Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Крем для бисквитного торта

  • Крем для бисквитного торта

Перемазывать бисквит можно разными кремами. Но самым распространенное сочетание – это бисквит и масляный крем. Как раз его мы сегодня и будем готовить.


Кухни:

Ингридиенты для блюда: Крем для бисквитного торта

Сливочное масло 100 гр.
Сахар 3 ст. л.
Вода 4 ст. л.
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Бисквитный тортик готовят не только с масляным, но и с другими кремами. Главное, чтобы они были достаточно плотными. Бисквит имеет рыхлую пористую структуру, поэтому жидковатый крем для него не подходит. К примеру, сметанным кремом более удобно перемазывать медовые коржи. Они сухие, а сметана пропитывает их и делает мягкими. Впрочем, и для бисквитных коржей крем не должен быть слишком плотным, ведь их тоже нужно пропитывать.
  • Масляный крем также хорошо сочетается с бисквитом из-за калорийности. В тесте масло не используется, его замешивают только на яйцах. Благодаря этому выпечка получается умеренно калорийной. Если бы масло было и в тесте, и в креме, калорийность бы значительно возросла.
  • В описанном ниже рецепте описан лишь один из вариантов масляного крема. Есть немало его разновидностей, каждая из которых хорошо подойдет для тортика. Основа всегда одна и та же – натуральное коровье масло без каких-либо растительных компонентов. Только из такого можно приготовить действительно качественный и вкусный крем. К маслу добавляют сгущенку, яйца, молоко, сироп (как в этом рецепте), цедру, лимонный сок, грецкие или другие орехи.
  • Помимо крема, для мягкости коржей можно использовать и пропитку. Это разведенный в воде сахар, компот, фруктовый сок. Только не сделайте торт слишком сладким с сахаром в тесте, креме и в пропитке. Будет лучше сочетать сладкое и кислое. Например, крем с большим количеством сахара и пропитку с соком цитрусовых плодов или кислым компотом.
  • Еще один интересный вариант нежного крема – на основе сливочного сыра. Такой продукт по консистенции напоминает масляный, но при этом гораздо менее калорийный. Для него понадобится сливочный сыр, масло коровье и сахарная пудра в пропорциях 3:1:1. Процесс приготовления очень простой – взбить вместе масло с пудрой, а затем со сливочным сыром ингредиенты. Этот рецепт пригодится вам не только для бисквитного тортика, но и для разных пирожных, например корзинок из песочного теста.
  • После нанесения крема обязательно поставьте торт в холодильник на несколько часов. Это необходимо для размягчения коржей. Если вам кажется, что они суховаты, можно нанести пропитку на каждый кусок уже после разрезания.
  • Не перемазывайте коржи горячими или теплыми. Сначала дайте им спокойно охладиться до комнатной температуры, а затем продолжайте работу. Когда крем контактирует с нагретой поверхностью, в нем быстрее развиваются микроорганизмы. Соответственно, сокращается срок годности. Поэтому десерты хранят в холоде. Приготовили тортик – сразу же поставьте его в холодильник. Достали, отрезали кусочек – остальное сразу же поставьте обратно в холодильник. Не оставляйте десерт надолго в тепле, иначе он быстро испортится. Микробы среди сахара и жира чувствуют себя просто замечательно, особенно в тепле.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для этого крема подготовьте коровье масло (иногда его заменяют сливочным маргарином, но только свежим и высококачественным), сахар и воду. Это базовый рецепт, для которого требуется минимальное количество ингредиентов. Также я добавил буквально несколько капель вишневой настойки в качестве ароматизатора. Но это необязательно. Если же хотите, то в качестве вкусовых и ароматических добавок используйте настойки, ликеры, цедру, какао, ванильный сахар, мелко растолченные орехи.

2

Масло нужно нарезать мелкими кусочками и поставить на стол примерно за полчаса до начала приготовления крема. За это время масло станет мягким и с ним будет удобнее работать. Когда оно твердое, приготовить из него крем будет сложно. Размягченное масло взбивайте венчиком до получения однообразной массы. Сначала взбивайте на низких оборотах, затем можете увеличить скорость. Не подогревайте масло для ускорения процесса. Когда оно растопится, то густым уже никогда не станет.

3

Всыпьте в воду сахар и поставьте на огонь. После растворения сахара и закипания снимите посуду с огня. Оставьте сироп остывать. Чтобы процесс пошел быстрее, посудину с сиропом опустите в холодную воду. Тогда сладкая жидкость остынет в считанные минуты.

4

Влейте ликер или добавьте другой ароматизатор, перемешайте.

5

Порциями примерно по столовой ложке подливайте сироп к маслу и взбивайте. Крем будет постепенно становиться мягче и увеличиваться в объеме. Учитывайте, что в холодильнике он застынет и станет плотнее. Если вам кажется, что крем слишком плотный, достаньте его из холодильника и подержите немного при комнатной температуре перед нанесением на коржи. Для приготовления цветного крема просто добавьте к маслу ложку варенья (протертого через сито для удаления комков), джема или краситель.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка