ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Котлеты в духовке

  • 1 час
  • 1 час
  • Блюдо на 3
  • Средний
Котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются нежнее и полезнее, чем приготовленные на сковороде, ведь их не нужно жарить.

Ингредиенты для блюда: Котлеты в духовке

Лук Средняя луковица 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль 0,5 ч.л.
Травы 0,5 ч.л.
Читайте интересное:

Рецепт: Котлеты в духовке

  • Котлеты в духовке не только полезны, а еще и позволяют экономить время. Вам не нужно неотступно стоять возле плиты, чтобы не пропустить момент, когда изделия уже пора переворачивать. Просто отправьте противень в духовку на полчаса и занимайтесь другими полезными делами. За это время как раз успеете приготовить гарнир.
  • К запеченным котлетам подают такие же гарниры, как и к обычным, приготовленным на сковороде. Это картофельное пюре, запеченный или жареный картофель, свежие или маринованные овощи, салаты, рис, макаронные изделия, жареные кабачки, шпинат и т.д. Для диетического питания прекрасно подойдет нежное картофельное пюре с молоком и сливочным маслом. Любителям острого вкуса можно подать горчицу, томатный соус, сметану с кусочками соленых огурцов и зелени.
  • Запеченные или доведенные до полуготовности котлеты можно сложить в форму для запекания, залить соусом и прогреть еще 15-20 минут. Тогда они получатся еще сочнее.
  • Говядину и свинину можно смешивать в разных пропорциях. Чем больше свинины, тем жирнее получатся котлеты. А чем больше говядины, тем они постнее. Я предпочитаю смешивать фарш либо поровну, либо брать 1 часть говядины и 2 свинины. Тогда котлеты получаются сочными, но не слишком жирными.
  • Для диетического питания можно по такому же рецепту готовить котлеты из куриного фарша, не добавляя к ним масло. Получается вкусно, полезно и без лишних калорий. Только учтите, что куриное филе суховато, так что для придания сочности влейте к нему немного молока или положите ложку сметаны. Конечно, лучше всего приготовить фарш самостоятельно – из говядины, свинины, курятины, сала. Однако дело это довольно хлопотное, так что всегда можно пойти в магазин и приобрести уже готовый качественный продукт.
  • И еще – для самых сочных и вкусных котлет рекомендуется брать не размороженный, а свежий охлажденный фарш. Храните его только в холодильнике. В тепле измельченное мясо становится очень благоприятной средой для размножения бактерий.
  • Вес сала не должен превышать 25% от общего веса всего фарша. Иначе получится слишком жирно. Мясо и сало пропустите через мясорубку 2-3 раза, добавьте соль с перцем и перемешайте.
  • В обычные котлеты добавляют батон, вымоченный в молоке или воде. Тогда изделия получаются менее плотными. Чтобы они не развалились, их перед обжариванием панируют в муке. Запеченные котлеты не панируют, поэтому в них должно быть меньше жидкости. Батон нужно очень тщательно отжать от молока или воды, а можно и вовсе заменить его манной крупой. Набухая, она делает структуру котлет достаточно мягкой, но при этом сохраняет их плотность. Также вместо хлеба можете взять панировочные сухари. А если котлетная масса кажется вам слишком плотной, добавьте в нее немного растительного масла.
  • Разогревать котлеты нужно или в микроволновой печи, или в духовом шкафу. Не обжаривайте их, иначе вся польза пропадет и они пропитаются далеко не самым полезным жиром.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для запеченных котлет вам следует подготовить свиной и говяжий фарш, яйцо, манную крупу, лук, чеснок, сливочное масло, соль, зелень или ароматные травы, а также другие приправы на свой вкус.

2

Лук нарежьте мелкими кубиками. Чем они меньше, тем однороднее будет консистенция фарша. Чеснок также нарежьте как можно мельче. Можно натереть лук, но тогда из него выделится больше жидкости.

3

Свиной и говяжий фарш тщательно вымешайте, чтобы из них получилась однородная масса. О соотношении разных видов фарша читайте в разделе советов перед рецептом.

4

Добавьте к фаршу лук с чесноком, яйцо, соль, зелень или травы. Все перемешайте.

5

Добавьте манную крупу и перемешайте еще раз. Сформируйте из фарша комок и бросьте его несколько раз в миску не очень сильно. Так структура будущих котлет будет плотнее и они точно не развалятся. Затем закройте фарш пленкой и поставьте на 20 минут в холодильник. За это время манка набухнет.

6

Из подготовленной массы сформируйте котлетки. Если все сделано правильно, у вас получится плотная масса, не липнущая к рукам. Выкладывайте изделия на противень. Желательно выстелить его пергаментом или фольгой, которые задерживают жир и помогают котлетам пропечься равномерно, не пригорая.

7

На каждую котлету положите маленький кусочек твердого сливочного масла. В процессе тепловой обработки масло будет постепенно растапливаться и впитываться котлетой, придавая ей мягкий, нежный вкус.

8

Духовку заранее прогрейте до 180 градусов. Поставьте противень с котлетами в уже разогретую духовку и готовьте полчаса. После этого дайте котлетам постоять в духовке еще 10 минут, не снимая их с противня. Остывая, они будут впитывать в себя жир и становиться сочнее.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: