Поиск
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Оладьи с яблоками

  • Оладьи с яблоками
  • 50 минут
  • Блюдо на 4
  • Средний

Оладьи – нежные, пышные, ароматные. Добавив в сладкое тесто яблоки, вы получаете отличное лакомство к чаю. А готовится оно очень быстро.


10 оценок, среднее: 4.70 из 5 10 оценок, среднее: 4.70 из 5 10 оценок, среднее: 4.70 из 5 10 оценок, среднее: 4.70 из 5 10 оценок, среднее: 4.70 из 5 (10 stars: 4.70 )
5

Ингредиенты для блюда: Оладьи с яблоками

Куриные яйца 2 штуки
Сахар 70 г
Пшеничная мука 150 г
Корица 0,3 ч.л.
Яблоки 1 штука
Кефир 150 мл
Сода 0,5 ч.л.
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Яблоки для оладий лучше всего брать плотные, сочные, с кислинкой. Слишком сладкие плоды могут сделать вкус изделий приторным. А кислота вместе с сахаром прекрасно дополняют друг друга.
  • Тесто замешивают на основе кисломолочного продукта – сметаны или кефира. Поэтому используют именно соду, а не разрыхлитель. В последнем содержится своя собственная кислота, что уже лишнее. Для реакции с содой будет вполне достаточно той кислой среды, которая присутствует в кефире.
  • Сладкие оладьи хорошо и сами по себе. Но, чтобы еще больше улучшить их вкус, полейте изделия сметаной, джемом, вареньем, растопленным маслом, посыпьте тертым шоколадом. Хорошо подойдет и банановое пюре. А еще для этого используют сгущенное молоко, мед, вишневый сироп… Словом, все, что только вам захочется видеть на своей тарелке.
  • Сковорода должны быть чистой, с ровной поверхностью, лучше всего чугунной или с антипригарным покрытием. Есть специальные широкие сковороды, на которых удобно готовить по несколько оладий за раз.
  • Лейте тесто на хорошо разогретую поверхность. Капните чуточку воды на нее. Если жидкость шипит, значит уже можно начинать.
  • Самые вкусные оладушки – горячие, только-только со сковороды. Разогревайте их в сковороде под крышкой или в духовке, добавив немного масла. Никогда не разогревайте их на пару. Так изделия становятся влажными и невкусными.
  • Чтобы приготовить особенно пышные оладьи, нужно разделить яичный белок и желток. Желток смешайте с остальными продуктами, а белок взбейте до жестких пиков. Затем положите их в тесто и быстро перемешайте. Выкладывайте тесто на сковородку сразу после этого, не давая пузырькам выйти.
  • Еще одна хитрость для пышности – замена обычной воды или молока газированным напитком.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для оладий подготовьте пшеничную муку, яблоко, кефир, яйца, сахар, соду. Корица как ароматизатор необязательна. Для жарки нужно растительное масло. Желательно, чтобы все продукты были прогреты до комнатной температуры. Так готовые изделия будут пышнее.

2

Кефир, яйца и сахар смешайте венчиком. Взбивать их не нужно, но продукты должны стать жидко однородной массой с небольшими пузырьками воздуха. Это повлияет на пышность оладий. Яйца лучше сначала выливать по одному в отдельную посуду, чтобы отделить некачественные.

3

Просеянную муку, корицу и соду всыпьте в жидкую массу. Если у вас нет венчика, то все сухие ингредиенты лучше сначала смешать отдельно, а затем уже соединять с остальными. Так они лучше распределятся в тесте. Перемешайте его так, чтобы не было комочков. Для этого лучше всего подойдет венчик, а если его нет – вилка. Консистенция теста – как густая сметана. Чем дольше вы перемешиваете тесто, тем жестче оно становится из-за набухания клейковины. А оладушки должны получиться мягкими и нежными. Так что не нужно переусердствовать на данном этапе.

4

Яблоки очистите и натрите на терке с крупными отверстиями. Мелкие кубики также подойдут, если желаете заменить терку ножом. Кожуру можно снять или оставить, если она не толстая. Очищенные яблоки начинают быстро темнеть. Измельчайте их тогда, когда все остальное уже подготовлено. Чтобы защитить плод от потемнения, сбрызните кусочки лимонным соком. Кислота препятствует контакту с воздухом.

5

Выложите измельченные яблоки (если из плодов выделилось много жидкости, предварительно слейте ее) в тесто и перемешайте. Основа готова, осталось только пожарить оладьи. Частая проблема таких оладий – яблоки (как и другие добавки) опускаются на дно посуды и неравномерно распределяются в тесте. Чтобы избежать этого, нужно при жарке изделий регулярно перемешивать всю массу.

6

На сухую чистую поверхность выливайте понемногу постного масла и выкладывайте тесто (по 1-2 ст.л). Жарьте при среднем нагреве сначала с одной стороны до подрумянивания, затем с другой. Для переворачивания используйте широкую лопатку, а не ложку или вилку. Сначала я советую попробовать пожарить одну оладью. Так вы сможете определить, правильно ли приготовлено тесто, и все исправить. Например, если изделие рвется при переворачивании, растекается, значит нужно добавить в тесто еще немного муки. Если оладьи подгорают по краям, а внутри еще сыроватые, нужно убавить огонь. Не переживайте, если что-то поначалу не получится.

7

Вот такая симпатичная стопочка оладий получилась из указанного количества ингредиентов. Кстати, я советую жарить эти изделия на постном масле, даже если у вас сковорода с антипригарным покрытием. Масло придает красивый румянец и улучшает вкус. А вот использовать только коровье масло не стоит – оно будет пригорать. Лучше смазать им уже готовые изделия.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка