ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Гречневый суп

  • 1 час 50 мин.
  • Блюдо на 5
  • Средний
Гречневый суп

Суп из гречневой крупы – это польза и отличный вкус. Вы научитесь готовить гречневые супы на разных бульонах, с мясом или для вегетарианского питания.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Гречневый суп

Читайте интересное:

Рецепт: Гречневый суп

  • Крупяной суп такой же полезный, как и каша из гречки. Тарелка такого блюда обеспечит вас энергией до самого ужина. Особенно приятен гречневый суп на жирном мясном бульоне зимой. Он не только насыщает организм полезными веществами, а еще и отлично согревает и улучшает настроение.
  • Любую гречку перед приготовлением нужно тщательно перебрать. Высыпайте понемногу крупы на тарелку и отбирайте сор, камешки, поврежденные зерна. Все это встречается в гречке довольно часто. Мелкие камешки в супе могут повредить зуб. Так что лучше потратить время на подготовку крупы. Перебранную гречку промывают в холодной воде. Теперь она полностью готова к использованию. На пачке крупы должен быть указан ее сорт – первый, второй или третий. Первый очищен лучше остальных, но такую гречку все равно нужно перебирать. Если вы покупаете крупу развесную, внимательно осмотрите ее на предмет камешков, соринок.
  • Курицу в рецепте можно заменить свининой, говядиной, колбасными изделиями, копченостями. Можно приготовить и вегетарианский вариант на воде или овощном бульоне. Гречка хорошо сочетается и с разными видами мяса, и с овощами. А еще в суп можно добавить клецки, фрикадельки, томатную пасту или перетертые помидоры.
  • В Белоруссии одним из традиционных блюд является молочный гречневый суп. Раньше его готовили в деревнях летом, когда коровы дают много молока. Этот суп особенно полезен для детей. Приготовить его довольно просто – нужно отварить гречку в молоке, добавить сливочное масло. Сахар, соль и прочие добавки – по вкусу.
  • Если вы хотите получить более ароматный суп, гречку нужно предварительно обжарить. Для этого перебранную гречку нужно высыпать на чистую сухую сковороду и обжаривать 3-5 минут, помешивая. Если гречневую крупу не перемешивать, она быстро пригорит и придаст супу горьковатый привкус.
  • Чем бледнее зернышки, тем меньше пропарена крупа. А чем лучше она пропарена, тем быстрее варится. Хотя светлую гречку нужно варить дольше, считается, что в ней после обработки сохраняется больше полезных веществ.
  • Гречка может провариться немного и после того, как будет готовой. Поэтому ее обычно закладывают в суп вместе с картошкой, а готовность блюда определяют по готовности овощей. А вот если добавить гречку поздно, картофель может уже развариться, пока она станет мягкой.
  • Приготовить суп можно и с гречневой крупкой. Она мельче обычной ядрицы, поэтому лучше подходит для питания детей и пожилых людей. Крупка обработана паром и отшлифована, поэтому готовится она меньше. Закладывают крупку, когда все остальные ингредиенты уже готовы или почти дошли до готовности.
  • Суп обязательно оставляют после приготовления на 20-30 минут настояться. Так гречка лучше раскрывает все богатство своего вкуса.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа вам понадобится гречневая крупа, курица, картофель, лук, морковь, зелень, соль и специи по вкусу. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2,5 литра густого наваристого супа.

2

Курицу (я взял бедра) залейте холодной водой и варите 50 минут после закипания. Если курица магазинная, советую после первого закипания промыть ее, а затем уже варить в новой воде 50 минут. Первое закипание позволяет убрать значительную часть вредных веществ из мяса. Вообще можно использовать любую часть курицы. Для уменьшения калорийности выбирайте грудку. Но учтите, что тогда бульон получится гораздо менее наваристым.

3

Пока куриный бульон готовится, займитесь другими продуктами. Картофель нарежьте кубиком.

4

Лук и морковь нарежьте соломкой. Морковь старайтесь нарезать потоньше, кусочками толщиной около 2 мм. Если нарезать ее толстыми кусками, придется варить долго. Их либо предварительно обжаривают на подсолнечном масле, либо закладывают в суп сырыми. В данном случае я выбрал второй вариант, поскольку бульон и так достаточно жирный и наваристый. Обжаренные овощи делают блюдо более сытным.

5

Готовую курицу достаньте из бульона и выложите на тарелку остывать. В бульон положите перебранную промытую гречку и картофель. Варите 10 минут. Нагрев установите на таком уровне, чтобы вода слабо кипела.

6

Мясо курицы отделите от костей, измельчите. Желательно кожу выбросить. В ней содержится жир, уже перешедший в бульон. Больше ничего полезного в коже не осталось. Лучше порадуйте ею своего кота или собаку.

7

Выложите в кастрюлю куриное мясо, лук и морковь. Продолжайте варить до готовности всех ингредиентов.

8

Всыпьте измельченную зелень, соль, специи по вкусу. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня. Через 20 минут можете разливать суп по тарелкам и подавать. При подаче можно всыпать в тарелку еще немного зелени.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: