Полезная информация:
- Из-за большого количества сахара кокосовое печенье может подгореть. Чтобы этого не случилось, всегда ставьте его только в верхнюю часть духового шкафа. Также можно поставить под противень миску с водой.
- Довольно часто встречается проблема, когда кокосовое печенье без муки разваливается. Чтобы этого не произошло, важно приготовить плотное «тесто» и плотно сжимать заготовки, формируя их. Не добавляйте соду или разрыхлитесь, здесь они совершенно ни к чему. И без этого выпечка будет достаточно рассыпчатой.
- Кокосовая стружка – продукт довольно дорогостоящий. Если вы хотите приготовить много печенья, то желание сэкономить становится вполне оправданным. В таком случае можно использовать вафельные коржи. Растолките их в мелкую крошку и смешайте со сладкой массой. Вафли пресные, поэтому на вкус печенья они никак не повлияют. Также они помогут вам довести консистенцию до необходимого уровня, если основа для печенья получилась жидкой, а кокосовая стружка уже закончилась. Для этих же целей можно использовать крошку от готового печенья, например крекеров со сливочным вкусом. Но таких добавок должно быть немного, чтобы сохранялся выраженный кокосовый вкус.
- Кокосовое печенье без муки можно готовить не только на яйце, но и на сливочном масле, влажном твороге, сгущенном молоке. Следует помнить, что яйцо скрепляет стружку, не давая изделиям разваливаться. Поэтому лучше всего использовать не только вышеуказанные ингредиенты, а смешивать их с яйцами.
- Чем мельче кокосовая стружка, тем она вкуснее. Наиболее ценной считается мелкая, несладкая стружка, содержащая много жира. А грубый помол считается самым дешевым. В наших магазинах чаще всего продается стружка среднего помола – умеренно сладкая и с выраженным ароматом.
- Открытой стружку хранить нежелательно. Впитывая влагу, она становится безвкусной и быстро портится. Остатки положите в герметичный пакет и храните в холодильнике.
- Готовую стружку можно без проблем найти в любом супермаркете. Она продается фасованной в пакетики, уже полностью готовая к употреблению. Но сейчас и экзотические кокосы перестали быть редкостью на полках магазинов. Так что при желании сделать стружку вы можете и самостоятельно. Сначала для этого нужно выбрать подходящий орех. Он должен быть твердым, без повреждений, вмятин и подтеков. Посторонние запахи, особенно брожения, также недопустимы. Сначала нужно снять с ореха волосяной покров, чтобы ворсинки не попали на мякоть. После этого сделайте маленькое отверстие и слейте через него молоко. Эта жидкость полезная, питательная, ее можно употреблять как напиток или готовить с ним десерты, супы. Далее расколите орех и снимите со стенок мякоть. Ее натрите на мелкой терке и разложите тонким равномерным слоем для подсушивания. Если стружка не очень сладкая, можно добавить к ней сахар (в т.ч. и ванильный). Как видите, приготовление стружки требует определенного времени, но зато вы будете знать, что все сделали своими руками.