ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Грибной крем-суп

  • 1 час
  • Блюдо на 2
  • Средний
Грибной крем-суп

Грибной крем-суп относится к легкоусвояемым и достаточно сытным первым блюдам, которые так хорошо смотрятся на столе в любое время года.

Ингредиенты для блюда: Грибной крем-суп

Читайте интересное:

Рецепт: Грибной крем-суп

  • Крем-суп рекомендуется есть в первую очередь летом. В это время организму нужна легкая еда, которая быстро усваивается. Грибной крем-суп содержит все полезные вещества, которые есть и в обычном супе, но при этом практически не нагружает желудок.
  • Сливки добавляют в грибной крем-суп, чтобы сделать его более калорийным. Вы можете выбирать сливки любой жирности по своему усмотрению. Кроме того, если хотите сделать блюдо питательнее, увеличьте количество сливочного масла. для этих же целей готовят и яичную заправку. К яичному желтку постепенно вливают стакан горячих сливок или молока, быстро помешивая. Затем полученную массу протирают через сито, добавляют в суп и доводят его до кипения.
  • Сухарики из пшеничного хлеба или гренки хорошо подчеркивают вкус нежного крем-супа. Лучше всего использовать собственноручно приготовленные из батона сухарики, а не ароматизированные.
  • При подаче в тарелку можно положить немного мелко нарезанных грибов. Так блюдо будет выглядеть эффектнее. Для украшения также используются кусочки гренок, зелень, сливки.
  • Чтобы разнообразить вкус, используйте различные пряные травы – сухие или свежие. Только добавляйте их чуть-чуть. Травы предназначены для того, чтобы подчеркнуть нежный вкус грибов и сливок, а не перебить его.
  • Обжаренную на сливочном масле муку добавляют не только для того, чтобы сделать суп гуще. Она обволакивает кусочки грибов и лука, не позволяя им оседать на дно. Благодаря этому консистенция супа всегда остается однородной, его не нужно постоянно перемешивать перед подачей. На каждые 1,5 литра жидкости используйте 1 ст. л. муки. Если добавить ее больше, суп получится слишком густым.
  • Если у вас дома нет блендера или кухонного комбайна, вы можете протереть лук и грибы через сито или измельчить их с помощью мясорубки. Однако такой способ требует много времени и довольно утомителен. Так что лучше все же обзавестись блендером и готовить крем-суп быстро и просто.
  • Вовсе не обязательно ограничиваться шампиньонами для приготовления супа. Если у вас есть такая возможность, возьмите белые грибы, рыжики и т. д. Сушеные белые грибы нужно замочить на 2 часа, а затем проварить 20 минут. Уже после этого их нарезают, жарят и готовят, как описано в рецепте. Бульон от грибов можно процедить и долить в суп вместо воды.
  • Всегда сначала готовьте пюре из основных продуктов (в данном случае это грибы и лук), а затем добавляйте к нему жидкость. Так вы сможете контролировать консистенцию супа и не сделаете его слишком жидким.
  • Разогревать крем-суп желательно на водяной бане, а не на открытом огне. При кипении на поверхность поднимается жир, и структура блюда становится неоднородной. Если же разогревать суп на водяной бане, его температура повышается медленно, и жир остается связанным.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа вам понадобятся шампиньоны, сливки, репчатый лук, сливочное масло, пшеничная мука, вода или бульон, соль и перец. Для обжаривания лука и грибов возьмите немного растительного масла. И конечно же, на кухне должен быть блендер.

2

Шампиньоны почистите и нарежьте кубиками размером 1 см. Мелко нарезать не стоит, грибы все равно будут пюрироваться в блендере.

3

Лук нарежьте кубиком такого же размера. Если хотите придать вкусу сладковатую нотку, возьмите фиолетовый лук. Но учтите, что в таком случае суп будет выглядеть немного темнее.

4

Обжаривайте лук 5 минут. Он станет полупрозрачным, но еще достаточно твердым.

5

Выложите грибы. Жарьте 15 минут, перемешивая время от времени. Шампиньоны должны начать темнеть и уменьшаться в объеме примерно в полтора раза. Однако не зажаривайте их до сильного потемнения.

6

Обжаренные грибы и лук выложите в чашу блендера. Туда же вылейте 100 мл бульона или воды. Измельчите все до пюреобразного состояния.

7

В кастрюле растопите сливочное масло. Всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Нагрев должен быть средним. Мука соединится с маслом и станет основой для зажарки. Размешивать муку лучше всего деревянной лопаткой, она не царапает стенки кастрюли.

8

Оставшуюся часть воды или бульона доведите до кипения. Понемногу вливайте к муке, быстро перемешивая. Не разводите муку холодной жидкостью. Так в ней обязательно останутся комки, и все придется переделывать. Всегда разводите муку только горячей водой или бульоном – это один из секретов супа.

9

Выложите пюрированные грибы с луком. Перемешайте, доведите до кипения. Варите 5 минут. Кипение должно быть слабым.

10

Влейте сливки. Примерно столовую ложку можете оставить для украшения готового блюда, но это не обязательно. Снова доведите суп до кипения.

11

Теперь осталось лишь добавить соль, перец, и грибной крем-суп готов.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: