График работы: Пн-Пт   11:00-19:00 Сб,Вс     выходные
Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Маринованная цветная капуста

  • Маринованная цветная капуста
  • 50 минут
  • Блюдо на 10
  • Легкий

Всего 30 минут на кухне – и у вас есть замечательная острая закуска, которую можно есть сразу же, или консервировать на зиму. 


Ингредиенты для блюда: Маринованная цветная капуста

Растительное масло 70 мл
Морковка 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Сахар 100 г
Соль 2,5 ст.л.
Уксус 2 ст.л.
Лавровый лист 1-2 штуки
Перец чёрный горошек 5-7 штук
Гвоздика 2 штуки
Цветная капуста 700 г
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Для начала нужно будет внимательно выбрать овощи, которые отлично подойдут для превращения во вкусную консервацию. Отправляясь на рынок или в магазин, запомните несколько простых и одновременно полезных рекомендаций. Внимательно осмотрите кочан со всех сторон, нет ли на нем потемнений, пятен. Все это потом придется срезать. Серо-бурый цвет, пятна свидетельствуют о неправильном сборе и хранении. Возможно, овощи держали в слишком теплых условиях, придавили, подморозили. Все это ускоряет процессы гниения. А цветная капуста – это нежный овощ.
  • Мариновать этот сорт капусты можно с луком, чесноком, помидорами. А еще с ней прекрасно будет сочетаться свекольный сок, орехи, баклажаны. Ниже подробно описан один из самых популярных рецептов. Рассмотрим и несколько других для разнообразия.
  • Перед приготовлением разобранную капусту обязательно замачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от червячков. Если соцветия маленькие, достаточно 30-40 минут замачивания. Если большие, то нужно подержать их в воде 1-1,5 часа. Затем капусту промывают, удаляя излишки соли.
  • Для длительного зимнего хранения подготовить маринованную цветную капусту проще простого – ее закатывают в банки точно так же, как и все другие овощи. Нужно уложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и закатать стерилизованными крышками. Следом за этим перевернуть вверх дном, укутать куртками или толстыми полотенцами, оставить так до полного остывания. Правильно приготовленная капуста без проблем хранится всю зиму.
  • Оригинальной закуской получается маринованная цветная капуста по-армянски. Главная ее особенность – насыщенный красный цвет, который достигается за счет использования свекольного сока. Итак, на 1 кг капусты вам понадобится 1 небольшая свекла, 100 мл растительного масла, 150 г сахара, 150 г уксуса, 2,5 ст.л. соли, а также специи. Капусту готовят так же, как и в описанном ниже рецепте. Но вместо моркови используют нарезанную кружочками, кубиками, брусочками свеклу.
  • А самый простой рецепт – это лишь капуста, залитая маринадом, без каких-либо других добавок. Получается в меру остро, чуточку сладковато и очень вкусно.
  • Что касается рецептов маринада, то здесь тоже нет каких-то общих стандартов. Кому-то нравится добавлять гвоздику, кому-то кориандр, другие предпочитают ограничиваться наиболее привычными лавровым листом и черным перцем. Можно использовать и горчичные зерна, кусочки острого жгучего перца чили, томатную пасту. Главное, чтобы в маринаде было достаточно соли, сахара и уксуса. Все три компонента выполняют функцию консервантов.
  • Капусту нужно обязательно проварить несколько (буквально5-7) минут или залить горячим маринадом. В остывшем маринаде соцветия могут потемнеть. Также тепловая обработка помогает уничтожить микроорганизмы.
Шаги приготовления рецепта с фото
1

Подготовьте цветную капусту, морковь, чесночные зубчики, белый сахар, соль, обычный столовый уксус, подсолнечное масло, перец черный горошком, гвоздику и лавровый лист. Данный набор специй может быть заменен другим, это всего лишь один из вариантов.

2

Капусту разберите на соцветия. Залейте их соленой водой (на 1 л жидкости 1,5 ст.л. соли). Оставьте на полчаса. За это время в соленой среде должны погибнуть паразиты, которые всплывут на поверхность. Если на поверхности капусты есть потемнения, пятна, повреждения, такие места нужно срезать.

3

Морковь нарежьте полукружочками толщиной 3-5 мм. Подойдет и нарезка кубиками, соломкой. Главное, чтобы толщина кусочков была именно такой. Так морковь и сохраняет форму при тепловой обработке, и достаточно хорошо размякает.

4

Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Мелкие зубчики просто разделите на две или на четыре части, этого будет вполне достаточно.

5

Приготовьте маринад в 500 мл воды. Смешайте соль, сахар, подсолнечное масло, специи. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы соль и сахар были полностью растворены.

6

Выложите в кастрюлю капусту и морковь. Проварите после закипания 5 минут. В конце влейте уксус и перемешайте.

7

Овощи переложите в банку вместе с чесноком. Укладывайте все так, чтобы кусочки чеснока были распределены по возможности равномерно.

8

Маринад повторно доведите до кипения и сразу же залейте им овощи. Они должны быть покрыты полностью. Закройте банку крышкой и дайте остыть, после чего переставьте в холодильник. Уже через 5-6 часов капуста достаточно пропитывается маринадом и ее можно есть. На следующий день она станет еще вкуснее. По вкусу такая капуста очень похожа на «ленивую» белокочанную, а по своей плотности напоминает консервированные в маринаде шампиньоны.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка