ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Как варить макароны?

  • 20 мин.
  • 20 мин.
  • Блюдо на 2
  • Легкоий
Как варить макароны?

Макароны даже просто с маслом и солью – это очень вкусно и в меру сытно. Рецептов с макаронами настолько много, что вы можете каждый день готовить что-то новенькое.

Ингредиенты для блюда: Как варить макароны?

Читайте интересное:

Рецепт: Как варить макароны?

  • Готовность макарон следует проверять пробой. Берите по одной макаронине и дегустируйте. Идеальная консистенция – то, что итальянцы называют al dente. На зубах они ощущаются как что-то немного упругое и вязкое. Впрочем, можно доварить и до полной мягкости, но тут важно вовремя слить горячую воду, чтобы макароны не переварились и не слиплись. Есть и другой метод проверки – прилепить макаронину на чистую сухую тарелку и перевернуть ее. Макароны не отваливаются? Значит, они уже готовы.
  • Настоящий камень преткновения и предмет жарких споров – промывать готовые макароны или нет? Профессиональные повара в один голос утверждают, что делать этого нельзя. Если промывать макароны холодной водой, их температура резко падает и вымывается крахмал, который способствует впитыванию соуса. А если использовать горячую воду, макароны будут продолжать вариться и могут слипнуться. Но если уж так получилось, что вы слегка переварили макароны, их вполне можно промыть холодной водой. Только делать это нужно быстро, буквально за 1-2 секунды, чтобы они не успели остыть. Откиньте макароны на дуршлаг, быстро промойте и подавайте. Но, опять же, делать это не рекомендуют. Лучше сразу сварить пасту правильно.
  • Для приготовления пасты с разными соусами макароны обязательно варят до состояния «al dente». Затем их нужно выложить в сковороду с грибами, соусом, мясом и т.д., перемешать и прогреть несколько минут.
  • Самой лучшей считается паста из твердых сортов пшеницы. Она не разваривается, получается очень вкусной как гарнир или самостоятельное блюдо.
  • Макароны могут быть гарниром к другим блюдам: тефтелям, котлетам, жареному мясу. Используют их и для пасты, подавая с рыбой, мясом, овощами, тертым сыром. Вареные макаронные изделия могут стать и основой для вкусной запеканки. Выложите в форму слоями макароны, фарш, помидоры и другие овощи, сверху посыпьте все тертым сыром и запекайте 40 минут при 180 градусах. В результате у вас получится вкусное и сытное блюдо. Если у вас остались холодные макароны со вчерашнего обеда, используйте их с пользой и попробуйте приготовить запеканку.
  • Из теплых макарон готовят и салат. Их смешивают с помидорами (как правило, это черри), базиликом и другой зеленью, сыром, грибами, мясом, ветчиной и т.д. Заправляют оливковым маслом, натуральным йогуртом, сметаной, лимонным соком. Получается нечто среднее между салатом и вторым блюдом. А вот майонезом заправлять такой салат нежелательно – получается слишком калорийно и тяжело для желудка.
  • Чем больше по размеру макароны, тем дольше они варятся. Для «спиралек» нужно примерно 10 минут, а тонкая «соломка» может быть готова уже через 1-2 минуты. Внимательно читайте рекомендации производителя на упаковке и не забывайте снимать пробу.
  • Отдельно стоит упомянуть о приготовлении спагетти. Их также опускают в кипящую подсоленную воду, ни в коем случае не переламывая. Воды должно быть много – столько, чтобы спагетти были погружены в нее хотя бы наполовину. Когда они станут мягкими, их нужно аккуратно согнуть и погрузить в воду полностью. Начинать пробовать спагетти нужно за две минуты до конца времени приготовления, указанного на упаковке.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для вареных макарон вам понадобятся сами макаронные изделия (или паста, кому как больше нравится), вода, соль растительное и кусочек сливочного масла. Без последнего ингредиента можно и обойтись, но масло придает макаронам мягкий сливочный вкус.

2

Воду посолите и доведите до кипения. Во многих рецептах советуют брать по 2-3 литра воды буквально на несколько столовых ложек макаронных изделий. Нет никакой необходимости тратить время и дорогостоящий газ на такое большое количество жидкости. Ее должно быть столько, чтобы она полностью покрывала макароны, не более.

3

Всыпьте макароны, влейте столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла и перемешайте. Масло воспрепятствует слипанию крахмала на поверхности макаронин. Больше столовой ложки добавлять не стоит, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

4

Варите на слабом огне без крышки до состояния «аль денте». Это означает, что макароны уже мягкие, но в середине остаются чуть-чуть твердоватыми. Они должны дойти до готовности, пока вы будете сливать воду, добавлять масло, обжаривать их с разными соусами и т.д. Важно не переварить изделия, иначе они быстро развалятся в «кашу».

5

Откиньте макароны на дуршлаг. Встряхните их несколько раз, чтобы вся жидкость быстро стекла.

6

Добавьте сливочное масло и перемешайте. Вот и все, макароны готовы, и вы можете с удовольствием их съесть. Как и с чем их есть, читайте в разделе полезной информации перед рецептом.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: