ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Маршмеллоу

  • 3 часа
  • 3 часа
  • Блюдо на 5
  • Средний
Маршмеллоу

Маршмеллоу – легкая, почти воздушная сладость, по консистенции напоминающая зефир. Готовится всего из нескольких ингредиентов.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать
  • Охлаждать

Ингредиенты для блюда: Маршмеллоу

Читайте интересное:

Рецепт: Маршмеллоу

  • Маршмеллоу может быть самостоятельным десертом или дополнением к другим. Это кондитерское изделие добавляют в какао, горячий шоколад. С ним также готовят пирожные, торты, мороженое, салаты, разные десерты. В США на пикниках любят нанизывать кусочки сладостей на палочку и обжаривать на костре. В результате каждый кусочек снаружи покрывается карамельной корочкой, а внутри становится тягучим. Это часто можно увидеть в американских фильмах и сериалах.
  • Остановимся подробнее на жареном маршмеллоу. Традиция готовить его на пикниках таким образом распространена в США, Великобритании, Новой Зеландии, Австралии, Канаде. В соответствии с индивидуальными предпочтениями выбирается степень обжаривания. Кусочки могут быть лишь слегка обжаренными или обугленными.
  • Из маршмеллоу легко приготовить качественную мастику для торта. Чтобы сделать это, нужно растопить готовые маршмеллоу (без посыпки) на водяной бане. Если используются магазинные изделия, нужно разделить их по цвету. В растопленные маршмеллоу порциями добавьте просеянную сахарную пудру и перемешивайте. На каждые 100 г маршмеллоу нужно примерно 150 г пудры. Не допускайте, чтобы в ней оставались комочки. На этом же этапе добавляйте и пищевые красители. Когда массу становится сложно перемешивать, выложите мастику на присыпанный пудрой стол и разминайте руками. Делайте это, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Заверните ее в пленку и поставьте на полчаса в холодильник. После этого из нее можно формировать цветы, фигурки и другие украшения для кондитерских изделий.
  • Маршмеллоу можно готовить с разными красителями, растолченными орехами, обваливать их в сахарной пудре, кокосовой стружке, покрывать шоколадом.
  • Для тех, кто интересуется историей этого кондитерского изделия, стоит узнать, что изначально делали его из корня алтея лекарственного. На английском языке это растение так и называется – marsh mallow. Позже вместо экстракта корня начали использовать желатин и крахмал. Так и появились те маршмеллоу, которые хорошо знакомы сейчас.
  • Хранить готовые изделия нужно в герметичном контейнере, желательно переложив кусочки пергаментной бумагой. В таком виде он хранится до месяца. Если была использована шоколадная или карамельная глазурь, срок хранения сокращается до 1-2 недель. Не допускайте попадания влаги в контейнер. Маршмеллоу впитывают жидкость, от чего их вкус и консистенция ухудшаются.
  • А вот несколько идей для тех, кто желает поэкспериментировать. Для фруктового вкуса замените половину или меньшее количество воды фруктовыми соками на свой выбор. Так вы получите маршмеллоу с вишневым, апельсиновым, персиковым вкусом. Смешайте воду с эспрессо перед добавлением желатина, и получите кофейный вкус. Используйте для посыпки какао, смешанное с сахарной пудрой, для кофейного вкуса. Добавьте вместо ванильного сахара несколько капель мятной эссенции, разных натуральных ароматизаторов.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Чтобы приготовить маршмеллоу, вам нужен желатин, сахар, ванилин или ванильный сахар, вода и кокосовая стружка.

2

Всыпьте желатин в 140 мл воды. Перемешайте и оставьте набухать при комнатной температуре. На это уйдет 20 минут.

3

Пока желатин набухает, займитесь сахаром. Всыпьте его в 140 мл воды и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар растворится полностью. После этого доведите до кипения и проварите 5 минут. Кипение должно быть слабым. Варка позволит сиропу загустеть, благодаря чему и консистенция готовых изделий будет плотнее.

4

Сахарный сироп соедините с желатином и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и прогрейте, помешивая и не доводя до кипения. Желатин должен полностью раствориться.

5

Теперь пришло время взяться за миксер. Взбивайте сладкую смесь с желатином 10 минут. Сначала она будет сильно пузыриться. Затем она значительно увеличится в объеме, станет белой и загустеет. Взбивайте до тех пор, пока по консистенции смесь не будет напоминать крем. Обычно на это уходит как раз примерно 10 минут. Но может потребоваться меньше или больше времени. В любом случае ориентируйтесь по консистенции.

6

Форму выстелите пергаментом, фольгой или пищевой пленкой. Смажьте растительным маслом, обязательно рафинированным. Я предпочитаю работать с пленкой или фольгой, они лучше прилипают к стенкам формы. Выложите взбитую массу и разровняйте. Закройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

7

Когда масса загустеет полностью, выложите ее из формы и нарежьте кубиками. Нож смачивайте холодной водой, так им будет легче работать.

8

Кубики обваляйте в кокосовой стружке. Руки тоже немного смочите холодной водой. Вот и все, маршмеллоу готово.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: