Полезная информация:
- Для начала давайте попробуем понять, как вообще корнеплод стал основным ингредиентом торта? Это ведь не ягоды и не фрукты, с которыми обычно и готовят десерты. Дело в том, что в Средневековье (и еще довольно долго после него) сахар и мед были дорогими, доступными только состоятельным людям. А морковь находится на втором месте (после сахарной свеклы) по содержанию сахара. Вот и начали добавлять ее в выпечку в качестве подсластителя. Теперь сахар дешевый, но морковь благодаря своим вкусовым особенностям так и продолжает использоваться. Например, торты из нее до сих пор остаются одним из любимых лакомств у швейцарцев, особенно на детские праздники.
- В Великобритании возрождение популярности морковных тортов наступило во времена Второй мировой войны из-за дефицита продуктов. А в 1960-х годах этот десерт начал триумфальное шествие в США. Особенно увлеклись им американцы, когда началась мода на здоровую пищу и вообще здоровый образ жизни.
- Торт можно готовить из любой моркови. Но чем она слаще, тем лучше. Покупайте по возможности самые яркие корнеплоды. Яркая оранжевая окраска свидетельствует о сочности, высоком содержании сахара и витаминов. Желтоватая сердцевина – признак несладкой моркови. Также не нужно выбирать слишком крупные корнеплоды. Лучше всего, если они будут среднего размера, весом примерно в 150 г. Пощупайте морковину – она не должна быть мягкой и вялой. Когда будете чистить корнеплод, срезайте всю зеленоватую часть верхушки, иначе она будет горчить.