ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Куриные окорочка в духовке

  • 1 час 40 мин.
  • Средний
Куриные окорочка в духовке

Запеченные куриные окорочка получаются очень ароматными, в меру калорийными, хорошо сочетаются с разными соусами и овощами.

Ингредиенты для блюда: Куриные окорочка в духовке

Читайте интересное:

Рецепт: Куриные окорочка в духовке

  • Отправляясь в магазин или на рынок за окорочками, запомните несколько правил выбора. Продукт должен быть однородным по окраске, без пятен. Кожа ровная, тонкая, без липкости, неприятного запаха. Обветренный срез говорит о длительном и неправильном хранении.
  • Запекание в рукаве, фольге или форме с крышкой позволяет удержать в окорочках максимум их сока. Курица после такой тепловой обработки получается мягкой, не пересушенной.
  • Чтобы разнообразить и усилить вкус курицы, сочетайте ее с разными соусами. Для этого можно использовать кефир, сметану, томатный сок, лимоны, сливки, белое вино, различные приправы и специи. Такой соус будет одновременно выполнять и функцию маринада, если оставить в нем окорочка на 1-1,5 часа, а затем все вместе запекать. А вот майонез, который так любят некоторые хозяйки, для приготовления этого блюда подходит плохо. Он вообще не предназначен для тепловой обработки. Так что лучше выбрать вместо майонеза сметану или густые сливки.
  • Можно и просто натереть окорочка солью, специями, выложить на смазанный маслом противень и так запекать.
  • Из специй с окорочками лучше всего сочетаются розмарин, эстрагон, черный перец, кориандр, тимьян, тмин, шалфей, карри. Экспериментируйте, создавайте собственные смеси. Также они продаются в магазинах уже готовые. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендацию натереть окорочка измельченными бульонными кубиками для усиления вкуса. Лучше этого не делать – если приготовить окорочка правильно, все получится очень вкусно и без химических добавок.
  • К запеченным окорочкам подают разные гарниры. Среди них первое место уверенно занимает жареная, запеченная, реже вареная картошка. Также запеченная курица отлично сочетается со свежими, маринованными огурцами, помидорами, свежим салатом и зеленью. Они также помогают организму лучше усваивать жир. Есть и более экзотичные гарниры, такие как ростки сои, имбирь, кукурузные побеги, спаржа.
  • Не стоит забывать и о разных соусах: горчице, хрене, на основе сметаны, толченого чеснока, соленых огурцов, сливок и т.д.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Подготовьте куриные окорочка, лук, морковь, картофель, мед, лимонный сок, растительное масло, соль и перец.

2

Смешайте 2 ст.л. растительного масла, лимонный сок и растопленный мед. Добавьте соль и перец. Получится кисло-сладкий маринад с мягким вкусом.

3

Куриные окорочка следует обжечь над газовой горелкой, чтобы удалить остатки перьев. Затем промойте их. Особенно обратите внимание на нижнюю часть возле ножек. Если следы перьев все еще остались, обожгите курицу снова. Для ускорения процесса можно полить ее кипятком, тогда перья будут легче выниматься. Подготовленные таким образом окорочка смажьте маринадом из меда, растительного масла и лимонного сока. Закройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа для пропитки мяса.

4

Тем временем подготовьте все овощи. Они должны быть измельчены крупными кусками. Морковь нарежьте кружочками толщиной 1 см, а затем каждый кружочек накрест. Лук и картофель нарежьте кусками толщиной примерно 1,5-2 см. Это лишь один из вариантов овощной смеси. Подойдут и помидоры, баклажаны, кабачки, чеснок, сладкий перец.

5

Овощи сложите в миску. Добавьте 2 ст.л. растительного масла, соль и перец. При желании также можно добавить и лимонный сок, специи. Все перемешайте и также поставьте в холодильник вместе с курицей.

6

В форму для запекания выложите сначала овощи, а на них куски курицы. Полейте их оставшимся маринадом. Овощная «подушка» будет пропитываться соком из птицы и получится очень вкусной. Окорочка желательно выкладывать кожей кверху, тогда она лучше будет подрумяниваться. Или же приготовьте овощи с курицей отдельно. Такой вариант хорошо подойдет в том случае, если за столом будут присутствовать вегетарианцы. Заверните овощи в фольгу и запекайте столько же, сколько и курицу.

7

Запекайте 50 минут при 180 градусах. Первые 35 минут держите окорочка в духовке открытыми. Затем снимите крышку или фольгу, чтобы окорочка подрумянились. Проверить их готовность можно, проткнув мякоть ножом в самом толстом месте. Вытекающий изнутри прозрачный сок свидетельствует о полной готовности. При наличии крови тепловую обработку следует продолжить. Если у вас нет специальной формы, просто сложите фольгу вдвое, выстелите ею противень и приподнимите края, сделав бортики. Это вдвойне удобно, ведь противень не нужно мыть. Готовые окорочка подавайте с запеченными овощами в качестве гарнира. Отдельно можно поставить на стол соус, например томатный. Хранить и разогревать блюдо можно в той же фольге, в которой оно и готовилось.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: