ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Кабачковая икра

  • 1 час 30 мин.
  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 6
  • Средний
Кабачковая икра

Кабачковая икра прекрасно известна каждому человеку, который хоть немного помнит жизнь в СССР.

Особенности:
  • Нарезать
  • Тушить

Ингредиенты для блюда: Кабачковая икра

Читайте интересное:

Рецепт: Кабачковая икра

Эта «заморская» икра и сейчас встречается на полках магазинов. Однако теперь в нее часто добавляют различные химические компоненты для улучшения органолептических качеств, продления срока годности. Вы же можете приготовить кабачковую икру по классическому рецепту и наслаждаться вкусом исключительно натурального продукта.

  • Выбирайте не очень большие кабачки, длиной примерно 20 см. Небольшие размеры значат, что овощи не перезрели, в них нет крупных семечек и грубой кожуры. Чем старше плоды, тем больше в них грубых волокон. Чтобы размягчить их, соответственно, требуется и больше времени.
  • Готовьте икру в толстостенной посуде (не алюминиевой). Алюминий под воздействием кислой среды постепенно вытравливается и переходит в еду, что вредно для здоровья. В эмалированной посуде икра постоянно пригорает, даже если вы добавите много масла и будете постоянно помешивать.
  • Для перемешивания икры во время приготовления лучше всего подходит деревянная ложка или лопатка.
  • Если вы соблюдаете диету и вообще не употребляете жира, можете обойтись и без растительного масла. Сначала обжарьте кабачки при слабом огне, чтобы они пустили жидкость, после чего добавляйте овощи и готовьте как обычно.
  • Диетологи рекомендуют регулярно употреблять кабачковую икру (в разумных количествах) при заболеваниях пищеварительной системы, малокровии, повышенном артериальном давлении. Этот продукт позволяет улучшить самочувствие при заболеваниях желчного пузыря, снять отеки.
  • В холодильнике нестерильная икра может храниться 2-3 дня, после этого она начинает портиться и к употреблению становится непригодна.
  • По такому же рецепту, какой описан здесь, вы можете приготовить кабачковую икру и в качестве заготовки на зиму. Для этого банки нужно предварительно простерилизовать, разложить в них икру и прикрыть крышками. Затем простерилизуйте их еще 10-15 минут. Учтите, что кабачковая икра – продукт довольно прихотливый. Если не все микробы были уничтожены, консервы могут вздуться.
  • Если вы хотите быстрее удалить всю лишнюю жидкость из кабачков, натрите их, посолите и оставьте на 15 минут. За это время из кабачков выйдет вода, которую нужно слить.
  • Добавлять к кабачкам можно не только продукты, указанные в данном рецепте. Икру готовят с яблоками, сладким перцем, грибами, помидорами. Вам нужно лишь выбрать, какой вариант рецепта больше нравится. Принцип приготовления один и тот же – все ингредиенты обжаривают до размягчения, затем пюрируют в блендере и тушат. Любителям острого стоит порекомендовать икру с добавлением перца чили.
  • Кабачковая икра может использоваться как намазка для приготовления бутербродов. Ее можно намазать и просто на кусок хлеба, и на румяный тост. Этот продукт станет отличным дополнением к разным гарнирам – вареному картофелю, пюре, отварному рису, макаронам. Кабачковая икра заменяет зимой другие консервированные овощи, такие как помидоры или огурцы.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления нам понадобится кабачок, морковь, репчатый лук, томатная паста, укроп, чеснок, сахар, соль и растительное масло.

2

Морковь натрите на крупной терке.

3

Лук нарежьте полукольцами.

4

Чеснок пропустите через давилку.

5

Укроп мелко порубите.

6

Кабачок нарежьте кубиками или четвертинками. У меня кабачок молодой, его не нужно чистить. А из старого следует удалить семенную коробку. Если кожура повреждена, срежьте ее.

7

На растительном масле обжаривайте кабачок 10 минут. Огонь должен быть средним.

8

Добавьте к нему морковь, лук и продолжайте обжаривать еще примерно 10-15 минут, до размягчения овощей. Из кабачка будет выделяться много жидкости. Следите, чтобы она выкипела хотя бы наполовину. Если остается много воды, пюре потом придется долго тушить до ее испарения.

9

Обжаренные овощи переложите в блендер и пюрируйте. Если они были обжарены правильно до мягкости, блендер измельчит их за несколько секунд. Если же блендера у вас под рукой нет, действуйте по старинке – пропустите овощи несколько раз через мясорубку. В результате у вас получится светло-желтое пюре.

10

Полученное кабачковое пюре переложите в сковороду. Протушите 20 минут на слабом огне. Время от времени перемешивайте, чтобы ничего не пригорело. Добавьте томатную пасту, соль, перец и сахар. Продолжайте тушить еще 15 минут. Пюре должно иметь достаточно густую консистенцию. При наклоне посуды оно стекает, но не быстро и хорошо намазывается на хлеб.

11

Добавьте укроп и тушите еще 5 минут.

12

В самом конце приготовления добавьте измельченный чеснок. Прогрейте икру еще 2-3 минуты и можете снимать с огня.

13

Разложите кабачковую икру в стеклянные чистые банки (лучше всего их пропарить), дайте остыть и поставьте в холодильник.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: