ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Молодая картошка тушеная с говядиной

  • 1 час 40 мин
  • Блюдо на 3
  • Средний
Молодая картошка тушеная с говядиной

Когда на прилавках появляется молодой картофель, нам обязательно хочется приготовить с ним что-то вкусное.

Особенности:
  • Жарить
  • Нарезать
  • Тушить

Ингредиенты для блюда: Молодая картошка тушеная с говядиной

Читайте интересное:

Рецепт: Молодая картошка тушеная с говядиной

Молодая картошка отлично подходит для тушения. Такой способ тепловой обработки сохраняет в молодой нежной картошке максимум полезных веществ. В сочетании с говядиной же получается в меру сытное блюдо с богатым вкусом.

Рекомендации по приготовлению:

  • Быстро почистить молодой картофель можно с помощью металлической щетки. Потрите клубни, и тонкая кожура отойдет. Кстати, после чистки молодого картофеля на пальцах могут оставаться темные пятна. Чтобы этого не случилось, предварительно протрите пальцы уксусом или лимонной кислотой.
  • Молодой картофель быстро разваривается. Ему достаточно 10-15 минут, чтобы полностью приготовиться. Поэтому картошку добавляют через некоторое время после мяса.
  • Если говядина молодая, ей нужно меньше времени, чтобы протушиться и размякнуть. Старая говядина готовится дольше – до полутора часов. Поэтому ее нужно сначала протушить отдельно, а затем уже со всеми остальными ингредиентами. Учитесь правильно выбирать мясо. Качественная говядина темно-красная, с насыщенным цветом, практически не имеет запаха. Если надавить на мясо пальцем, ямка быстро выпрямится. Неприятный запах, липкость мяса, темные пятна свидетельствуют о том, что от приобретения этого куска лучше отказаться.
  • Для тушения лучше всего подходят куски с небольшим количеством жира, например с голяшки, лопатки.
  • В кислой среде овощи дольше остаются твердыми. Добавляйте томатную пасту в самом конце приготовления, когда картофель уже стал мягким.
  • Тушеный молодой картофель – весеннее блюдо. Поэтому его подают с первыми овощами – огурцами, капустой, овощными салатами.
  • Готовить картошку с говядиной по этому рецепту желательно небольшими порциями, чтобы хватило на 1-2 дня. Затем химические процессы сводят пользу от молодых клубней к нулю.
  • Если вы хотите сделать блюдо более калорийным и смягчить его вкус, в конце приготовления добавьте сливочное масло.
  • Хотите получить более насыщенный вкус? Попробуйте использовать вместо обычной воды овощной или мясной бульон.
  • Стандартный набор овощей для тушеной картошки с мясом – это лук, укроп и морковь. Список небольшой, но этого вполне достаточно для приготовления вкусного блюда. Однако добавлять можно и другие овощи – помидоры, сладкий перец, даже кабачки или баклажаны. Если обычный тушеный картофель кажется вам уже приевшимся, попробуйте поэкспериментировать с новыми сочетаниями продуктов. Такие овощи, как брюссельская капуста, баклажаны, кабачки, во время тепловой обработки выделяют много жидкости. Если вы готовите молодой картофель с говядиной и такими овощами, воду можно не подливать или добавлять ее совсем немного. Все же нужно приготовить тушеное блюдо, а не суп.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять молодую картошку, говядину, томатную пасту, лук, морковь, чеснок и укроп (или другую зелень), а также растительное масло для обжаривания, соль и перец. Как видите, набор продуктов минимален, но из него получается восхитительное второе блюдо.

2

Морковь нарежьте полукружочками. Ее, как и лук, нужно нарезать не очень мелко, чтобы овощи не разварились. Не бойтесь, овощи во время тепловой обработки все равно успеют размякнуть.

3

Нарежьте лук полукольцами.

4

Чеснок мелко порубите ножом, пропустите через пресс или натрите.

5

Картофель разрежьте на четвертинки. Мелкие картофелины разрежьте пополам. Молодой картофель становится мягким быстро, даже если куски крупные.

6

Лук и морковь обжарьте на масле 3-4 минуты. Откиньте их в сковородку или другую посуду, в которой собираетесь тушить продукты. Лучше всего, чтобы это была посуда с толстыми стенками – в ней все продукты прогреваются равномерно и постепенно.

7

Говядину промойте, удалите пленки и сухожилия, затем нарежьте кусочками размером примерно в половину спичечной коробки. Нарезать мясо нужно поперек волокон.

8

Обжарьте говядину на масле несколько минут при сильном нагреве, чтобы кусочки слегка подрумянились со всех сторон. Румяная корочка будет удерживать мясной сок внутри говядины и не позволит вывариться всем питательным веществам.

9

Добавьте мясо к луку и моркови. Подлейте немного воды, всыпьте щепотку соли. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте тушиться на слабом огне 30 минут. Следите, чтобы не выкипела вся жидкость. При необходимости подливайте еще воду.

10

Всыпьте нарезанный картофель к мясу и овощам. Продолжайте тушить еще 10 минут.

11

Добавьте томатную пасту. Тушите до готовности картофеля, примерно 5-10 минут.

12

Всыпьте измельченный чеснок. Подержите на огне еще 2-3 минуты. При длительной тепловой обработке чеснок теряет свой аромат.

13

Теперь осталось добавить измельченную зелень, соль, перец и все перемешать. Блюдо готово.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: