ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Гречаники с мясом

  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 3
  • Средний
Гречаники с мясом

Гречаники – традиционное блюдо украинской кухни в форме котлет, которые готовятся из гречневой каши или гречневой муки с различными добавками.

Особенности:
  • Жарить

Ингредиенты для блюда: Гречаники с мясом

Читайте интересное:

Рецепт: Гречаники с мясом

  • Гречаники – отличный способ применить с пользой вчерашнюю кашу, оставшуюся в холодильнике.
  • Блюдо может быть приготовлено со свиным, говяжьим фаршем, грибами, куриной печенью и т.д. Все эти добавки дают возможность разнообразить вкус блюда, сделать его более калорийным.
  • В этом рецепте обжаренные гречаники тушатся в обычной подсоленной воде. Для тушения можно использовать томатный или сметанный соус, как для тефтелей.
  • Соотношение гречки и фарша может варьироваться. В данном случае фарша немного, в некоторых рецептах его больше в 2-3 раза, чем гречки.
  • Если после варки каша остается жидковатой, подержите кастрюлю без крышки на слабом огне 5-10 минут, помешивая ее. Так жидкость будет интенсивно испаряться. Чтобы быстрее охладить кашу, поставьте емкость с ней в миску с холодной водой. Так остывание займет гораздо меньше времени, а вы быстрее сможете приготовить гречаники.
  • При подаче полейте гречаники жиром или растопленным сливочным маслом.
  • Чтобы приготовить постные гречаники, просто смешайте кашу с измельченным луком и небольшим количеством растительного масла. Но нужно учесть, что яйцо выполняет связующую функцию. Без него изделия могут развалиться. Делайте их небольшими, примерно как тефтельки, тогда они будут лучше держаться. А вообще гречаники готовятся в основном с яйцами.
  • Если гречаники готовятся без фарша, их можно подавать в качестве гарнира. Они хорошо подойдут к жареным яйцам, жареному или тушеному мясу, сосискам и другим колбасным изделиям. По сути, в качестве гарнира они заменяют обычную кашу, только уже в оригинальном исполнении.
  • Чтобы структура изделий была более плотной, готовую гречневую кашу вы можете измельчить в блендере.
  • Несмотря на отличный вкус и пользу этого блюда, есть у него и некоторые ограничения. На гречку не рекомендуется налегать людям с гастритом, язвенной болезнью желудка, почечной недостаточностью. Зато блюдо оказывает полезное воздействие на организм при анемии, гипертонии, диабете и еще целом наборе всяческих заболеваний.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления гречаников возьмите гречневую крупу, куриный фарш, яйцо, репчатый лук, муку, сало, подсолнечное масло, соль и перец.

2

Гречневую крупу переберите, удалите все камешки, почерневшие зерна, соринки. Промойте крупу, залив холодной водой. Гречку перед приготовлением нужно перебирать обязательно, поскольку в ней часто встречается сор. Промытую гречку залейте холодной водой (на 1 часть крупы 2,5 части воды). Добавьте чайную ложку соли, перемешайте и варите до готовности. Это займет примерно 20 минут. Следите, чтобы крупа впитала всю жидкость. Это важно, чтобы гречаники не получились жидковатыми.

3

Когда каша остынет, добавьте в нее куриный фарш. Смешиваемые с фаршем ингредиенты всегда должны быть холодными, иначе он начинает быстро портиться и становится вязким. Я использую уже готовый фарш из магазина. Также можно просто пропустить куриное филе через мясорубку.

4

Лук натрите на крупной терке. Отожмите выделяемую жидкость. Добавьте лук к остальным ингредиентам и перемешайте. Вместе с луком можете натереть 1-2 зубчика чеснока, если любите более острый вкус.

5

Добавьте соль, перец, яйцо.

6

У вас получится вязкая, достаточно плотная масса, из которой и нужно лепить гречаники. Если она слишком жидковатая, подмешайте немного муки. Она служит в качестве загустителя. Но главное условие для густых плотных гречаников – это правильно сваренная каша.

7

Смочите руки холодной водой и формируйте из гречневой массы небольшие котлетки. Смачивание необходимо, чтобы к рукам ничего не прилипало.

8

Запанируйте заготовки в муке. Благодаря ей на поверхности гречаников образуется красивая подрумяненная корочка. Муки не должно быть слишком много, иначе она будет отваливаться и гореть в раскаленном масле. Так что не переусердствуйте с панировкой.

9

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Его должно быть столько, чтобы гречаники покрывались им хотя бы на треть. Поэтому не используйте слишком широкую сковороду. Масло должно расходоваться экономно. Обжарьте до подрумянивания гречаники с двух сторон.

10

Обжаренные гречаники сложите в одну сковороду. Подлейте немного воды, всыпьте щепотку соли. Можно положить лавровый лист, перец горошком, ароматные травы. Накройте сковороду крышкой. Протушите гречаники при слабом нагреве 20 минут.

11

Сало нарежьте на брусочки и обжарьте. Эти шкварки подаются вместе с гречаниками. При использовании куриного фарша они являются довольно низкокалорийной пищей. Поэтому шкварки необходимы для сытности. И конечно же, этот традиционный элемент украинской кухни просто делает гречаники вкуснее.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: