ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Манник

  • 1 час 30 мин.
  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Манник

Пышный манник многие хозяйки считают настоящим королем простой сладкой выпечки. Действительно, готовится он быстро и получается очень вкусным.

Ингредиенты для блюда: Манник

Читайте интересное:

Рецепт: Манник

  • Манник подают с разными сладкими добавками. Это джем, варенье, сгущенное молоко, растопленный шоколад и т.д. Словом, кому что нравится. Можно просто посыпать выпечку сахарной пудрой или не добавлять к ней ничего, если она сама по себе достаточно сладкая.
  • Если готовить манник на кефире, разрыхлитель можно заменить содой. Она будет вступать с кислым кефиром в реакцию и выделять углекислый газ, поднимающий тесто. В разрыхлителе уже содержится лимонная кислота, поэтому он не нуждается в кислых жидкостях.
  • В классическом маннике пшеничная мука не используется. Готовится он исключительно на крупе. Можно смешивать ее с мукой в разных пропорциях, но это уже будет некоторое отклонение от классического рецепта.
  • Манку обязательно оставляют на 30-60 минут набухнуть после смешивания с жидкими продуктами. Можно дать ей постоять даже дольше. Если не дать манке набухнуть, на зубах будут попадаться отдельные твердые крупинки. Не слишком приятное ощущение, да на консистенцию это влияет плохо.
  • Основа для классического манника – это крупа, молоко или кефир, яйца, сахар, сода либо же разрыхлитель и масло. Этого вполне достаточно для приготовления вкусной выпечки. Но рецепт стоит разнообразить добавками. Попробуйте подмешать в тесто распаренный изюм, корицу, ванильный сахар, творог, растопленный шоколад или какао в порошке. А еще вкусные манники получаются с малиной, бананом, черникой, манкой, вишней, кокосовой стружкой. По выбору добавок никаких ограничений нет. Представьте, что вы готовите пирог из обычного жидкого теста на основе пшеничной муки и можете добавить в него все, что желаете.
  • В постном маннике молоко или кефир заменяют обычной водой, а сливочное масло – обычным подсолнечным. Яйцо, конечно же, не добавляют. Для поста или диетического питания это прекрасный вариант сладкой выпечки.
  • А вот диабетикам выпечка из манки совершенно не подходит. Эта крупа имеет высокий гликемический индекс.
  • Манник может быть и пирогом, и тортом. Все зависит от того, как его приготовить. Для праздничного стола манники традиционно выпекали в высоких формах, после остывания разрезали на коржи и затем перемазывали их вареньем или кремом. В результате получался мягкий, пышный торт. Сейчас коржи для торта делают в основном из пшеничной муки, а о манной крупе незаслуженно забывают.
  • Если вы решили сделать торт-манник, самыми простыми вариантами крема для него будут сметанный или шоколадный. Просто взбейте густую сметану с сахарной пудрой (сахар делает консистенцию более жидкой), при желании добавьте какао и перемазывайте манник. Украшают такой торт подобно обычному – кремом, цукатами, фигурками из мастики и т. д.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления манника вам понадобится манная крупа, молоко, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель и масло сливочное. Указанное количество ингредиентов рассчитано на маленькую форму размером 16 х 12 см.

2

Манную крупу залейте молоком (заменяется кефиром, натуральным йогуртом, сметаной или другим молочным продуктом при желании). Перемешайте, разбейте комочки. Оставьте крупу на 40 минут. Она впитает в себя жидкость и набухнет. Чем лучше набухает манка, тем однороднее структура готовой выпечки.

3

Масло и сахар перетрите. Чтобы масло легко перетиралось, его нужно размягчить при комнатной температуре и нарезать мелкими кусочками. Замороженный продукт вы просто не сможете перетереть. Также не нужно растапливать масло для ускорения процесса. Если готовить манник с растопленным маслом, он получается плотнее.

4

В сахар с маслом добавьте соль, разрыхлитель (соду, если используется кисломолочный продукт), яйцо.

5

Взбейте венчиком в однородную массу. Взбивайте, пока на поверхности не начнет появляться пена.

6

Влейте яичную массу к набухшей крупе. Снова перемешайте все венчиком и дайте постоять еще минут 10-15. Жидкая основа для манника готова.

7

Форму для выпечки смажьте маслом (подойдет и сливочное, и растительное). Про бортики тоже не забываем, манник будет немного подниматься. Вылейте в форму жидкую массу. Перед этим перемешайте ее снова, чтобы затем равномерно распределить все компоненты.

8

Поставьте форму в духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Запекайте манник 30-40 минут. Готовность определяется по цвету поверхности. Когда она зарумянится, доставайте форму из духовки. Чтобы убедиться в готовности, можно также проткнуть выпечку зубочисткой и проверить, нет ли на ней сырого теста. Манник вынимайте из формы, когда он немного остынет. Так он будет менее ломким. Если манник прилип к форме, аккуратно пройдитесь по краям мокрым ножом. От дна выпечку аккуратно отделяйте лопаткой.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: