Рецепт: Лучшая лазанья с фаршем

Для начала поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте почти столовую ложку оливкового масла.

Немного разогрейте её и добавьте около 1/2 стакана лука, мелко нарезанного кубиками (можно и без этого ингредиента, поскольку его специфический вкус далеко не всем по душе).

Минутку обжарьте, пока лук хорошо не смягчится, а потом добавьте 2 зубчика измельченного чеснока.

Оставьте их наедине друг с другом в сковороде на минуту или две. Тем временем возьмите обычный говяжий фарш (в качестве альтернативы можно использовать болоньезе). Да, просто обычный, хороший, добрый, жирный говяжий фарш (пример смотрите на фото), чтобы в нем было действительно мясо, а не отходы :)

А теперь положите мясо (или болоньезе) на сковороду к луку и чесноку.

Разомните фарш (или соус “Болоньезе”) деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы получились мелкие кусочки, перемешанные с луком и чесноком (как на фото).

Просто оставьте фарш (или болоньезе) готовиться на среднем огне.

Когда мясо почти полностью прожарилось, щедро посыпьте его солью и перцем. Его вкус (как и болоньезе) по рецепту должен быть насыщенным, ведь это и есть ваш мясной слой. Но делать это нужно по вкусу, потому что пармезан тоже соленый, поэтому будьте внимательны, чтобы не перестараться.

Ох, как пахнет! Теперь добавьте где-то столовую ложку сушеного орегано.

Просто оставьте. Дайте фаршу (или болоньезе) приготовиться.

Как только он готов, выключите огонь и отставьте сковороду. Вы же не хотите, чтобы мясо пережарилось и получилось слишком сухим!

Сейчас пришло время готовить смесь рикотты. Выдавите рикотту с контейнера (около 2 стаканов) в миску, а потом вбейте туда яйцо (как на фото).

Приправьте смесь солью и перцем. Ничего особенного в рецепте, на самом-то деле.

Перемешивайте всё, пока не получите лёгкую кремообразную текстуру.

Теперь отставьте. Приготовьте листы для пасты, нарежьте отрезки нужного размера.

Можно мерить по форме для выпечки. На фото представлена форма 20×30 см. Старайтесь вырезать как можно точнее, а обрезки оставьте, чтобы в случае чего закрыть любые пробелы!

Теперь пришло время собирать лазанью! Для начала нужно размазать немного вашего любимого соуса “Маринара” на дно формы для выпечки.

Я использовал мамин соус “Маринара” домашнего приготовления. Мне кажется, что дополнительная жидкость помогла тесту хорошо пропечься! Но если соус слишком густой, всегда можно добавить в него немного воды.
Этот слой соуса “Маринара” не даст пасте прилипнуть ко дну формы.
Накройте слоем свежего теста.

Убедитесь, что тесто немного перекрывает друг друга и покрывает как можно большую поверхность дна формы.
Теперь добавьте мясо (либо соус “Болоньезе).

Мммм, сколько мяса!
Преодолейте себя и не пропитывайте его соусом! Просто доверьтесь мне.
Добавьте ещё один слой теста.
Потом ещё соуса и опять теста.

Потом нужно добавить смесь рикотты. Равномерно распределите её лопаткой.

Заметьте, что мы укладываем только одно наполнение на каждый слой! В этом и есть секрет рецепта, друзья мои.
А теперь ещё соуса ”Маринара”!

Потом покройте всё свеженатёртой моцареллой. И пармезаном. Он идеально туда подходит по рецепту. О небо, это же просто грех для диеты.

Теперь накройте всё фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Мясную лазанью, накрытую фольгой, нужно выпекать около 30 минут. После этого снимите фольгу и поставьте блюдо назад в духовку ещё на 15-20 минут, пока оно не зарумянится и сыр не пойдёт пузырьками! Блюдо на фото аппетитно выглядит, не правда ли?

Теперь достаньте форму с духовки и отставьте на 10-15 минут. Это очень важно, ведь так лазанья сможет скрепиться, чтобы потом не развалиться во время нарезки. Никто и не говорил, что эти 10 минут пролетят незаметно...но держите себя в руках, оно того стоит!

А теперь нарезайте. Я разрезал на 12 кусков, но, если вы очень голодны, можно на 9. Или даже, если осилите, на 6? Накладывайте лазанью и подавайте её с вкусным салатом и хлебом (или без него). Она выглядит как обычная мясная лазанья, но, поверьте мне, это нечто особенное.