ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Испанская Тортилья

  • 1 час 30 мин.
  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 3
  • Средний
Испанская Тортилья

Тортилья (tortilla de patata) – один из самых традиционных испанских рецептов. Это блюдо можно найти практически в любом ресторане или баре Испании.

Особенности:
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Испанская Тортилья

Читайте интересное:

Рецепт: Испанская Тортилья

  • Базовый рецепт испанской тортильи – это жареная картошка, залитая взбитыми яйцами. К основному рецепту вы можете добавлять и другие продукты, такие как лук, сладкий перец, колбаса или сосиски, грибы, соевый соус. Овощи, мясо, грибы нужно нарезать и обжарить до готовности отдельно или вместе с картошкой. Чаще всего как дополнение используется лук. Также есть варианты тортильи в виде бутерброда или слоеного пирога. Два слоя омлета перекладывают слоем начинки.
  • Если вы хотите сделать омлет более пышным, взбейте яйца с добавлением молока, а затем смешайте их с картофелем.
  • Не любите лук, но желаете сделать вкус тортильи более острым? Тогда используйте толченый чеснок. При жарке часть вкуса и аромата выветрится, но часть останется.
  • Вегетарианцы могут приготовить тортилью без яиц. Их заменяют смесью воды и пшеничной муки, также помогающей скрепить все ингредиенты вместе. Изначально такое блюдо готовили в Испании периода Гражданской войны, когда существовала острая нехватка яиц. Позже рецепт прочно вошел в кухню вегетарианцев.
  • Также во время Гражданской войны испанцы были вынуждены искать замену и картофелю. Иногда готовили «ложную тортилью», в которой жареный картофель был заменен измельченными апельсиновыми корками.
  • Тортилья может быть не только самостоятельным блюдом, а и начинкой для бутерброда. Сэндвичи из разрезанной пополам булочки, в которую вложен кусок тортильи, пользуются большой популярностью в Испании. Их продают в аэропортах, на вокзалах, с уличных лотков как быстрый и сытный перекус. Половинки булочки могут быть смазаны маслом, кетчупом, майонезом, а затем на них выкладывают тонкий омлет.
  • Испанцы заимствовали идею приготовления тортильи от жителей Нового Света. Конкистадор Эрнан Кортес в своих письмах упоминал, как ацтеки города Теночтитлана торгуют такими омлетами на рынке. Когда картофель был завезен в Европу, вместе с ним сюда проник и рецепт омлета на его основе. Как и многие другие блюда классической кухни, тортилья изначально была пищей бедняков – простой, дешевой и способной быстро утолить голод на продолжительное время. Немаловажно и то, что кусок тортильи можно есть руками, как пирог.
  • Картофель можно нарезать кубиками, пластинками, соломкой – кому как больше нравится.
  • Чем толще тортилья, тем дольше ее нужно жарить на слабом огне под крышкой. Важно, чтобы она прогрелась равномерно везде. Если в серединке останутся непрожаренные яйца, они могут стать причиной заражения сальмонеллезом.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления испанской тортильи вам понадобится картофель, лук, яйца, растительное масло и соль. Всего несколько ингредиентов, зато результат получается восхитительным.

2

Картофель нарежьте тонкими ломтиками, толщиной в 2-3 мм.

3

Лук нарежьте четвертью кольца. Мелкие луковицы достаточно измельчить полукольцами.

4

Разогрейте в сковороде масло. Его должно быть много – в этом кроется один из секретов настоящей испанской тортильи. Картофель наполовину жарится, а наполовину будто тушится в масле. Картофель промойте, слейте всю жидкость и выложите в сковороду.

5

Добавьте измельченный лук.

6

Все перемешайте и поставьте на слабый огонь. Накройте сковороду крышкой. Жарьте, пока лук и картофель не станут мягкими. Следите за тем, чтобы они не подгорали. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое сковородки. Солите картошку в конце приготовления, тогда она будет сочнее.

7

Готовые овощи откиньте на сито. Оставьте на 5-10 минут. Нужно слить с картофеля побольше масла. Помешивайте картошку лопаткой, тогда жир будет стекать быстрее.

8

В глубокую миску вылейте яйца. Добавьте щепотку соли. Перемешайте все венчиком. Взбивать не нужно, просто перемешайте.

9

Выложите к яйцам картофельную массу и перемешайте. Дайте постоять 10 минут, чтобы картошка равномерно соединилась с яйцами, пропиталась ими.

10

Снова разогрейте на сковороде масло. Используйте то, что осталось после обжаривания овощей. Оно еще свежее, и выливать его не стоит. Выложите омлетную массу и разровняйте лопаткой. Жарьте на слабом огне под крышкой, пока омлет не станет густым по краям и еще немного жидковатым в середине.

11

Теперь нужно аккуратно перевернуть омлет. Для этого вам понадобится широкая плоская тарелка. Накройте ею сковороду и быстро переверните. Тортилья окажется на тарелке прожаренной стороной вверху. Аккуратно сдвиньте ее обратно на сковородку и обжарьте с другой стороны.

12

Готовую тортилью переложите из сковороды на тарелку, дайте немного остыть. После этого нарезайте ее на куски и подавайте на стол. Пока омлет горячий, он режется плохо и крошится. Теплым его нарезать гораздо проще.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: