Поиск
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Картофельная запеканка с фаршем

  • Картофельная запеканка с фаршем
  • 1 час
  • Блюдо на 6
  • Средний

Надоела пюрешечка с обычными котлетками? Хочется чего-нибудь креативного из тех же составляющих? Тогда предлагаю разнообразие в виде картофельной запеканки с фаршем.


Кухни:
15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 (15 stars: 4.67 )
5

Ингредиенты для блюда: Картофельная запеканка с фаршем

Куриные яйца 2 шт
Лук 1 шт
Свино-говяжий фарш 0,5 кг
Картофель 1 кг
Всё о рецепте
  • Не имеет принципиального значения, какой вы выберите фарш. Подойдет абсолютно любой. Здесь выбор зависит лишь от личных вкусов. Свиной фарш подарит вам мягкий вкус, но и запеканка станет намного жирнее. Говяжий фарш не увеличит количество лишнего жира, но вкус станет ярко выраженным. Куриный фарш хорошо может подойти в качестве низкокалорийного продукта. В этом рецепте я использовала смесь из свиного и говяжьего фарша.
  • Самодельный фарш, конечно, всегда лучше для использования. При производстве фарша его сильно обезвоживают, чтобы лучше хранить, а это способствует тому, что запеканка получится сухой. Собственноручно же изготовленный фарш сохраняет все мясные соки.
  • Когда закончите с обжаркой фарша, обогатите его вкус всеми необходимыми специями. От вкуса фарша во многом зависит вкус запеканки. При желании в фарш добавьте несколько ложек сметаны, чтобы смягчить вкус, а также увлажнить фарш. Также можно заменить сметану на томаты в собственном соку, или томатную пасту для любителей помидорного вкуса. Все это будет хорошо подойдет к картофельному пюре.
  • Для пюре, из которого и состоит запеканка отдайте предпочтение разваристому картофелю. Пюрируйте его тщательно, чтобы картошка превратилась в однородный мусс.
  • Важно не забыть добавить в пюре два яйца. Этот шаг нужен для того, чтобы скрепить картофельное «тесто». Не бойтесь добавлять яйца в неостывший картофель, с ними ничего не случится.
  • Для запеканки можно картофель растереть с добавлением масла сливочного и молока. Можно положить и сметану для пышности пюре. Все это украсит вкус запеканки. Но следует помнить, что наше пюре не должно выйти слишком жидким.
  • В такую картофельную запеканку желательно класть уже готовый поджаренный фарш, но имеется вариант и с сырым фаршем. Приготовление его такое же, только ничего не поджариваем, а сырым укладываем между слоями картофеля. При таких раскладах время приготовления данного блюда сильно увеличится.
  • Панировочные сухарики, которыми посыпают дно формы, а также сыпят поверх запеканки, здесь служит закрепителем. С ними легче сохранять форму каждому отдельному кусочку.
  • Слои укладывать можно различными способами: между двух слоев картофеля делать широкую прослойку мяса либо чередовать картошку и фарш тонкими слоями несколько раз. Единственное, желательно, чтобы внизу и вверху размещался картофельный слой.
  • Поверх запеканки вкусно потереть твердый сорт сыра или же смазать ее сметанкой, ну или майонезом. Такой подход добавит вкус к запеканке, но и прибавит количество калорий ужина или обеда.
  • Подавать запеканку из картошки нужно со сметаной или приготовленной отдельно подливой, а также любым подходящим к картошке соусом. Так как в составе просто варенный в воде картофель, то без использования «увлажнителей» в виде сметаны, томатного соуса и прочего по выходу блюдо может стать немного суховатым. Но с использованием соусов удастся не только смягчить вкус, но и украсить его.
Шаги приготовления рецепта с фото
1

В первую шаг подготовим фарш. Свежее мясо моем, протираем, чтобы высушить и избавиться от излишков воды и крови, что скопились на куске. Измельчаем в мясорубке свинину и куски говядины, делая мягкий фарш. А можно просто разморозить уже готовый.

2

Картофель избавить от кожуры, вычистить от темных и зеленых участков. Нарезать имеющиеся клубни на четыре части (так на варку уйдет меньше времени и давить будет легче). Отправить вариться в достаточном объеме воды. У меня обычно, как закипела водичка с картошкой, картофель варится примерно 20 минут. Но всегда проверяйте самостоятельно его на готовность, проткнув вилкой или пробуя, потому что для разных сортов этого овоща и разные временные отрезки его приготовления. Как вода начнет бурлить, посолите достаточно воду с картофелем, чтобы пюре не получилось пресным.

3

Лук по обыкновению мелко ножом порежьте.

4

На сковороде с небольшим добавлением масла немного обжарьте лук и добавьте фарш. Держите фарш на плите до абсолютного приготовления фарша. Мясо по вкусу посолите, добавьте пряности и прочие приправы. Во многом вкус готовой запеканки будет зависеть от вкуса фарша.

5

Готовый картофель потолчите в пюре. Избавляйтесь от комков и оставшихся мелких частей целого картофеля. Для привычного вкуса пюре можно добавить масло, немного молока, но обязательно добавьте яйца. Я обошлась без добавлений, лишь размешав картофель с яйцами.

6

В форму, в которой собираетесь укладывать запеканку, насыпьте равномерно панировочные сухари. Распределите их нетолстым слоем по дну.

7

Первым этажом выкладываем картофель. Вилкой выравниваем поверхность.

8

Вторым этажом выступает мясной фарш.

9

Разравниваем фарш, не пропуская края формы.

10

Закрываем сверху последним этажом картофельного пюре и засыпаем сухарями.

11

Ставим в духовку на среднюю температуру и ждем полчаса.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка