ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Капустные котлеты

  • 50 мин.
  • 50 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Капустные котлеты

Котлеты из капусты – блюдо, приносящее пользу и детям, и взрослым. А теперь вы узнаете, как приготовить его и вкусным, и красивым.

Особенности:
  • Жарить

Ингредиенты для блюда: Капустные котлеты

Читайте интересное:

Рецепт: Капустные котлеты

  • Чтобы приготовить диетические котлеты, используйте вместо целого яйца только белок. После быстрого обжаривания на сковороде доведите их до готовности в духовке. Для этого достаточно запекать изделия 15-20 минут при 180 градусах.
  • Самое важное в приготовлении котлет – мелко нарезать и отжать капусту. Крупные куски просто не успеют полностью прожариться. А еще так будет сложнее формировать изделия. Иногда можно увидеть рецепт котлет, которые скорее напоминают зразы – тонкие, с торчащими во все стороны кусочками капусты, с большим количеством яиц. Конечно, это также нельзя назвать неправильным, но котлета все же должна быть похожей на котлету.
  • Используйте только белокочанную капусту. Пекинская не подходит из-за слишком нежной структуры. Кочан должен быть плотным, небольшим, со светло-зелеными листьями. Съешьте кусочек листочка. Если он чуть сладковатый, хрустящий, то такой овощ подойдет просто идеально.
  • Как и другие овощные котлеты, эти могут быть либо самостоятельным блюдом, либо подаваться на стол в виде гарнира – с жареными яйцами, шкварками, мясом и т.д. Из соусов лучше всего подходит сметана. Вегетарианцам и постящимся можно приготовить котлеты без яиц, а подавать их с зеленью и маринованными огурцами.
  • Это блюдо ценится в первую очередь за свою пользу. В капусте содержится много витамина С и ряда других витаминов, минеральных солей. При тепловой обработке часть этих веществ теряется, но значительное количество остается. Как и свежая капуста, котлеты из нее рекомендованы при пониженной кислотности желудочного сока, запорах, язве. Помогает это блюдо и людям, стремящимся избавиться от лишнего веса. А еще его стоит готовить для детей, которые нуждаются в витаминах, но свежие овощи едят весьма неохотно.
  • Дополнительными ингредиентами для фарша могут быть разные овощи (лук, чеснок, морковь), вареный рис, мясной фарш. Главное, чтобы все было тщательно измельчено.
  • Не делайте котлеты большими. Размер должен быть таким, чтобы не усложнять переворачивание. Котлеты из мясного фарша плотные, поэтому их можно делать покрупнее. Капустные же нежные, легко разваливаются, поэтому должны быть поменьше.
  • Если ваши котлеты плохо держат форму, запанируйте их в муке, манной крупе или в сухарях. Они дадут румяную прочную корочку.
  • Не хотите, чтобы котлеты впитывали масло при жарке? Тогда приготовьте их в духовом шкафу. Выложите котлеты на противень, слегка смазанный маслом. Духовку разогрейте предварительно до 200 градусов. Запекайте 20-25 минут.
  • Приготовить котлеты можно и с квашеной капусты. Для этого нужно ее предварительно обработать. Сначала промойте ее и проварите, чтобы удалить лишнюю кислоту и размягчить овощ. Затем слейте жидкость и дайте капусте просохнуть. После этого капусту измельчают, отжимают и делают фарш, как и со свежей.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для котлет подготовьте белокочанную капусту, лук, яйцо, манную крупу, соль и растительное масло для жарки.

2

Капусту нашинкуйте, посыпьте солью, перемешайте. Разомните ее руками как можно тщательнее, чтобы капуста размякла и пустила жидкость. Если у вас есть блендер, шинковать овощ можно крупно. Если нет – придется нарезать его вручную как можно мельче.

3

Лук разрежьте на четыре части. Измельчите в блендере. За неимением такового натрите овощ на крупной терке. Обязательно тщательно отожмите его и слейте всю выделившуюся жидкость.

4

Капусту выложите в блендер и тоже измельчите.

5

Теперь нужно отжать из нее воду. В этом овоще содержится много жидкости, а вы должны удалить основную ее часть. Иначе котлеты будут разваливаться.

6

Попробуйте отжатые овощи, добавьте к ним соль при необходимости. Вылейте яйцо и перемешайте.

7

Всыпьте манную крупу и перемешайте еще раз. Оставьте капустную массу на 20 минут, чтобы манка впитала в себя лишнюю жидкость. После этого овощной фарш станет заметно плотнее. Добавлять вместо манки можно и пшеничную муку. Но я предпочитаю именно крупу, поскольку она гораздо лучше впитывает жидкость.

8

Сформируйте круглые котлетки. Если капустная масса липнет к рукам, смажьте их растительным маслом.

9

Аккуратно выкладывайте котлеты в разогретое масло и жарьте до подрумянивания. Выкладывать их в горячую сковороду лучше всего широкой лопаткой. Сначала положите сырую котлету на лопатку, а затем просто сдвиньте в масло. Так не будет брызг, и структура самой котлеты сохранится. После того как котлета зарумянится с одной стороны, переверните ее на другую и снова обжарьте. Теперь уменьшите огонь до минимума, закройте сковороду крышкой и протушите котлеты 10 минут. После этого они станут мягкими, так что вынимайте их аккуратно. Обязательно пользуйтесь широкой лопаткой.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: