ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Кабачковые оладьи

  • 50 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Кабачковые оладьи

Оладьи – пожалуй, самое вкусное блюдо, которое только может быть приготовлено из кабачков. Могут быть самостоятельным кушаньем или гарниром.

Особенности:
  • Взбивать
  • Жарить

Ингредиенты для блюда: Кабачковые оладьи

Укроп 1 пучок
Чеснок 1-2 зубчика
Мука 1,5 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Читайте интересное:

Рецепт: Кабачковые оладьи

  • Подавать оладьи лучше всего со сметаной или разными соусами на ее основе. Также можно использовать и майонез, но желательно натуральный. Те, кто желает получить более сытное блюдо, едят оладьи с беконом, шкварками, как гарнир к жареному мясу, птице. В этом отношении оладьи весьма похожи на драники.
  • Готовить оладки из кабачков можно с тертым твердым сыром, морковью, картофелем, репчатым луком, зеленью. Чтобы сделать структуру более нежной, замените муку манной крупой и дайте готовой массе выстояться 20 минут. За это время крупа набухнет.
  • Жарка на сковороде вполне неплохо заменяется приготовлением в духовке. Для запекания консистенция изделий должна быть более густой, что достигается добавлением увеличенного количества манной крупы или муки. Кабачковую массу выкладывайте на смазанную подсолнечным маслом фольгу или пергаментную бумагу, запекайте 10-15 минут при 180 градусах. Изделия будут готовыми, когда слегка подрумянятся сверху. Такой способ считается более полезным в сравнении с поджариванием.
  • Чтобы оладьи получились низкокалорийными, не добавляйте в них яйца. Натертые кабачки старайтесь отжать так, чтобы количество жидкости в них было минимально. После обжаривания обязательно убирайте лишний жир бумажными полотенцами. А при подаче вместо сметаны запивайте оладки обезжиренным кефиром. Получится и вкусно, и полезно. Тем более что кабачки помогают очистить желудочно-кишечный тракт от шлаков. Сплошная польза от этого блюда.
  • Конечно же, лучше всего делать оладьи летом, в сезон свежих кабачков. Во-первых, тогда они самые дешевые. Во-вторых натуральные овощи, выращенные летом на открытом грунте, наиболее полезные. Конечно, сейчас в супермаркетах купить кабачки можно даже зимой. Но это тепличные овощи, польза которых (как и вкусовые качества) сводится к минимуму. При желании вы можете приготовить полезный и вкусный обед или ужин на всю семью буквально за копейки. Пользуйтесь дарами лета, пока они есть на прилавках.
  • Для разогревания оладий выложите их в сковороду, влейте немного воды и накройте сковороду крышкой. Прогревайте на слабом огне 4-5 минут. Оладьи будут прогреваться паром равномерно. Это гораздо полезнее, чем поджаривание на растительном масле.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для оладий подготовьте кабачок, яйца, укроп, чеснок, муку, соль и перец. Для жарки нужно рафинированное подсолнечное масло.

2

Яйца взбейте с перцем. Сильно взбивать до появления пены не нужно, достаточно просто получить однородную массу. Лучше всего воспользоваться вилкой.

3

Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте их к яйцам. Снова все перемешайте. Кроме укропа и чеснока, можно использовать и другие добавки. Это базилик, розмарин, петрушка, кинза, разные виды перца. Главное, чтобы оладьи получались не пресными, а с богатым вкусом.

4

Теперь главный этап – подготовка кабачков. Натрите их на крупной терке, посолите, перемешайте. Выложите их на дуршлаг и поставьте на широкую миску. Оставьте кабачки на 20 минут. Соль будет вытягивать из них жидкость, которая постепенно стекает в подставленную миску. После этого тщательно отожмите кабачки над дуршлагом. В результате объем кабачковой массы уменьшится примерно вдвое. Но это необходимо, ведь если кабачки не отжать, у вас получится очень жидкая масса. Пожарить из нее оладьи будет сложно. Так что отнеситесь внимательно к этому этапу приготовления.

5

Смешайте кабачки с яичной массой. Консистенция теперь получится жидковатой и удобной для выкладывания на сковороду.

6

Добавьте муку и перемешайте. Соль всыпать больше не нужно. Хватит той, которая была добавлена для извлечения жидкости из натертых кабачков. А если не хватит, то посолите блюдо при подаче. Мука немного загустит кабачковую массу и скрепит ее.

7

Столовой ложкой выкладывайте кабачковую массу на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Жарьте 2-3 минуты, пока оладьи подрумянятся. Проверить это можно, слегка приподняв краешек оладки. Лучше всего воспользоваться антипригарной сковородой. Обычную хорошо вымойте и убедитесь, что она абсолютно чистая. После этого прокалите ее и просушите. Если сковорода хоть немного грязная, оладьи будут прилипать к ее поверхности, рваться во время переворачивания.

8

Затем переверните их на другую сторону и жарьте еще несколько минут до подрумянивания. Огонь все время должен быть средним. Если нагрев слабый, оладьи будут готовиться долго, а при сильном быстро подгорят.

9

Готовые оладки выложите на бумажные полотенца и промокните с двух сторон, удалив лишний жир. Впрочем, это делать не обязательно, если вы любитель высококалорийной пищи.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: