График работы: Пн-Пт   11:00-19:00 Сб,Вс     выходные
Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Итальянское печенье кантучини

  • Итальянское печенье кантучини
  • 45 минут
  • Блюдо на 6
  • Средний

Кантучини – итальянские печенюшки, что часто называются рождественскими. Но итальянский народ предпочитает их употреблять не только в этот светлый праздник, но и пить вино вприкуску с ними, а также грызть их за чашечкой кофе. Это твердый сорт печенья, который желательно чем-либо запивать. Мне они напоминают что-то среднее между пряниками и сладкими сухариками. Но этот десерт настолько вкусный, что не все члены нашей семьи успели его попробовать, так как разлетелось оно молниеносно, несмотря на то, что храниться может на протяжении нескольких месяцев.


Ингредиенты для блюда: Итальянское печенье кантучини

Мука 2 стакана
Куриные яйца 3 шт
Сахар 3/4 стакана
Ванильный сахар 1 ст.л.
Разрыхлитель теста 1 ст.л.
Сухофрукты 200 гр
Всё о рецепте
  • Так как кантучини – вид твердого печенья, то не следует от него ожидать мягкости и нежности, поэтому маленьким детям или пожилым людям оно может оказаться в прямом смысле не по зубам.
  • Но это еще зависит от того, насколько вы это печенье подсушите. Его легко пересушить, добившись в результате сухариков, поэтому нужно не прозевать ту тонкую грань между пряником и сухариком.
  • Такое печенье выпекается два раза. Сначала до полной готовности, а затем для подсушивания.
  • Формируя из теста колбаски, смочите руки, чтобы тесто стало более податливым. Также не стоит делать диаметр колбасок больше, чем 4 сантиметра – есть риск, что они могут не до конца пропечься.
  • Когда будете отправлять их в духовку на подсушку, то стоит их один раз перевернуть, подсушив с двух сторон продукт.
  • Нарезая батончики на отдельные кусочки-печеньки, выбирайте удобную для вас кусочка. Тонкие печенья, шириной в один сантиметр, удобно есть, а широкие – по 3 – 4 сантиметра интереснее есть.
  • Для нарезки используйте нож для хлеба, то есть пилочку, которая с легкостью справится с твердой верхней корочкой.
  • В зависимости от того, как толсто вы нарежете колбаски, будет увеличиваться или уменьшаться время их подсушивания. Понятно, что для крупных кусочков и время должно увеличиться.
  • Готовые изделия остужать рекомендуется, разложив на решетке.
  • Печенья-сухарики, как и оригинальные сухарики, можно хранить в закрытой упаковке более трех месяцев.
  • Единственное условие, при котором такое долгое хранение возможно, — отсутствие масла в составе этого песочного печенья. Встречала рецепты с добавлением сливочного масла, в этом же и в оригинальном рецепте масло не добавляют. Оно здесь на мой взгляд лишнее, да и срок хранения значительно уменьшится и невозможно будет заготовить печенье впрок.
  • Перед запеканием колбасок можно для образования красивой румяной корочки обмазать их яйцом. Но, на мой взгляд, делать это совершенно не обязательно, печенья и так выходят красивыми.
  • Для подсластителя в таких печеньях используют сахар. Можно белый сахар заменить коричневым.
  • Разрыхлитель магазинный всегда можно заменить на соду. Соды необходимо на этот рецепт примерно одну чайную ложку. Соду нужно погасить, используя уксус или сок лимона. При взаимодествии с кислотой, сода зашипит, тогда эта пена и будет служить нам разрыхлителем.
  • Добавление корицы – дело добровольное здесь, а не обязательное.
  • Традиционный способ приготовления включает в себя использование миндальных орехов. Но их можно заменить на любые другие орехи и добавить семечек. В моем рецепте я заменила орехи на сухофрукты и цукаты. Добавки действительно могут быть разными. Можно наполнить печенье ореховым миксом, а можно ограничиться добавлением лишь одного вида орехов. Также к орешкам легко можно добавить сухофрукты, а к сухофруктам – мелкие кусочки шоколада.
Шаги приготовления рецепта с фото
1

Ананас и манго в цукатах, курага и мука с остальными ингредиентами приготовлены для итальянского лакомства.

2

Если кусочки, которые вы собираетесь использовать в качестве наполнителя, слишком большие, то измельчите их с помощью удобного для этих целей инструмента.

3

В двух отдельных емкостях смешайте сначала сухие ингредиенты, а затем только добавьте к ним жидкую составляющую.

4

Муку перемешиваем с сахаром и добавляем разрыхлитель сюда же.

5

Следом отправляем сухофрукты и цукаты. Снова перемешиваем.

6

На ваше усмотрение, а также по вкусу вашей семьи добавьте корицу. Мне хватило чайной ложки этой ароматной специи.

7

Отделите желток от белка.

8

В другой посудине взбейте до легкой пены сначала белки яиц, добавьте ванильный сахар.

9

Белки смешайте с желтками, снова взбейте. Наша жидкая составляющая готова.

10

Далее вливаем яйца в сухую часть теста и вымешиваем тесто.

11

Руками скатайте две или четыре колбаски диаметром до 4 сантиметров и уложите на противень.

12

В это время духовка нагревается до 180 – 200 градусов.

13

Поставьте колбаски в духовку на 20 – 25 минут.

14

После этого достаньте батоны.

15

Немного остывшие изделия с помощью ножа разрежьте на порционные кусочки шириной 1 – 2 сантиметра.

16

Снова выложите их на противень и засуньте в духовку еще на 10 минут, перевернув их на другую сторону один раз.

17

Печенья готовы. Подавайте их с жидкостью. Они одинаково хороши и для кофе, и для чая. А для полной аутентичности запивайте их бокальчиком сладкого вина.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка