ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Лимонный кекс

  • 1 час 15 мин.
  • 1 час 15 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Лимонный кекс

Главная особенность этого кекса – цедра и сок лимона, которые придают выпечке характерный освежающий вкус и аромат цитрусовых. А пропитка делает структуру нежно и одновременно немного влажноватой.

Ингредиенты для блюда: Лимонный кекс

Для теста

Лимон 1 штука
Молоко 150 мл
Изюм 2 ст.л.

Для пропитки

Читайте интересное:

Рецепт: Лимонный кекс

Легкий, в меру сладкий кекс с приятным лимонным привкусом – как раз то, что нужно к чаю или кофе. Вы удивитесь, насколько просто его готовить. Все ингредиенты доступные, не нуждаются в какой-то специальной подготовке. Я пеку подобные кексы, когда хочется чего-то домашнего к чаю, а магазинные кексы с химическими добавками покупать нет желания.

  • Лимонный сок и цедру можно сочетать (или полностью заменить) другими цитрусовыми: апельсином, мандарином.
  • Если у вас под рукой нет разрыхлителя, замените его обычной пищевой содой.
  • Лимонный кекс можно покрыть глазурью из шоколада, яичных белков и сахара, или просто полить вареньем. Все эти продукты имеют хорошее вкусовое сочетание с лимонной выпечкой.
  • Используйте специальные антипригарные формы. Тесто получается довольно жирным и может прилипать к обычной форме. Не забывайте, что пергамент помогает избежать пригорания.
  • Чтобы выжать из лимона больше сока, заранее достаньте его из холодильника и дайте прогреться до комнатной температуры. Так фрукт становится более мягким и отдает максимум жидкости. Также можно покатать лимон по столу или немного размять руками. Выжатый лимон не торопитесь выбрасывать. Его можно разрезать на кусочки и добавлять в кружку чая.
  • Приготовить такой же кекс можно и в мультиварке. Загрузите жидкое тесто в чашу, смазанную растительным или сливочным маслом. Затем включите режим «Выпечка» на 50-60 минут.
  • Приготовьте порционные лимонные кексы. Для этого используйте маленькие силиконовые формочки. Такая выпечка смотрится очень красиво на праздничном столе и наверняка понравится вашим гостям.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления кекса нам потребуется лимон (с него мы будем выжимать сок и снимать цедру), сахарная пудра, разрыхлитель, мука, молоко, изюм, растительное масло и яйцо.

2

Из лимона выдавите сок. Внимательно следите, чтобы в сок не попали косточки. Его можно процедить через марлю. Столовую ложку сока используйте для теста, и еще 1 ч.л. для пропитки.

3

Теперь снимите из лимона цедру. Нужна только желтая часть. Белый слой не снимайте – в нем нет ни вкуса, ни аромата. Для цедры есть специальные терки, но я обхожусь и обычной мелкой.

4

Яйцо и сахарную пудру смешайте, чтобы пудра растворилась. Приготовить ее вы можете и самостоятельно из сахара, если у вас есть кофемолка.

5

Теперь в яично-сахарную смесь добавьте молоко и все перемешайте.

6

Добавьте растительное масло и перемешайте еще раз. При желании вместо растительного вы можете использовать и сливочное. Растопите его и дайте остыть. Существенной разницы по вкусу не будет.

7

Далее добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте все. У вас получится жидковатое тесто, так называемой «сметанной» консистенции. Перемешивать желательно венчиком, он хорошо разбивает все комочки.

8

Подготовьте изюм. Залейте его кипятком и оставьте на 10 минут. Дольше держать изюм не стоит, иначе он начинает становиться безвкусным. По этой же причине я предпочитаю не проваривать изюм (как советуют в некоторых рецептах), а просто заливать его горячей водой. Сушеный изюм использовать нельзя. Он останется жестким. К тому же, кипяток убьет все микробы. Размякший изюм немного обсушите, откинув на полотенце. Обсушенный изюм также иногда обваливают в сахарной пудре. Тогда отдельные сушеные ягодки не прилипают друг к другу.

9

Добавьте изюм в тесто. Хорошо размешайте, чтобы распределить изюминки равномерно. В жидковатом тесте изюминки будут оседать на дно. Но это не страшно, они все равно не пригорят.

10

Подготовленное жидкое тесто вылейте в форму. Я выстилаю ее пергаментом, потому что без него выпечка немного подгорает. Если у вас есть качественная антипригарная форма, вы спокойно обойдетесь и без пергамента.

11

Форму с тестом отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 40-50 минут кекс можно вынимать. Время приготовления индивидуально и зависит от особенностей духовки. Проверить готовность теста можно, проткнув его палочкой до дна. Если на ней остается влажное тесто, значит кекс еще не готов.

12

Пока готовится кекс, сделайте пропитку. Для этого лимонный сок смешайте с сахарной пудрой и столовой ложкой воды. Я решил немного разнообразить рецепт и добавил также немного вишневого ликера. Можете поэкспериментировать и с другими вкуса. Например, с ананасовым соком, вишневым компотом и т.д. Различные натуральные ароматизаторы помогут создать оригинальные вкусовые сочетания.

13

Пока кекс горячий, несколько раз смажьте его пропиткой. Лишняя влага испарится, а приятный привкус и аромат останутся. Алкоголь, кстати, тоже испарится, так что можете смело давать такую сладкую выпечку детям.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: