ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Мясной пирог с фаршем

  • 2 часа
  • 2 часа
  • Блюдо на 4
  • Средний
Мясной пирог с фаршем

Мясной пирог с фаршем – это сытная выпечка, которая может быть и полноценным вторым блюдом, и быстрой калорийной закуской.

Особенности:
  • Выпекать
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Мясной пирог с фаршем

Читайте интересное:

Рецепт: Мясной пирог с фаршем

  • Выбирая фарш, нужно учитывать, что говяжий довольно жесткий, а куриный постный. Я предпочитаю смешивать пополам говяжий и свиной фарш, тогда начинка получается идеальной. В говяжий или куриный рекомендуется добавлять немного измельченного сала или сливочное масло. Также приготовить фарш вы можете и самостоятельно, пропустив свинину, говядину или курятину через мясорубку со шпиком, добавив соли и перца.
  • Для приготовления начинки можно использовать только фарш или добавлять к нему другие продукты. Это может быть вареный рис, вареное яйцо, зеленый лук, петрушка, укроп, грибы и т.д. Тут уже все зависит от ваших вкусов и предпочтений.
  • Чтобы сделать вкусный пирог с фаршем, попробуйте использовать и другие виды теста. С дрожжевым он получается пышным и мягким, с песочным – более рассыпчатым, а со слоеным – нежным и хрустящим. Слоеное тесто можно приобрести уже готовое, поскольку его приготовление занимает немало времени.
  • Испеченный пирог накройте влажным полотенцем и подержите так 10-15 минут. Влага позволит выпечке охлаждаться равномернее и не засыхать.
  • Как и другие блюда с мясом, этот пирог едят со свежими или консервированными овощами, которые облегчают усвоение жирной пищи. Запивать пирог можно чем угодно – квасом, кефиром, компотом, пивом.
  • Если вы хотите сделать начинку более плотной, добавьте в нее яйцо или белок. Он служит связующим компонентом.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога понадобится мясной фарш, пшеничная мука, дрожжи, яйца, растительное масло, сахар, соль, репчатый лук, соль и перец.

2

Начинаем с теста. Теплое молоко смешайте с раскрошенными дрожжами и сахаром. Дайте постоять 10 минут в тепле, чтобы грибки стали активными. Молоко должно быть именно теплым, примерно температуры тела. Горячая жидкость пагубно влияет на дрожжи, в ней они быстро гибнут.

3

Добавьте соль, яйцо, масло и перемешайте.

4

Всыпьте муку – сначала примерно половину, а затем, в процессе замешивания, все остальное.

5

Замесите тесто, не липнущее к рукам. Чтобы оно получилось мягким, вымешивайте его хотя бы 10 минут. Так вода лучше впитается мукой, и клейковина набухнет. Поначалу тесто может быть немного липким на ощупь, но при длительном вымешивании жидкость впитывается и оно становится эластичным.

6

Оставьте его на 30 минут в тепле, накрыв полотенцем. Обомните поднявшееся тесто и дайте постоять еще 30 минут. Летом достаточно просто оставить тесто на столе. Когда в помещении холодно, наберите в широкую миску теплой воды и поставьте в нее емкость с тестом. Так оно будет равномерно прогреваться. По мере охлаждения воды меняйте ее. Также можно поставить миску с тестом возле батареи, время от времени поворачивая ее. На тесто не должны попадать потоки холодного воздуха от сквозняков.

7

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Лук нарежьте кубиком и обжарьте до полупрозрачности. Масла добавляйте минимум, только чтобы хватило для обжаривания.

8

Выложите на сковороду к луку фарш. Обжаривайте 10 минут, пока он равномерно посветлеет. Добавьте щепотку соли, перца и перемешайте. Если фарш выделяет много жидкости, продолжайте обжаривание до тех пор, пока она не испарится. На это может уйти минут 15-20. Если жидкость останется в начинке, она будет выделяться в процессе тепловой обработки и тесто плохо пропечется.

9

Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. В дрожжевых пирогах тесто должно быть толстым, в отличие от песочных или слоеных.

10

На середину выложите начинку. По краям оставляйте на несколько сантиметров свободного теста, только чтобы можно было его защипнуть и сделать шов.

11

Защипните сверху края теста, как будто вы делаете большой пирожок.

12

Теперь аккуратно переверните пирог так, чтобы шов находился внизу. Выложите заготовку на противень.

13

Взбейте яйцо и смажьте им тесто. Это необходимо для придания выпечке красивой румяной корочки. Вместо яйца можно взять только желток, подслащенную воду. Иногда даже используют крепкую чайную заварку, однако я такой метод еще не опробовал. Сделайте на поверхности теста отверстия спичкой. Через них будет выходить горячий пар. Если ему некуда будет выйти, пар начнет растягивать тесто, и оно может порваться.

14

Выпекайте пирог при нагреве духовки 180 градусов, около 30-35 минут. Готовность теста проверяется очень просто (запомните этот способ на будущее) – возьмите спичку и проткните ею изделие. Если на спичке осталось влажное тесто – доставать его из духовки еще рановато. Если пирог не отстает от пергамента или противня, поставьте его на полотенце, смоченное холодной водой. Испеченный пирог, остывая, будет немного оседать – это нормально. Дождитесь, пока он остынет, и после этого нарезайте.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: