ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Каннеллони с фаршем

  • 1 час 25 мин.
  • 1 час 25 мин.
  • Блюдо на 6
  • Средний
Каннеллони с фаршем

Коронное, как говорится, блюдо моего мужа – это каннеллони. Таким мудрёным словом принято называть макароны, но не те, которые привычны в нашем понимании, а толстые и полые трубки. Я столкнулась с тем, что далеко не в каждом магазине можно отыскать эти трубчатые изделия, так что пришлось побегать по разным магазинам.

Особенности:
  • Варить
  • Выпекать
  • Жарить
  • Запекать
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Каннеллони с фаршем

Читайте интересное:

Рецепт: Каннеллони с фаршем

  • На мой взгляд, это блюдо — такая себе вариация советских макарон по-флотски, а может, даже пельменей, если притащить за уши. На самом деле рецепт мало отличается от рецепта мясной (сделанной из фарша) лазаньи.
  • Для каннеллони с фаршем можно и нужно использовать фарш любого типа. Подойдет для этих целей и из свинины, говядина будет выделять меньше жира, а в смешанном фарше будут отлично сочетаться все достоинства данных видов фарша.
  • Но, по сути, заправлять эти трубочки можно всем, что попадется в холодильнике. В этом случае фарш можно заменить на рыбку, любые грибы, куриный фарш будет очень выгодно смотреться в этом блюде, сыр со шпинатом вообще считается итальянской классикой.
  • Такие трубочки-каннеллони не всегда легко найти, поэтому их можно соорудить из обычного листа лазаньи. Для этого нужно прибегнуть к хитрости и поварить лист две минуты. Он станет мягким и податливым, и в эту широкую макаронину заворачивают начинку. Получается такой рулетик, который служит вместо готовых каннеллони. Но бывает и так, что лазанья — тоже «дикий зверь» в ваших краях, в этом случае не нужно отчаиваться, а достаточно лишь приготовить макаронное тесто и заворачивать начинку в него.
  • Если вам удалось-таки обзавестись покупкой в виде готовых трубочек каннеллони, то производители предлагают два варианта их использования. Одни настаивают на предварительной варке в воде для размягчения, другие – начинять прямо черствые изделия.
  • От того, сварили ли вы каннеллони или нет, зависит время их запекания. Предварительно сваренные нужно запекать совсем чуть-чуть, где-то 10 минут, чтобы сыр расплавился, а вот сырые трубки нужно запекать как минимум минут 30.
  • Мой вам совет, основанный на личном опыте: не тратьте ваше драгоценное время и силы на предварительное отваривание этих макарон. Оно того не стоит: во-первых, потратите нервы, во-вторых, начинять их будет очень сложно, так как они станут мягкими и просто держать в руке их будет неудобно. Начиняйте сухие трубочки.
  • Фарш для начинки можно заталкивать в каннеллони и сырым, но, думаю, лучше пожарить его предварительно на плите. Это избавит вас от мысли о том, что он может не до конца приготовиться, и жареное мясо все-таки интереснее просто запеченного по вкусу. Опять же смотрите по настроению и предпочтениям.
  • Фарш просто жизненно необходимо смешать с томатами. Здесь снова можно пойти двумя путями. Первый путь — порезать в начинку свежие помидоры без кожицы, второй путь – не морочиться и купить банку помидоров в собственном соку. Там все уже сделали за вас производители, ваша задача – вывалить содержимое в фарш.
  • Любой вид фарша при обжарке тщательно разбейте, чтобы не было крупных кусков, потому что это усложнит процесс начинки трубочек.
  • Перед тем как начнете обжаривать фарш, надо обжарить еще лук и чеснок. Часто встречаю в рецептах рекомендацию обжаривать лук вместе с чесноком. Но этот способ никогда не оправдывал себя. Чеснок начинает гореть гораздо быстрее лука. Поэтому приготовьте лук, затем на несколько минуток закиньте к нему чеснок, а фарш добавляйте уже в последнюю очередь.
  • Не забудьте фарш остудить, прежде чем заправлять каннеллони. Руки обожжете — это раз, а во-вторых, каннеллони в таком случае становятся капризными и могут лопнуть от высокой температуры.
  • Начинку выкладывайте плотно, но не начиняйте трубочку больше, чем она может вместить.
  • О соусе «Бешамель» можно написать целую отдельную статью, такой он прекрасный и хитрый в приготовлении. Вам важно знать то, что для каннеллони он должен быть достаточно жидковат, так как выполняет функцию воды, в которой варятся макароны.
  • Если вы не стали заморачиваться с предварительной отваркой трубочек, то время запекания в целом будет около 40 минут. За это время верхний слой сыра сгорит, если его сразу посыпать на запеканку. Тридцать минут подержите фаршированные трубочки в духовке, а затем на оставшиеся 10 минут закиньте блюдо в духовку уже с сыром. Есть еще один вариант, который поможет вам избежать горелого сыра, – просто поместить его под соус. Сначала на каннеллони разместите сыр, потом залейте соусом. А еще вас спасет фольга. Просто накрыв запеканку фольгой, 30 минут запекаете под ней и 10 — без нее.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для того чтобы начать, я разморозила фарш, довела молоко до температуры не ниже комнатной и проверила, все ли есть для кулинарной задумки.

2

Первым делом мелко порубить лучок.

3

Чесночок.

4

На сковородку отправить жариться лук.

5

Когда лук станет полупрозрачным, добавляем чеснок на несколько минуток.

6

Фарш закидываем к овощам и жарим до готовности.

7

Помидоры добавляем в уже готовый фарш, добавляем туда соль, приправы. Жарить всю эту красоту нужно недолго.

8

В кастрюльку кладем нужное количество масла.

9

Топим это масло на огне.

10

Добавляем ложками муку, смешиваем и обжариваем. Рекомендовано обжарить до золотистости.

11

Медленно вливаем туда молоко и постоянно, не прекращая, мешаем.

12

Добавляем соль, мускатный орех и перец.

13

Когда соус загустел, считаем бешамель готовым.

14

Остывший фарш перемешиваем и готовим для того, чтобы начинять каннеллони.

15

В форму, в которой вам удобно запекать, наливаем часть получившегося бешамеля.

16

Начиняем аккуратно трубочки.

17

Выкладываем каннеллони с начинкой в форму.

18

Заливаем сверху остатками бешамеля.

19

Ставим в духовку на 30 минут. Выбираем температурный режим 180 градусов.

20

После 30 минут достаем наше подобие запеканки и посыпаем, не жалея, сыром.

21

Снова в духовку до румяной корочки.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: