ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Маринованный острый перец

  • 40 мин.
  • 40 мин.
  • Блюдо на 4
  • Легкоий
Маринованный острый перец

Консервировать острый перец можно массой способов. Его солят, сушат, квасят. Мы же опишем подробнее процесс и особенности маринования.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Маринованный острый перец

Читайте интересное:

Рецепт: Маринованный острый перец

  • Острый перец сохраняет свой вкус и после маринования, но при этом становится более пикантным. Его можно подавать в качестве закуски вместе с другими консервированными овощами, использовать для приготовления соусов, салатов. Острый перец отлично подходит к рыбе и мясу. Он прекрасно подчеркнет вкус шашлыка, приготовленных на гриле стейков.
  • Несмотря на отличный вкус, этот овощ может быть противопоказан людям, страдающим от раздражения слизистой оболочки. Также не следует слишком увлекаться этой закуской при заболеваниях ЖКТ. В остальных случаях перчик не вредит, а напротив, даже улучшает пищеварение и «разгоняет» обмен веществ. В любом случае острый перец нужно есть понемногу. Это не помидоры или огурцы, из которых можно накрошить хоть тазик салата. Перчиком нужно наслаждаться осторожно и умеренно.
  • И после маринования острый перец сохраняет свои полезные свойства. Он стимулирует кровообращение, помогает приглушить головную боль и другие формы болевых ощущений. Также он стимулирует кровоснабжение всех органов и ускоряет выработку эндорфина – гормона удовольствия, благодаря которому мы чувствуем себя хорошо. Разве недостаточно причин, чтобы законсервировать этот овощ и наслаждаться им всю зиму?
  • Для маринования отбирайте полностью спелые перчинки. Они должны быть крупными, с ярким цветом, упругими на ощупь. Цвет большого значения не имеет. Многие люди думают, что качественный острый перец со жгучим вкусом должен быть только красным. Однако разные сорта могут быть и красными, и зелеными, и оранжевыми. К примеру, сорта анахейм и халапеньо ярко-зеленые, но обладают выраженным острым вкусом.
  • Если вы собираетесь хранить перец долго, обязательно стерилизуйте банку и крышку. Если же вы планируете есть его сразу, банку можно не стерилизовать. Просто тщательно вымойте ее с мылом. Залитый маринадом перец должен постоять хотя бы 2-3 суток, после чего он уже готов к употреблению.
  • Есть рецепт и специально для тех, кто любит перец с приятным сладковатым вкусом. Для такого маринования используется преимущественно сахар. На каждый килограмм перца потребуется примерно 350 г сахара и 300 мл уксуса. Сахар растворяют в уксусе при умеренном нагреве и заливают этой смесью перцы. В результате они становятся мягкими и сладкими.
  • Готовить маринад можно также с подсолнечным маслом, лимонным соком, корнем хрена, пряными травами, медом, кинзой, мятой.
  • Маринад из банки можно не выливать, а процедить и добавлять в салаты как заправку. Особенно вкусной такая заправка получается в сочетании с растительным маслом.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Итак, для маринования потребуется сам острый перец, укроп, чеснок, уксус (желательно яблочный или виноградный), сахар, соль, гвоздика, лавровый лист и душистый перец. Кроме укропа, из зелени можно также использовать кинзу и мяту.

2

Чеснок очистите от шелухи. Если зубчики мелкие, оставляйте их целыми. Крупные разрезайте пополам или на несколько крупных частей.

3

Укроп вымойте и разберите на веточки. Стебли не нужны, можете их выбросить. Измельчать укроп не нужно. Длинные веточки разрежьте на куски длиной со спичечную коробку.

4

Вымойте перец и сделайте сквозной прокол ножом (вилкой) возле плодоножки. Это необходимо, чтобы выпустить изнутри воздух. Проколотый перец лучше пропитается маринадом. Плодоножки можно не срезать. Только удалите длинные стебли, чтобы они не мешали при укладывании в банку.

5

Выложите перец в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания проварите 2 минуты и сразу же снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на 15 минут. После этого воду слейте. Перцы должны размякнуть, но не развариться. Как вариант, можно залить их кипятком на 5 минут, слить его и повторить так еще 3 раза.

6

Теперь приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю чистую холодную воду. Добавьте чеснок, зелень, соль, сахар и все необходимые специи.

7

Доведите маринад до кипения. Добавьте уксус. Проварите еще 2 минуты, снимите с огня. Накройте маринад крышкой и оставьте на 15 минут.

8

Банку, в которой вы собираетесь консервировать перец, залейте кипятком на 5 минут для стерилизации. Затем уложите на дно чеснок и укроп.

9

Далее выкладывайте все стручки. Перец после варки становится мягким и легко гнется, поэтому укладывать его удобно.

10

Залейте перец горячим маринадом со специями. Стручки должны быть полностью покрыты жидкостью. При необходимости аккуратно утрамбуйте их.

11

Закройте банку стерилизованной крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Если вы собираетесь хранить перец долго, банку переверните крышкой вниз, укутайте одеялом или толстым полотенцем и оставьте так до полного остывания.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: