ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Капкейки

  • 2 часа
  • 2 часа
  • Средний
Капкейки

Капкейк – маленький кекс, покрытый кремом с различными украшениями. Это маленькое порционное пирожное, рассчитанное на одного человека.

Особенности:
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Капкейки

Читайте интересное:

Рецепт: Капкейки

  • Традиционный капкейк выпекается из тех же ингредиентов, что и обычный бисквит: пшеничная мука, масло, молоко, яйца, сахар. Практически любой рецепт теста для пирога подойдет и для капкейков. В тесто могут быть добавлены различные ингредиенты: кокосовая или шоколадная стружка, орехи, ягоды, изюм. Из-за небольшого размера капкейки выпекаются гораздо быстрее обычного кекса. Для их приготовления требуется 15-17 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
  • Капкейки могут заполняться глазурью или кондитерским кремом. Для этого в верхней части испеченного изделия делают небольшое отверстие с помощью ножа или ложки. В отверстие выпускают крем.
  • Верхняя часть капкейка не обязательно должна иметь большую кремовую «шапку». Иногда их просто поливают шоколадной глазурью или смазывают тонким слоем крема.
  • Первоначально капкейки выпекались в керамических чашках. Дословно cupcake переводится как «чашечный торт». Некоторые пекари до сих пор используют небольшие кружки, чашки или другие гончарные изделия. Однако сейчас чаще всего используются специальные противни для маффинов. Как правило, они изготавливаются из металла с антипригарным покрытием. Также используется силикон, керамика и другие материалы.
  • Капкейки обычно подаются в специальных бумажных формах, которые имеют эстетическое и санитарное значение. Бумага защищает изделие от микробов при передаче капкейка из рук в руки. Также она выполняет функцию индивидуального блюдечка и салфетки одновременно. Выпускаются вкладыши разных форм и размеров, в зависимости от размеров самих капкейков. Для изготовления вкладышей может также использоваться тонкая алюминиевая фольга или силикон (для многоразового использования).
  • Предварительно прогревайте все ингредиенты до комнатной температуры. Так они лучше соединяются и делают тесто более однородным. Подержите продукты на столе примерно полчаса перед приготовлением.
  • Если вы используете металлический противень с формами для маффинов, нужно заполнять их все. Если остаются пустые формы, влейте в них холодной воды примерно на 1/3 высоты. Так алюминий в духовке не будет коробиться.
  • Для длительного хранения выставляйте капкейки в достаточно высокую посуду, герметично закрывайте и замораживайте. Так они будут дольше оставаться свежими. Но вкус от этого портится, так что лучше съесть их за 1-2 дня. Учитывая наличие масляного крема, дольше хранить изделия не рекомендуется. Летом их нужно съедать за сутки, ведь масло быстро портится в тепле.
  • Капкейки – отличный вариант десерта на различные праздники. Особенно популярны они на детских днях рождения, свадьбах, фуршетах. Главное удобство этой выпечки в том, что ее не нужно нарезать. Украшать капкейки можно стандартно (посыпка, цветочки из мастики и т.д), а можно оформить их в тематическом стиле. К примеру, если именинник – любитель определенного мультика, капкейки украшаются изображениями героя этого мультфильма. На вечеринку футболистов можно приготовить капкейки с глазурью в виде футбольного мяча. Проявите фантазию, и обычная выпечка превратится в центральную часть застолья.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления капкейков нам понадобится мука, сливочное масло, яйцо, молоко, молочный шоколад, уксус, сода, соль, сметана, сахар (обычный и ванильный), а также кондитерская посыпка или другие съедобные украшения.

2

Взбейте яйцо с сахаром.

3

Добавьте молоко и перемешайте.

4

Всыпьте просеянную муку, маленькую щепотку соды и гашеную уксусом соду.

5

Все перемешайте, разбивая комки. У вас получится тесто «сметанной», достаточно густой консистенции. Не перемешивайте тесто слишком долго и не используйте для этого миксер. Пузырьки воздуха ценятся в блинах, но никак не в этой выпечке.

6

Растопите на водяной бане молочный шоколад. Пока он не застыл, вылейте его в тесто и перемешайте.

7

Вылейте полученное шоколадное тесто в смазанные маслом формочки, заполняя их примерно на 2/3. До самого верха тесто не заливайте.

8

Поставьте формочки в духовку. Выставьте нагрев на 180 градусов и выпекайте капкейки 15-20 минут. Готовые капкейки полностью охладите. Если наносить крем на горячие изделия, он будет растекаться.

9

Масло взбейте с сахаром. Долго не взбивайте, иначе крем получится жидковатым. Достаточно, чтобы получилась однородная масса.

10

Добавьте сметану и взбейте еще раз. Желательно использовать густую и жирную сметану, так крем будет устойчивее держаться. Подготовленный крем поставьте на 1 час в холодильник. Он загустеет и будет лучше держать форму.

11

С помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой нанесите крем на капкейки.

12

Украсьте изделия кондитерской посыпкой.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: