – мягкий, с нежной пористой структурой. Чтобы получить ее, нужно выполнить несколько действий. Первое – взбить яйца с молоком венчиком, чтобы в них попали мелкие частички воздуха. Второе – добавить пшеничную муку (не более 1 ч.л. на одно яйцо). Муку можно заменить манной крупой. Третье – смазывайте маслом не только дно и бортики сковородки, но и ее крышку. Тогда ваш омлет точно получится мягким.
  • Все ингредиенты добавляйте в омлет уже тогда, когда яичная масса с молоком смешана и готова к приготовлению. Добавки также должны быть готовы к употреблению. Например, помидоры можно добавлять сырыми, сосиски следует обжарить, а спаржевую фасоль или замороженный зеленый горошек отварить.
  • Чтобы ваш омлет не пригорел, нужно использовать сковороду с толстым дном. Очень хорошо, если у вас есть чугунная сковорода. В такой посуде все тепло распределяется равномерно. Неплохо зарекомендовали себя сковороды с антипригарным покрытием. Но, повторюсь, антипригарное покрытие должно сочетаться с достаточно толстым металлом. Можно не переживать, что в одном месте яйца будут сыроватыми, а в другом подгорят. Накрывать сковороду желательно крышкой с отверстием. Тогда внутри будет поддерживаться высокая температура, а лишняя влага удаляться. Помните и о том, что под воздействием тепла яичная масса будет увеличиваться в объеме. Поэтому не заполняйте сковороду до самого верха.
  • Также для того, чтобы избежать пригорания, нужно время от времени слегка встряхивать омлет.
  • Приготовленный на большой сковороде омлет для нескольких человек обычно подают, нарезая как пиццу. Если омлет порционный, его подают целым, либо свернув пополам.
  • Омлет – блюдо самостоятельное и не требует никаких гарниров. Приготовьте его с мясными изделиями, овощами, макаронами. У вас получится сытное второе блюдо для завтрака или обеда.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления омлета понадобится молоко, яйца, пшеничная мука, сосиски, помидоры, сладкий перец, сливочное масло, зелень, соль и специи по вкусу.

2

Сосиски нарежьте кружочками, обжарьте до подрумянивания. Можно также протушить их в небольшом количестве воды 10 минут. Так вкус сосисок будет более выраженным. Вместо них подойдут и другие мясные продукты: бекон, ветчина, вареная или копченая колбаса, курица.

3

Мелко нарежьте помидоры, сладкий перец, зелень.

4

Яйцо взболтайте с солью.

5

Добавьте молоко, взбейте венчиком.

6

Всыпьте муку и взбейте еще раз. Пользуйтесь венчиком, поскольку так лучше разбиваются комочки, а жидкость хорошо насыщается кислородом.

7

Выложите в яичную массу овощи, сосиски. Перемешайте все.

8

Разогрейте в сковороде сливочное масло. Жарьте при среднем нагреве 3-4 минуты.

9

Уменьшите нагрев до самого слабого. Накройте сковороду крышкой. Жарьте омлет до тех пор, пока он не загустеет полностью. Это займет примерно 20 минут. Время от времени слегка потряхивайте омлет, чтобы он не прилип к посуде. Не увеличивайте огонь, чтобы приготовить блюдо быстрее. Необходимо именно долго прогревать его при средней температуре.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: