ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Морковный пирог

  • 1 час 20 мин.
  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 16
  • Средний
Морковный пирог

Даже если вы не очень любите морковь, пирог с этим овощем вам точно понравится. В нем вкус моркови практически незаметен, зато польза и красивый оранжевый цвет остаются.

Особенности:
  • Выпекать
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Морковный пирог

Читайте интересное:

Рецепт: Морковный пирог

  • Выпечка с морковью была известна в европейских странах еще в XVI веке. Особенно много рецептов появилось во время Второй мировой войны на территории Великобритании. Тогда яйца, мед, масло и другие, привычные ранее продукты для выпечки стали недоступными. Оказалось, что вкусные сладкие булочки, кексы и другие изделия получаются с дешевой морковью. Но пик популярности морковной выпечки пришелся на 1960-е годы. Именно тогда в Европе началась мода на здоровое питание.
  • Конечно же, главный залог успеха любой выпечки с морковью – правильный выбор основного продукта. Корнеплоды должны быть среднего размера, твердыми, с равномерной яркой окраской. Густая ботва – признак твердой и невкусной сердцевины, такую морковь лучше не покупать. Также не рекомендуется выбирать и слишком большие корнеплоды. Оптимальный вес – 150 г. Чем ярче корнеплод, тем больше в нем содержится витамина А.
  • При тепловой обработке часть полезных веществ в моркови разрушается. Тем не менее, в пироге сохраняется много витамина А, железа, магния, калия. Такая выпечка полезна для тех, кто работает за компьютером, людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, диабетиков.
  • Тесто с морковью получается довольно тяжелым. Чтобы поднять его и распушить, используется относительно большое количество гашеной уксусом соды или пекарского порошка. Соду гасить можно не полностью, а примерно наполовину, поскольку сама натертая морковь создает кислую среду.
  • Чтобы получить более пышный пирог, приготовьте тесто по принципу бисквита. Отдельно взбейте желтки с сахаром и белки со щепоткой соли. Затем смешайте яйца с тестом. Перемешивать нужно аккуратно, двигаясь от дна кверху, и не дольше 15 секунд.
  • Украшайте морковный пирог так же, как и другие. Для этого подойдет растопленный шоколад или крем на его основе, сахарная пудра или глазурь из нее, кондитерская посыпка и т.д. Словом, проявляйте фантазию и не бойтесь экспериментировать на своей кухне.
  • Чаще всего морковные пироги готовят сладкими. В таком случае морковь хорошо сочетается с ванилью, корицей, лимонной или апельсиновой цедрой, изюмом, орехами. В соленых вариантах можно добавить яйца, зелень, фарш, овощи, мясо и субпродукты.
  • Если вы аккуратно разрежете морковный пирог пополам горизонтально и перемажете кремом, у вас получится настоящий торт.
  • В этом рецепте заменить корицу вы можете ванильным сахаром или лимонной цедрой – получится тоже очень вкусно.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога понадобится морковь, пшеничная мука, яйца, молоко, сливочное масло, сахар, сода, уксус, корица.

2

Морковь очистите, натрите на самой мелкой терке. После этого тщательно отожмите ее и слейте сок. Часто пирог получается непропеченным именно потому, что из моркови выделяется много жидкости. Если хотите придать выпечке более оранжевый цвет, можете оставить немного жидкости, но, соответственно, уменьшите количество молока.

3

Яйца взбейте вместе с сахаром. Желательно делать это с помощью миксера или блендера, тогда пирог получается более пышным. Взбитая яичная смесь немного посветлеет, насытится мелкими пузырьками воздуха и увеличится в объеме.

4

Добавьте размягченное и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Взбейте еще раз. Если влить растопленное сливочное масло, консистенция у готовой выпечки получится более плотной.

5

Натертую морковь смешайте со взбитыми яйцами, сахаром и маслом.

6

Влейте молоко.

7

Добавьте корицу, перемешайте. Не добавляйте корицы больше, чем указано в рецепте. При слишком большом количестве корицы выпечка может горчить.

8

Всыпьте просеянную муку. Перемешайте, разбивая комочки. Тщательно вымешивайте у дна и бортов посуды, чтобы захватить все остатки муки.

9

Теперь погасите соду уксусом, вылейте в тесто и перемешайте. В разрыхлителе содержится уже готовая лимонная кислота, поэтому гасить этот порошок уксусом или лимонным соком не нужно.

10

Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментом. Если пергамента у вас нет, обязательно смазывайте форму обильно сливочным маслом. Это предотвратит прилипание теста к стенкам.

11

Выпекайте пирог 40-50 минут. Нагрев установите на 180 градусов. Точное время зависит от особенностей теста и духовки. Готовность проверяйте, протыкая пирог спичкой или шпажкой до самого дна. Отсутствие на шпажке сырого теста – признак готовности. Качественный морковный пирог получается рыхлым, влажноватым, равномерно пропеченным и без корочки. Готовому пирогу дайте остыть в форме. Вынимайте его и отделяйте от пергамента теплым. После охлаждения пирог уплотняется, а в горячем виде он легко ломается.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: