Поиск
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Морковный торт

  • Морковный торт
  • 1 час 50 минут
  • Блюдо на 1
  • Средний

Разве можно приготовить торт из овощей? Оказывается, можно. Морковный торт – очень вкусный десерт с характерным ярким цветом. И готовят его столетиями уже во многих странах.


Кухни:
14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 (14 stars: 4.79 )
5

Ингредиенты для блюда: Морковный торт

Растительное масло 150 мл
Куриные яйца 2 штуки
Морковка 150 г
Сахар 100 г
Ванильный сахар 10 г
Пшеничная мука 200 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сметана 500 г
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Для начала давайте попробуем понять, как вообще корнеплод стал основным ингредиентом торта? Это ведь не ягоды и не фрукты, с которыми обычно и готовят десерты. Дело в том, что в Средневековье (и еще довольно долго после него) сахар и мед были дорогими, доступными только состоятельным людям. А морковь находится на втором месте (после сахарной свеклы) по содержанию сахара. Вот и начали добавлять ее в выпечку в качестве подсластителя. Теперь сахар дешевый, но морковь благодаря своим вкусовым особенностям так и продолжает использоваться. Например, торты из нее до сих пор остаются одним из любимых лакомств у швейцарцев, особенно на детские праздники.
  • В Великобритании возрождение популярности морковных тортов наступило во времена Второй мировой войны из-за дефицита продуктов. А в 1960-х годах этот десерт начал триумфальное шествие в США. Особенно увлеклись им американцы, когда началась мода на здоровую пищу и вообще здоровый образ жизни.
  • Торт можно готовить из любой моркови. Но чем она слаще, тем лучше. Покупайте по возможности самые яркие корнеплоды. Яркая оранжевая окраска свидетельствует о сочности, высоком содержании сахара и витаминов. Желтоватая сердцевина – признак несладкой моркови. Также не нужно выбирать слишком крупные корнеплоды. Лучше всего, если они будут среднего размера, весом примерно в 150 г. Пощупайте морковину – она не должна быть мягкой и вялой. Когда будете чистить корнеплод, срезайте всю зеленоватую часть верхушки, иначе она будет горчить.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для этого торта вам понадобится морковь, мука, яйца, постное масло (можно заменить таким же количеством растопленного сливочного), сахар обычный и ванильный, разрыхлитель, сметана. Для крема также может понадобиться загуститель.

2

Очищенную морковку измельчите на терке с самыми маленькими отверстиями.

3

Взбейте яйца с морковью.

4

Перемешайте морковь с яйцами и сахаром.

5

Влейте масло и снова перемешайте. Если хотите добавить в тесто какие-то ароматизаторы (ваниль, корица, цедра и прочее), делайте это на данном этапе.

6

Всыпьте муку и соду. Замесите густое тесто. Оно должно быть гуще, чем для оладий, медленно стекать с ложки. Если вы уже готовили заливные пироги, то наверняка знаете, какая консистенция нужна.

7

Тесту дайте отдохнуть 20 минут для набухания клейковины, а затем вылейте в форму. Я использую разборную форму, выстилаю ее пергаментом или фольгой, а вдобавок еще и немного смазываю маслом. В принципе, качественную форму выстилать необязательно, но с фольгой или пергаментом можно быть уверенным, что ничего не прилипнет.

8

Поставьте форму в духовку. При температуре 180 градусов основа для торта будет выпекаться 40-50 минут. Готовой можно считать ее тогда, когда сверху тесто станет золотисто-коричневым, как на фотографии.

9

Когда морковный пирог остынет, разрежьте его горизонтально на четыре части. Первая часть – поднявшаяся верхушка. Она еще пригодится немного позже. Оставшуюся часть разрежьте на два примерно равных коржа. Теперь дайте им полностью остыть. На горячие или теплые коржи крем наносить нельзя. Основа получается плотной, влажноватой из-за морковного сока, выделяющегося при тепловой обработке.

10

Пока коржи остывают, самое время заняться кремом. Приготовить его очень просто – нужно лишь взбить сметану миксером вместе с сахаром. Она быстро станет густой и превратится в крем. Но так просто работать только с жирной домашней сметаной. С магазинной все несколько сложнее. Из-за низкого содержания жира она жидковатая, и густой становиться упорно не желает. В таком случае я рекомендую воспользоваться натуральным загустителем из сахарной пудры и крахмала. Он позволит приготовить достаточно густой крем даже из нежирной сметаны. При этом вкусовые качества никак не меняются.

11

Нанесите сметанный крем на первый корж.

12

Приложите второй корж. Теперь обмажьте бока так, чтобы крем закрывал все поры и неровности.

13

Украсьте обмазанные края. Для этого используют и толченые орехи, и миндальную крошку, и еще разные варианты. Я же для этого применил срезанную верхушку. Разломал ее на части, подсушил в духовке, а затем измельчил в блендере. Получилась мелкая красивая крошка, которая и стала украшением для торта.

14

Теперь смажьте кремом и верх торта. Для украшения здесь была тоже использована крошка из коржа. Хотя вместо нее вы можете взять шоколад, разные фигурки из мастики (часто такие торты украшают маленькими сладкими морковками), орехами, фруктами. Конечно, все это будет влиять на то, насколько торжественно и аппетитно выглядит торт. Но я решил не тратить время на украшения, чтобы показать вам именно основные принципы приготовления такого десерта. Поставьте торт в холодильник для пропитки коржей на 6-8 часов. Я оставлял на всю ночь.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка