Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Как варить сгущенку?

  • Как варить сгущенку?
  • 1 час 30 мин
  • Блюдо на 100
  • легкий

Хотите ощутить вкус сгущенки из детства? Тогда приготовьте ее дома самостоятельно.


Кухни:
0 оценок, среднее: 0 из 5 0 оценок, среднее: 0 из 5 0 оценок, среднее: 0 из 5 0 оценок, среднее: 0 из 5 0 оценок, среднее: 0 из 5 (0 stars: 0 )
5

Ингридиенты для блюда: Как варить сгущенку?

Молоко 1 литр
Сахар 0.5 кг
Ванильный сахар 0.5 пакета
Сода 0.5 ч л
Всё о рецепте

Сейчас люди приобретают в продуктовых магазинах практически все продукты в готовом виде. А ведь большинство из этих продуктов питания можно приготовить и дома. К таким продуктам относиться и сгущенное молоко. Домашняя сгущенка всегда выходит вкуснее, нежели магазинная. Да и в ее составе можно быть уверенным на все 100%, ведь Вы сами ее готовили и точно знаете что в нее клали. Возможно кто-то сейчас подумал, что на магазинной сгущенке тоже описан состав продукта. Но, к сожалению, мне придется Вас огорчить, поскольку далеко не каждый производитель укажет на этикетке реальный состав продукта.

Приготовить домашнее сгущенное молочко совсем не сложно, как это может показаться по началу. Да и большого набора исходных продуктов не потребуется. Всего несколько доступных ингредиента, немного вашего времени и у Вас будет очень вкусненькая и абсолютно безвредная (если употреблять ее в умеренном количестве) домашняя сгущенка.

Ключевыми продуктами для приготовления сгущенного молока является цельное коровье молоко и сахар. Также могут использоваться второстепенные продукты: ванилин, ванильный сахар, пищевая сода, лимонная кислота либо лимонный сок. Последние два продукта добавляют в сгущенное молоко, чтобы оно не казалось приторно сладким. Если же Вы любите слишком сладкое, тогда от этих ингредиентов можно отказаться.

Варят сгущенное молоко не только из самого коровьего молока. Частенько для его изготовления используют сливки различного процента жирности. Пропорции сливок и сахара берут такие же как и при использовании молока и сахара. В разных рецептах эти пропорции бывают разными. Сгущенка, для приготовления которой использовались сливки отличается высоким процентом жирности и густеет значительно быстрее.

Многие кулинары советую при приготовлении домашнего сгущенного молока добавлять в коровье молоко еще и сухое. Сгущенка, приготовлена таким образом считается более вкусной.

Для изготовления сгущенки очень не рекомендуется использовать обезжиренное молоко. Его жирность должна быть не менее 3%, лучший вариант — 5%. А того, чтобы увеличить жирность молочка, в него можно добавить жирненьких сливок.

Чтобы сгущенка получилась очень густой за короткий период варки, рекомендуется использование тростникового сахара. Он имеет сильную кристаллизацию и очень насыщенный вкус.

Если у Вас нет желания постоянно перемешивать сгущенку, тогда можно сварить ее на паровой бане. Но в этом случае время ее приготовления будет увеличено.

Хранить домашнюю сгущенку нужно в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Так продукт может хранится около месяца, если брать его только чистенькой, сухой ложкой и сразу же ставить обратно в холодильник.

 

Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для того, чтобы сварить домашнюю сгущенку нам потребуется жирное коровье молоко, сахар, пищевая сода и немножко ванильного сахара. Из указанного количества продуктов готовой сгущенки получается пол литровая баночка. Если Вам требуется большее количество сгущенки, тогда просто пропорционально увеличьте количество всех продуктов.

2

Переливаем молоко в посудину с толстым дном и ставим на огонь греться.

3

В нужное количество сахара вливаем примерно пол стаканчика теплого молочка.

4

Растворяем сахарок в тепленьком молочке, просто хорошенько перемешивая все ложкой. Растворившийся сахарок вливаем в молочко, которое греется на плите и перемешиваем.

5

Варим на среднем огне при постоянном помешивании. Во время варки (а точнее в первые 10-15 минут) добавляем гашенную уксусом соду. Сразу после добавления соды немного уменьшите огонь и внимательно следите за тем, чтобы будущая сгущенка не сбежала, потому что сода значительно увеличит объем нашей будущей сгущенки. Если же все таки Вы увидите, что молоко стало подниматься до самого верха посудины, немедленно выключайте огонь. Как только молоко опуститься, включайте огонь снова, но огонь сделайте немного меньше, чем был ранее. Возможно молочко будет очень сильно подниматься и Вам придется включать и выключать огонь несколько раз, но не стоит нервничать по этому поводу, поскольку сода шипеть будет не долго.

6

Время варки зависит от того, какой густоты Вы хотите получить сгущенку. Если Вам нужна средняя густота, тогда 40-50 минут варки на среднем огне будет вполне достаточно. Не думайте, что Ваша сгущенка еще совсем жидкая, потому что после охлаждения она еще хорошо загустеет. Если Вы не любите приторно сладкую сгущенку, тогда добавьте в нее немного лимонной кислоты либо столовую ложку - полторы лимонного сока.

7

Если же хотите получить густую сгущенку, тогда продолжайте варить ее еще минут 20 - пол часа. Но не забывайте, что сгущенка может пригореть, поскольку варим мы ее не на минимальном, а на среднем огне. Поэтому перемешивать ее нужно постоянно. Можно, конечно же, варить сгущенку и на минимальном огне, но в этом случае варить ее придется очень долго. А я думаю, что никому не хочется же тратить пол дня своего времени на приготовления сгущенки, поэтому варим на среднем огне и очень-очень часто (лучше постоянно) перемешиваем.

8

Готовую сгущенку охлаждаем, переливаем в баночку, закрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на сутки для загустения.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка