ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Как варить картошку?

  • 30 мин.
  • 30 мин.
  • Блюдо на 2
  • Легкоий
Как варить картошку?

Вареный картофель по праву можно считать универсальным гарниром. Что бы вы ни подали с ним, будет одинаково вкусно. Картошка станет отличным дополнением для рыбы, мяса, овощей, грибов.

Ингредиенты для блюда: Как варить картошку?

Читайте интересное:

Рецепт: Как варить картошку?

  • Чтобы отварить картофель в мундире, первым делом нужно выбрать клубни примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно. Иначе клубень поменьше будет уже разваливаться, пока более крупные останутся твердыми. Картофель вымойте, при необходимости удалите грязь щеткой. Залейте клубни водой, посолите (1 ст.л. на 2 литра воды). Варите 15-20 минут. Готовность проверяйте, протыкая картошку ножом. Если клубень легко сползает с лезвия, значит он уже готов. Слейте воду, снимите кожуру ножом. Молодую картошку в мундире можно подавать неочищенной – ее кожура полезна для сердечно-сосудистой системы. Если вареный картофель нужен для салата, тогда варят его только в мундире. В таком случае нарезанным корнеплод не разваливается.
  • Если с молодых клубней плохо снимается кожура, положите их холодную подсоленную воду на 20 минут. Также можно опустить их в кипяток, а затем сразу же в холодную воду.
  • Теперь о том, как варить пюре. В простом варианте оставьте немного воды после приготовления и растолките картошку. Или же слейте воду, влейте горячее молоко и добавьте кусочек сливочного масла. Консистенцию пюре можете регулировать самостоятельно. Картофель в таком виде полезен для питания больных людей. Его не нужно пережевывать, и он быстро перетравливается. Кстати, многие хозяйки добавляют в пюре молоко прямиком из холодильника, а это неправильно. От холодной жидкости вареная картошка становится сероватой и быстро стынет. Чтобы цвет не менялся, молоко нужно отдельно довести до кипения.
  • Чем больше в картофеле крахмала, тем качественнее клубни развариваются. Поэтому для салатов и супов (кроме супов-пюре) лучше выбирать картошку с содержанием крахмала менее 15%. К таковым относятся сорта Лидер, Невский, Ред Скарлетт. А вот для пюре можно покупать сорта Лорх, Голубизна, Синеглазка.
  • Чтобы картошка с высоким содержанием крахмала не разварилась, добавьте в воду 1-2 ст.л. рассола от кислой капусты или соленых огурцов. Кислота замедляет процесс приготовления овощей и связывает крахмал.
  • Если положить в воду маленький кусочек (примерно 20 г) сливочного масла, скорость приготовления заметно возрастает. Кроме того, у него будет мягкий сливочный вкус.
  • Лучшей приправой для вареного картофеля считается укроп. Особенно вкусное сочетание у молодой картошки, сливочного масла и зелени. Кроме нее, можно использовать майоран, тмин, кориандр и другие приправы. Они помогут превратить обычный корнеплод в настоящее объедение.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Чтобы отварить картофель, вам понадобится лишь само земляное яблоко, вода и соль. О том, как приготовить пюре, картофель в мундире и т.д., читайте в разделе полезной информации.

2

Картофель тщательно вымойте и снимите с него кожуру. Удаляйте все «глазки», потемневшие участки, желтые пятна и прочее. У вас должны остаться только чистые белые (или желтоватые, в зависимости от сорта) клубни. Молодую картошку чистят, соскабливая острым ножом тонкий слой кожуры. Очищенный картофель не может долгое время храниться на открытом воздухе. Кислород делает его темнее. Поэтому хранить очищенный корнеплод нужно в холодной воде. Учтите, что чем дольше он так хранится, тем больше полезных веществ теряет.

3

Разрежьте картошку на несколько частей. Мелкие клубни позволительно варить полностью или разделить надвое. Крупные придется разрезать четвертинками. Подойдут и мелкие кубики.

4

Промойте нарезанный картофель еще раз. Залейте его холодной водой и всыпьте соль. На каждый килограмм картошки нужно 2 ч.л. соли без «горки». Чтобы избежать потемнения в процессе варки, добавьте столовый уксус. Достаточно будет столовой ложки на 2 литра воды. Для сохранения полезных веществ картофель советуют выкладывать в кипящую воду. Но так он будет готовиться не намного быстрее.

5

Доведите воду до кипения при сильном нагреве. Затем уменьшите огонь для того, чтобы вода слабо кипела. Продолжайте варить до готовности. Точное время зависит от сорта картофеля и от размера кусков. Готовность проверяйте, достав кусочек картофеля и разрезав его ножом или проткнув вилкой. Готовая картошка легко режется на части, нож не встречает сопротивления. Важно, чтобы кастрюля была все время накрыта крышкой не полностью, а со щелью. Если закрыть ее полностью, картофель быстро будет выкипать. Придется отмывать плиту.

6

Из готового картофеля слейте воду и оставьте на несколько минут в кастрюле без крышки, чтобы испарилась лишняя влага. При желании можете добавить кусочек сливочного масла, еще соли, измельченную зелень. Буквально тает во рту картошка с маслом и укропом.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: