ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Грибной суп

  • 1 час
  • 1 час
  • Блюдо на 4
  • Средний
Грибной суп

Суп с плавленым сыром – один из самых популярных рецептов грибных супов.

Читайте интересное:

Рецепт: Грибной суп

Его главная особенность – нежный сливочный вкус, который придают плавленый сыр и масло. Блюдо получается практически диетическим, но и достаточно сытным. Оно быстро усваивается организмом, не оказывает большой нагрузки на желудок.

Полезные рекомендации:

Для приготовления вкусного супа используйте только качественный плавленый сыр из натуральных ингредиентов. Не покупайте различные продукты с растительными жирами, которые сегодня во множестве попадаются на полках магазинов. В них нет ни пользы, ни нормального вкуса. Конечно, качественный плавленый сыр стоит дороже, но оно того стоит. Особенно если вы готовите супчик для ребенка. Вы же хотите, чтобы он кушал только качественную натуральную пищу, без «химии»?

  • Готовить суп можно из разных грибов: белых, рыжиков, лисичек и т.д. Шампиньоны используются чаще всего, поскольку они самые доступные. Считается, что самый вкусный суп получается из сушеных лесных грибов. Я, кстати говоря, убедился в этом сам, когда бывал в Карпатах. Сушеные грибы нужно предварительно замочить на 1 час в чистой воде, промыть, а затем использовать как обычные свежие. Можно использовать их и по-другому. Измельчите сушеные грибы в порошок и добавляйте в суп для более насыщенного вкуса. Получатся своего рода натуральные бульонные кубики. Только не со вкусом грибов, а действительно из грибов.
  • Чтобы приготовить наваристый суп, нужно взять 1 стакан сушеных грибов на 3 литра воды.
  • Отдельно к супу можно подавать соус из сливок, чеснока, укропа, просто мелко нарубленную зелень. Хорошо сочетаются вкусы грибов и чеснока, так что при желании приготовьте чесночные сухарики. Просто натрите готовые сухарики разрезанным зубчиком чеснока.
  • Из специй с грибным супом хорошо сочетаются (помимо всем известного черного перца) базилик, тмин, розмарин, тимьян, эстрагон. Используя разные специи, вы сможете каждый раз готовить блюдо с новыми нотками вкуса. Только не переусердствуйте со специями. Они должны подчеркивать тонкий сливочно-грибной вкус, а не перебивать его.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления этого ароматного, наваристого супа понадобятся шампиньоны, масло, плавленый сыр, лук, морковь, картофель, несколько ломтиков батона (толщиной 1-1,5 см). А еще растительное масло для обжаривания ингредиентов, соль и перец.

2

Нарежьте лук кубиком шириной около 5 мм.

3

Нарежьте морковь кубиком примерно такого же размера.

4

Шампиньоны нарежьте кубиками толщиной около 1 см.

5

Картофель также нарежьте кубиком. В блюдах рекомендуется нарезать все продукты примерно одинаково. Будем придерживаться этого правила и здесь. Чем мельче нарезан картофель, тем быстрее он готовится. Если вы готовите суп из молодого картофеля, не нарезайте его слишком мелко, иначе он может просто развариться.

6

Батон нарежьте на кубики толщиной 1-1,5 см.

7

Выложите кубики батона на противень. Выставите нагрев в духовке на 100-120 градусов. Примерно через 15 минут у вас будут замечательные сухарики домашнего приготовления к супу.

8

Лук и морковь обжарьте на растительном масле 3-4 минуты. Достаточно, чтобы овощи начали пускать приятный аромат и немного размякли. Если вы не любите обжаренные овощи в супе, вместо растительного масла влейте к ним немного воды и просто протушите, чтобы размягчить.

9

Добавьте шампиньоны. Теперь обжаривайте все до тех пор, пока из шампиньонов не выделится вся жидкость и не испарится. Грибы должны немного потемнеть, но не изжариться слишком сильно. Хотя многим нравится суп, в котором грибы обжарены лишь слегка.

10

Картофель залейте 1,3 л воды и варите до полуготовности. Не забывайте снимать всю пену, чтобы потом суп не был мутным.

11

Добавьте к картофелю зажарку из овощей и шампиньонов вместе с жидкостью, которая осталась после обжаривания. Проварите все вместе до готовности овощей. Опытные повара говорят, что вкус грибов в супе лучше всего раскрывается, если проварить его при сильном кипении 3 минуты. Сделайте это на данном этапе, поскольку допускать сильное кипение с сыром и маслом не рекомендуется – будет появляться пена.

12

Плавленый сыр натрите на терке. Небольшой совет – это будет легче сделать, если предварительно положить плавленый сыр в морозильник. Он должен немного затвердеть, но не полностью. Полностью замерзший сырок становится трудно натирать, да и в воде он будет растворяться дольше.

13

Порциями добавляйте плавленый сыр к овощам и грибам. Перемешивайте, чтобы сыр растворился в воде полностью. С этого момента не допускайте сильного кипения, чтобы на поверхности супа не появлялась пена.

14

Теперь добавьте масло, также проследите, чтобы оно полностью растворилось.

15

Осталось лишь добавить соль, перец и перемешать. Накройте кастрюлю крышкой, дайте настояться 20 минут, и можете наслаждаться отличным грибным супом с нежным сливочным вкусом.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: