Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Гуакамоле

  • Гуакамоле
  • 25 минут
  • Блюдо на 1
  • Легкий

Эту традиционную мексиканскую закуску можете приготовить и вы. Главный ингредиент для гуакамоле – авокадо, плоды с легким ореховым привкусом. 


14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 (14 stars: 4.79 )
5

Ингридиенты для блюда: Гуакамоле

Чеснок 1-2 зубчика
Соль по вкусу
Петрушка 1 пучок
Специи по вкусу
Болгарский перец 1 штука
Авокадо 1 штука
Лайм половина лайма
Репчатый лук 1 штука

Для соуса

  • Помидоры 1-2 штуки
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Если вы приобрели светло-зеленый авокадо, значит он еще незрелый. Но не торопитесь расстраиваться – вы можете довести его до необходимой степени спелости собственноручно. Для этого положите авокадо в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком. Плотно закройте пакет и оставьте его в комнате так, чтобы на него не попадали солнечные лучи. Через 1-3 дня авокадо станет темно-зеленым или коричневатым, будет заметно мягче на ощупь. Вот теперь смело можете его чистить и использовать на кухне.
  • А вот черные, мягкие авокадо — перезрелые. Они могут превратиться в кашу даже за сутки хранения в тепле. Чтобы такого не случилось, сразу же положите плод в холодильник. Низкая температура затормаживает процессы созревания. Конечно же, такие авокадо нужно использовать по возможности побыстрее.
  • Заменить лайм можно и лимоном, хотя вкус готового соуса в таком случае будет несколько другим. Лайм более кислый и немного горьковатый. Без кислоты соус будет быстро темнеть и становиться невкусным. Поэтому рекомендуется не только добавлять в закуску сок лайма или лимона, но еще и хранить ее в герметично закрытом контейнере, чтобы ограничить поступление воздуха.
  • Еще один секрет – хранение закуски в воде. Нужно выложить гуакамоле в тарелку (алюминиевая посуда ни в коем случае не используется), плотно утрамбовать и залить сверху холодной чистой водой. Затем посуду закрыть пленкой и хранить в холодильнике не дольше суток. Перед употреблением воду слить, закуску перемешать. Гуакамоле не получится водянистым, поскольку вся жидкость легко сливается.
  • В Мексике и других странах Латинской Америки гуакамоле традиционно подают с кукурузными чипсами. Также можно есть его с более привычными для нас картофельными чипсами, лавашом, хлебом.
  • В базовом рецепте гуакамоле можно ограничиться размятой мякотью авокадо, приправленной соком лайма, соль и специями. Однако позволить себе это в наших широтах могут далеко не все, поскольку авокадо стоит в наших магазинах немало. Поэтому для увеличения объема мякоть смешивают с репчатым или зеленым луком, сладким или острым перцем, помидорами, чесноком, разной зеленью. Есть и рецепты с майонезом в качестве наполнителя. Но майонез перебивает вкус авокадо, поэтому лучше от его использования отказаться. Однажды американская газета The New York Times предложила даже добавлять в эту закуску вареный горох, чем навлекла на себя гнев множества читателей.
  • Поскольку основным ингредиентом гуакамоле является авокадо, эта закуска содержит большое количество витаминов, калия и других минералов, жирных кислот, мононенасыщенных жиров. Сок лайма улучшает пищеварение и обладает рядом других полезных качеств.
  • Мексиканцы известны своей любовью к острой пище. Поэтому во время приготовления их национальной закуски не стоит забывать о специях. Конечно же, первое место среди них занимает перец – свежий, сушеный, маринованный. Уделите внимание и травам, зелени. Пучок кинзы, несколько стеблей зеленого лука всегда будут уместны.
Шаги приготовления рецепта с фото
1

Для закуски гуакамоле вам понадобится авокадо, сок лайма, сладкий перец, помидор, лук, чеснок, зелень, соль и специи.

2

Главное в гуакамоле – это авокадо. Его не чистят так, как, к примеру, яблоки. Сначала нужно надрезать плод вдоль так, чтобы нож прошел по самой косточке, не углубляясь в нее. Возьмите авокадо в руку и проворачивайте половинки туда-обратно. Косточка должна легко отделиться от мякоти, оставшись в одной половинке. Выдавите на мякоть немного сока лайма. Авокадо на открытом воздухе довольно быстро темнеет, а сок благодаря кислоте останавливает этот процесс.

3

Всадите с небольшим размахом лезвие ножа в косточку так, чтобы он застрял. Слегка поворачивайте нож в разные стороны до тех пор, пока косточка отделится. Теперь сделайте на мякоти глубокие надрезы до самой кожуры, как показано на фото. Саму кожуру оставляйте целой. Выверните половинки наизнанку и отделите мякоть. Если она держится плотно, помогите очистить кожуру ложкой.

4

Выдавите к мякоти весь оставшийся сок и растолките авокадо в пюре. Спелые плоды мягкие и легко разминаются вилкой или ложкой. Если же мякоть плотная, воспользуйтесь толкушкой (как для картофельного пюре) или блендером.

5

Лук, чеснок, сладкий перец, помидоры нарежьте мелким кубиком. Также можно часть овощей пюрировать в блендере, а часть оставить мелко нарезанными.

6

Выложите к авокадо измельченные овощи, петрушку. Добавьте соль, специи. Я ограничиваюсь маленькой щепоткой красного молотого перца.

7

Все перемешайте. Закуска готова. При подаче обычно миску гуакамоле ставят в центр широкой тарелки и обкладывают чипсами.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка