ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Оладьи из тыквы

  • 50 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Оладьи из тыквы

В начале осени появляется в продаже полезный, вкусный и дешевый овощ – тыква. А значит, пришло время делать из нее оладьи.

Особенности:
  • Варить
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Оладьи из тыквы

Читайте интересное:

Рецепт: Оладьи из тыквы

  • При подаче сладкие оладьи из тыквы можно полить растопленным медом или сметаной, сладкими соусами, растопленным шоколадом, посыпать растолченными грецкими орехами. Чаще всего оладки из тыквы делают именно сладкими. Хотя возможны и соленые варианты – с укропом, петрушкой, чесноком, картофелем, кабачками.
  • Оладьи подаются как десерт или как отдельный завтрак. Вместе с молоком или чаем они будут легким и полезным перекусом.
  • Существует множество вариантов блюда. В жидкую массу для оладий добавляют фарш, овсяную и манную крупу, тертые яблоки, сыр и творог. Тут все зависит только от кулинарной фантазии, а также от желания самостоятельно приготовить и попробовать что-то новенькое.
  • Как и тесту для блинчиков, готовой смеси для оладок нужно дать постоять 15-20 минут для набухания клейковины. Так готовые изделия будут прочнее и пышнее.
  • Тыквенные оладьи – это не только вкусно, а еще и очень полезно. Их рекомендуется есть при расстройствах пищеварения, повышенном давлении, дефиците железа. Мякоть тыквы легко усваивается, поэтому она подходит и для детского питания. Ребенку придутся по душе ароматные сладкие оладки с корицей или ванилью. Даже если он не любил раньше тыкву в других видах, такое блюдо должно привлечь его внимание.
  • Если вы собрались готовить сладкие оладьи, покупайте по возможности мускатную тыкву. Ее мякоть сладкая, имеет выраженный аромат. Для несладких изделий подойдут любые овощи, которые продаются огородниками на рынке.
  • Мягкую тыкву достаточно натереть на мелкой терке. Жесткую, старую нужно проварить или запечь до размягчения и пюрировать. Так вы можете быть уверены, что изделия точно получатся мягкими, с однородной консистенцией.
  • Все овощные оладьи можно готовить не только на сковороде, но и в духовке. Выстелите противень пергаментом, выложите на него ложкой подготовленную массу и запекайте 25-30 минут при 180 градусах. Спустя 10-12 минут после начала приготовления оладки нужно переворачивать. Поскольку масла на противень вы не наливаете, так блюдо получается менее калорийным.
  • Тесто для оладий должно быть густым и не растекаться по сковороде. По консистенции оно плотнее, чем блинное.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для оладий подготовьте тыкву, яйцо, пшеничную муку, сахар, соду, изюм, растительное масло.

2

Из тыквы снимите кожуру, удалите мякоть. Мякоть нарежьте кубиками. Семечки не выбрасывайте, они вкусные и полезные. Поджарьте их и ешьте просто так или добавляйте в разные блюда, выпечку.

3

Сырая тыквенная мякоть довольно жесткая, поэтому нужно ее отварить. Залейте ее полностью холодной водой и варите после закипания 10 минут. Проверяйте готовность, протыкая тыкву ножом. Для старых овощей может потребоваться немного больше времени, а для молодых – меньше. Слейте всю воду и подержите кастрюлю на слабом огне еще 1-2 минуты, помешивая тыкву, чтобы жидкость быстрее испарилась. Снимите кастрюлю с огня и оставьте без крышки до полного остывания. Важно, чтобы пюре не получилось слишком жидким. Для этого необходимо тщательно выпарить куски овоща.

4

С помощью блендера, мясорубки или сита приготовьте тыквенное пюре. Если вы видите, что на поверхности собирается жидкость, значит после варки вы плохо обсушили тыкву. Исправить это легко – переложите пюре в кастрюлю и прогрейте еще несколько минут, обязательно помешивая. Кстати, такое пюре можно переложить в чистую стеклянную банку, остудить и хранить в холодильнике, используя для приготовления других блюд.

5

Добавьте к пюре сахар, распаренный изюм. Распаривайте его так – сначала залейте кипятком на 10 минут, затем промойте и обсушите на бумажных салфетках или полотенцах.

6

Вылейте яйцо и перемешайте.

7

Добавляйте порциями муку вместе с содой. Тщательно перемешивайте все венчиком, разбивая комочки. В результате у вас должна получиться масса, по консистенции напоминающая жидкую кашу. Вам может понадобиться больше муки, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по консистенции. Накройте миску и отставьте в сторонку на 20 минут. Пусть мука набухнет и сделает всю смесь более густой.

8

Теперь нужно пожарить оладьи. Разогрейте на сковороде масло и выкладывайте в него смесь большой ложкой. Масло добавляйте даже при использовании сковороды с антипригарным покрытием. На среднем огне поджаривайте, пока оладьи не подрумянятся. Затем аккуратно переверните лопаткой и так же поджаривайте с другой стороны. Сначала жарьте одну оладку. Она поможет вам понять, все ли правильно сделано на предыдущих этапах. Если изделия рвутся при переворачивании, значит, нужно добавить больше муки. Если они жесткие, значит нужно больше жидкости. Влейте немного молока, кефира, воды.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: