ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Клафути (пирог) с вишней

  • 1 година
  • 1 година
  • Блюдо на 12
  • Средний
Клафути (пирог) с вишней

Клафути с вишней – изысканный десерт. С этим пирогом я познакомилась в одном из кафе моего города, и он меня сразу покорил.

Особенности:
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Клафути (пирог) с вишней

Читайте интересное:

Рецепт: Клафути (пирог) с вишней

IMG_20160711_152841

  • Эта выпечка несколько отличалась от той, которую всегда делаю я. Мы привыкли к пышным сдобным пирогам, высоким тортам. Клафути же наоборот: за счет небольшого количества муки он не вырастает высоким. Но его вкус — это нечто поразительное.
  • Я запомнила его название и пересмотрела рецепты его приготовления. Скажу, что абсолютно простой на первый взгляд рецепт имеет много различных взглядов на его приготовление. Одни пишут, что это тот самый бисквит, а другие же, наоборот, настойчиво подчеркивают его отличия.
  • Так и есть. Я сама обожаю оригинальные рецепты. Поэтому придерживаюсь мнения о том, что это совершенно не бисквит. Его мокрая структура совсем не похожа на пышное пористое тесто. Отсутствие любого жира и наличие в составе сливок придают ему некой особенности. В состав теста входят яйца, молоко и сливки, мука. Поэтому пирог получается калорийным и питательным. Его мокрая основа прекрасно сочетается с кисловатой вишней. Клафути отличается не только структурой теста. Он имеет какой-то свой особенный вкус, который отличается от привычной для меня выпечки.
  • Происхождение клафути французское, причем широко известный десерт сегодняшних дней родился как пирог на быструю руку. Вишни с косточками заливали тестом для налистников, вот так и родился клафути. Конечно, в течение многих лет рецепт оттачивался, четко регламентировалась его процедура приготовления. Но в основе этот рецепт остался неизменным. Кстати, если по этому рецепту добавить другие ягоды, то это уже не клафути. Клафути готовится только из вишен. Если вы используете другие фрукты-ягоды, то это уже будет называться флоньярд.
  • В целом процесс приготовления достаточно прост, но есть несколько «но». Для того чтобы достичь совершенства в этом десерте, важно не пропускать детали и придерживаться процесса. Оригинальный рецепт потребует у вас больше времени для его приготовления. Это не касается процесса непосредственно. Дело в том, что самому тесту и форме для выпекания стоит провести несколько часов в холодильнике. Поэтому если настраиваетесь на этот десерт, то учтите это заранее.
  • Рекомендации также будут и к форме выпекания. Конечно, можно выпекать в обыкновенной кастрюле или тортовнице. На сам пирог это не повлияет. Но можно выпекать в красивой прозрачной или другой низкой жароустойчивой форме, в которой можно подавать его к столу. Также практикуют выпекать клафути порционно в отдельных формах. Это упрощает процесс нарезания на порции, поскольку пирог имеет структуру запеканки, и нарезание на порции может оказаться нелегким делом.
  • Однако могу вас уверить: я готовила его различными способами, и если вы выбрали обычную форму для выпекания, вы все равно сможете красиво его подать.
  • Просто будьте готовы, что нужно уделить этой процедуре больше усилий. Еще необычайным преимуществом клафути является то, что его можно подавать как сразу после выпекания, то есть теплым, так и в холодном виде.
  • Итак, давайте ознакомимся с рецептом этого особенного пирога.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

В глубокой миске взбиваем яйца, добавляем сахар и ванилин. Можете взбить все это с помощью миксера или венчика.

2

К взбитым яйцам с сахаром добавляем 3 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем.

3

В образовавшуюся смесь добавляем молоко и сливки. Вливаем их тоненькой струей и одновременно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Ну вот и все. Теперь ставим нашу массу в холодильник на несколько часов (2-5 часов, можно на целую ночь).

4

Подготавливаем форму для выпекания. Форму необходимо смазать маслом и сверху посыпать сахаром (2 ст.л.) или панированными сухарями. Для того чтобы равномерно посыпать, поверните форму в руках. Посыпка самостоятельно займет место на масле и равномерно распределится. Подготовленную форму также отправляем в холодильник.

5

В это время возьмемся за вишню. Хотя в традиционном варианте приготовления косточки не вытаскивают из ягоды, это создает известные неудобства. Либо просто наша ментальность к этому еще не готова. Без косточек тоже будет очень вкусно, будьте уверены. Но если решитесь делать с косточками, то знайте, что пирог будет иметь свой особенный вкус и аромат, которые отдадут косточки под влиянием высокой температуры выпекания. Кроме того, это сэкономит ваше время.

6

После нескольких часов вытаскиваем наше тесто и форму. В это время включаем духовку для разогревания на 200 градусов. Выкладываем очищенную или неочищенную - на ваш выбор - вишню и посыпаем ее сахаром (2 ст. л.).

7

Дальше поверх вишни выливаем наше тесто.
Ну и все, ставим в духовку и выпекаем 30-45 мин. при температуре сначала 200, а потом снизив до 180 градусов.

8

Наш клафути готов. Сверху посыпаем его сахарной пудрой.

9

Подаем, порезав порционно. Кстати, можно также использовать шоколадную посыпку или поливку. Это также будет очень вкусно в сочетании с этим десертом.
Ммм, вкусный, сочный, с французским акцентом!
Подавайте с любимыми напитками, летом можно с прохладным компотом, а зимой отлично подойдет какао.
Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: