ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Налистники с творогом (блинчики с творогом)

  • 1 час 20 мин.
  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 5
  • Средний
Налистники с творогом (блинчики с творогом)

Налистники (блинчики) с творогом – это замечательная сладость к чаю или кофе, а вместе с несладкой начинкой и закуска.

Особенности:
  • Жарить

Ингредиенты для блюда: Налистники с творогом (блинчики с творогом)

Для теста

Мука 180 г.
Молоко 140 мл.
Сахар 1 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.

Для начинки

Творог 200 г.
Изюм 2 ст.л.
Сахар 4 ст.л.

Для обжаривания

Читайте интересное:

Рецепт: Налистники с творогом (блинчики с творогом)

  • Если вы желаете иметь ажурные блинчики, покрытые мелкими дырочками, сделайте тесто на газированной минеральной воде или кипятке.
  • Для смазывания сковороды растительным маслом лучше всего подойдет силиконовая кисточка. Если ее нет, очистите картофелину и ровно разрежьте ее пополам. Наколите картофелину на вилку выпуклой стороной, а срез смачивайте в масле и протирайте сковороду. Так количество расходуемого масла будет минимальным, а блинчики не получатся слишком жирными.
  • Для начинки творог можно комбинировать с разными добавками. В данном рецепте это изюм. Но также можно включить в рецепт измельченную курагу, ваниль, корицу, тертые яблоки. Для соленых блинчиков творог смешивают с зеленью и солью, разными приправами. Сладкие изделия при подаче поливают сметаной, вареньем, джемом, фруктовым или ягодным пюре, медом или просто растопленным маслом. Есть сладкие блинчики принято с чаем или кофе, как десерт.
  • Блинчики можно заворачивать просто рулетом или конвертиком. Второй вариант более удобен тем, что начинка полностью спрятана под тестом внутри и не выпадает. Также сворачивают их «уголками» в форме треугольника.
  • Ровные красивые налистники можно пожарить только на качественной сковороде. Прежде всего, на ее поверхности не должно быть даже мельчайших неровностей, царапин. В них будет затекать тесто, затвердевать, и блинчики начнут рваться. Второе условие – чистота. Тщательно вымойте сковороду с хозяйственным мылом или моющим средством, затем прокалите с солью и протрите.
  • Опытные хозяйки вообще предпочитают иметь одну сковороду специально для блинов.
  • Даже на чисто вымытой и ровной сковороде порой действует правило «первый блин комом». Не расстраивайтесь, если первый блинчик прилипнет и порвется. Просто уберите тесто, снова протрите сковороду и продолжайте готовить на ней. С остальными блинчиками уже должно быть все в порядке.
  • При добавлении яиц помните правило – чем их больше, тем блинчики жестче. Так что строго соблюдайте указания в рецепте и не добавляйте яиц больше, чем нужно. Кстати, чем они свежее, тем нежнее консистенция уже готовых блинчиков. Так что лучше всего использовать домашние яйца.
  • Добавляйте в тесто исключительно рафинированное подсолнечное масло. Нерафинированное имеет довольно сильный аромат, который перебивает вкус и запах других ингредиентов.
  • Первый блинчик поможет отрегулировать консистенцию. Рвется налистник? Добавьте еще муки. Молоко или вода помогут сделать консистенцию менее жесткой. Так вы можете быстро все исправлять и продолжать готовку.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Чтобы приготовить тесто для налистников, понадобится пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло, сливочное масло, соль и сахар. Для начинки подготовьте творог, изюм, сахар и сметану.

2

Яйца, соль, сахар перемешайте. Не взбивайте, в данном случае это не требуется.

3

Добавьте половину молока.

4

Всыпьте муку и приготовьте тесто. По консистенции оно получится примерно как жирная сметана. Следите за тем, чтобы венчик разбил все комочки.

5

Влейте оставшееся молоко и перемешайте. Теперь тесто будет жидким и свободно литься.

6

Последний этап – добавление растительного масла. Прикройте миску с тестом и оставьте на 20 минут. Нужно, чтобы из него вышли все пузырьки воздуха. Также за это время клейковина набухает и делает тесто более прочным. Бывает так, что блинчики, которые жарят сразу после замеса, рвутся. А если тесто «отдохнувшее», все получается отлично.

7

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом, выливайте понемногу теста. Быстро поворачивая сковороду, распределяйте его равномерно по всей поверхности. Не давайте тесту застыть в одном месте, иначе придется добавлять его еще и блинчик получится грубым.

8

Переворачивайте налистник после того, как его края начнут отставать от сковороды и подрумяниваться. Выкладывайте блинчики стопкой, смазывая их растопленным сливочным маслом.

9

Теперь, когда налистники готовы, пришло время заняться начинкой. Распарьте изюм, залив его кипятком на 10 минут.

10

Творог тщательно разомните вилкой, разбивая комочки. Добавьте сметану и перемешайте. Должна получится густая масса, которая легко намазывается.

11

Добавьте сахар, распаренный изюм и перемешайте.

12

Намазывайте начинку на середину налистника и закрывайте ее краями теста.

13

Теперь растопите в сковороде сливочное масло. Выложите все налистники. Обжаривайте их до подрумянивания с двух сторон. Затем поставьте сковороду на самый слабый огонь и накройте крышкой. Прогрейте 5 минут. Так блинчики станут более нежными. Можно их также обжарить на сливочном масле и подержать в духовке 10 минут при 180 градусах.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: