Поиск
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Начинка для лаваша

  • Начинка для лаваша
  • 50 мин
  • Блюдо на 3
  • Средний

Разные начинки для лаваша позволят сделать рулет на закуску, второе блюдо и даже на десерт. 


Кухни:

Ингредиенты для блюда: Начинка для лаваша

Растительное масло 1 ч. л.
Черный перец по вкусу
Куриные яйца 1 штука
Морковка 1 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Сахар 2-3 ст. л.
Соль по вкусу
Помидоры 1 штука
Корица 0,3 ст. л.
Творог 200 гр
Уксус 0.5 ч. л.
Яблоки 1 шт
Огурцы 0,5 шт
Репчатый лук 1 шт
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Начинка должна быть немного влажной, чтобы лаваш размяк. Для этого его смазывают майонезом. Если начинка вегетарианская, готовьте ее из сочных овощей или используйте постный майонез. В сладких начинках достаточно влажным является творог, измельченные фрукты и ягоды. Если начинка сухая, лаваш останется твердым, его будет неудобно нарезать.
  • Лаваш – это тонкий лист пресной выпечки. Он не соленый и не сладкий, поэтому очень хорошо сочетается с разными начинками. Вы можете завернуть в рулет мясо, яйца, овощи, фрукты, рыбу… Обычно такие рулеты готовят для закуски: с красной рыбой, крабовыми палочками, огурцом, плавленым (или твердым, рассольным) сыром, копченостями и т.д. Если вы хотите получить полноценное второе блюдо, начинка должна быть сытной: картофель, соленая сельдь, мясной и рыбный фарш. Такой рулет можно смазать яйцом и запечь в духовке. А для десерта подойдут фрукты, измельченный шоколад, творог, цукаты и т.д. Здесь все то же самое, что и у блинчиков – основа из теста и множество разновидностей начинок. Перечислять их все просто нет смысла.
  • Начинки для таких рулетов в основном скоропортящиеся, поэтому лучше использовать их сразу после приготовления. Ни в коем случае не смешивайте горячие и холодные продукты. Например, если вы решили приготовить лаваш с картошкой и сельдью, вареные клубни обязательно сначала охладите. Добавляйте сельдь, зелень, вареные яйца и прочее, когда картошка будет холодной. Иначе начинка (соответственно, и рулет) портится быстрее.
Шаги приготовления рецепта с фото
1

Приготовим три вида начинки: с рыбой и яйцами, постную и сладкую. Для первой вам потребуются шпроты, яйцо, помидор и огурец. Для второй – морковь, огурец, лук, чеснок, постное масло, укус. Для третьей – творог, яблоко, сахарный песок, корица.

2

Начинаем с рыбной начинки. Со шпротов слейте масло. Рыбу разомните вилкой (при большом количестве можно взять и блендер) в однородную массу с мелкими кусочками. Масло пригодится для салатной заправки, или просто можете его съесть с хлебом, если вам нравится его вкус. Шпроты неплохо заменяются и другими рыбными консервами. К примеру, это может быть сардина в масле. А вот начинки из рыбы в томатном соусе лично мне кажутся неподходящими. Если любите вкус помидоров, лучше возьмите свежие овощи, или добавьте немного качественного томатного соуса.

3

Помидоры нарежьте кубиком. Сок слейте, иначе начинка получится слишком влажной. Лаваш достаточно пропитается и за счет майонеза, поэтому лишний сок здесь совершенно ни к чему. Если сердцевина с семечками очень сочная, ее можно и не использовать вовсе, а нарезать только мякоть.

4

Огурец нарежьте кубиком. Кожуру можете оставить, только если она не горчит.

5

Отваренное вкрутую (8 минут с момента закипания, затем охлаждено в холодной воде) яйцо измельчите таким же образом. Все продукты будут иметь примерно одинаковую форму.

6

Соедините все ингредиенты. Перемешайте вместе с солью и перцем. Майонез в начинку я не добавляют. Лучше смазать им лаваш, а сверху выложить шпроты со всем остальным.

7

Переходим к постной овощной начинке. Вегетарианцам она будет наверняка интересной. Это одна из вариаций моркови по-корейски. Морковь натрите на терке с крупными отверстиями.

8

Лук нарежьте четвертинками кольца. Желательно использовать сладкий лук, возможно фиолетовый ялтинский. И нарезайте его потоньше.

9

Смешайте морковь с луком, пропущенным через пресс чесноком. К ним же отправьте соль, перец, влейте постное масло и уксус. Все перемешайте. Оставьте морковь на 15 минут для пропитки.

10

Огурец измельчите на терке с такими же отверстиями, какие вы использовали и для моркови.

11

Перемешайте огурец с морковью. Начинка готова. Можете использовать для смазывания лаваша постный майонез, в состав которого не входят яйца. Такой продукт можно легко найти в супермаркете. А нередко майонез с низким содержанием жира и вовсе не содержит яиц, даже если на упаковке нет слова «постный». Постные начинки готовят и с другими овощами.

12

И третья начинка – для сладкого лаваша. Готовится легко и отлично подойдет к чаю. Творог перетрите и перемешайте с корицей и сахаром. Вместо корицы в качестве ароматизатора можете взять ваниль или ванильный сахар. Все зависит от вашего вкуса. Я взял влажный творог, к которому не нужно никаких добавок. А вот если творог сухой, протрите его через сито для разбивания комочков и добавьте немного сметаны. Ее должно быть столько, чтобы творог получил консистенцию пасты.

13

Яблоки натрите. Кожуру можно оставить, если она тонкая. Толстую обязательно предварительно срежьте. Натертые яблоки не оставляйте надолго на открытом воздухе, иначе они темнеют и теряют часть витаминов. Лимонный сок или другая кислота препятствуют потемнению.

14

Смешайте яблоки с творожной массой.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка