ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Гороховый суп

  • 1 час 40 мин.
  • 1 час 40 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Гороховый суп

Гороховый суп наиболее распространен в странах с холодным климатом – в Швеции, России, Германии.

Ингредиенты для блюда: Гороховый суп

Читайте интересное:

Рецепт: Гороховый суп

Это дешевое и калорийное блюдо, позволяющее быстро восстановить запасы энергии. Обычно готовится из сухого колотого гороха. Мы используем для приготовления замороженный зеленый горох. Такой вариант менее калориен, подходит для щадящего питания.

Рекомендации по приготовлению горохового супа:

  • Приобретая замороженный зеленый горошек, следите за тем, чтобы он был герметично упакован. Также в качественном продукте нет больших слипшихся кусков, большого количества льда. Если льда много, это свидетельствует о несоблюдении правил хранения. Скорее всего, такой продукт несколько раз размораживали и замораживали повторно.
  • Гладкозерный и мозговой зеленый горошек – это самые подходящие сорта для приготовления супов. Они нежные, сладкие, хорошо усваиваются организмом.
  • Сухой горох варится гораздо дольше зеленого, поэтому для него требуется специальная предварительная обработка. С вечера замочите его в холодной воде, а на следующий день слейте, залейте крупу свежей и варите до полного размягчения. Добавляйте горох в суп уже в самом конце приготовления. Целый горох варится до 1,5 часов, дробленый до 1 часа. Снимайте пену и следите за тем, чтобы в кастрюле всегда было достаточно воды, иначе горох пригорит. Основное значение имеет возраст крупы. Если она старая, на варку может потребоваться 2 часа и даже больше. Так что выбор качественного гороха очень важен. Когда найдете неплохой продукт, приобретайте его и дальше. Я однажды приобрел крупу, которая не стала мягкой даже за 3 часа варки. В результате ее пришлось просто выбросить.
  • Для приготовления супа из сухого гороха отлично подходят жирные продукты – свинина, ребрышки, колбаса, копчености. С зеленым горошком чаще сочетается курица, индейка, сливки.
  • Как известно, бобовые вызывают метеоризм, вздутие живота. Так что ешьте его осторожно, если у вас чувствительный желудок.
  • Горох – ценный источник растительного белка, этот продукт часто называют даже заменой мяса. Так что при желании вы можете готовить постные гороховые супы, которые будут очень питательными. Для наваристости добавляйте специи, ароматные травы, зажарку из овощей Загустить суп поможет обжаренная на сухой сковородке мука.
  • Выбирайте курицу с косточкой, тогда бульон получится более сытным и наваристым. Если вы используете куриное филе, его достаточно проварить полчаса.
  • Чтобы приготовить гороховый суп-пюре, измельчите его блендером, когда все ингредиенты будут готовы. Затем снова доведите все до кипения, добавьте соль и перец. Подавать такое блюдо можно с густыми сливками.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления блюда возьмите замороженный зеленый горошек, курицу (у меня две четвертинки), лук, морковь, картофель, растительное масло, лавровый лист, соль, перец горошком и перец черный молотый.

2

Курицу залейте холодной водой так, чтобы она лишь немного покрывала мясо. Доведите до кипения. Слейте воду. Этот метод предварительной обработки позволяет избавиться от основной части вредных веществ, которые переходят в воду. Я также снимаю из курицы шкурку, в которой тоже практически нет ничего полезного.

3

Влейте 1,7 литра холодной воды к курице. Добавьте целую очищенную морковину и луковицу. Если они большие (как у меня), используйте по половинке моркови и лука для бульона, а остальное для супа. Всыпьте перец горошком, положите лавровый лист. Последний варите 10 минут, не дольше, иначе бульон начинает горчить. Варите после закипания 45 минут. Пену, которая будет появляться на поверхности, снимайте ложкой.

4

Картофель нарежьте кубиком.

5

Морковь натрите крупно.

6

Лук нарежьте мелким кубиком.

7

Обжарьте лук на растительном масле 2-3 минуты.

8

Добавьте морковь. Обжаривайте при слабом нагреве до размягчения, помешивая.

9

Из готового бульона достаньте мясо, специи. Лук и морковь выбросите. Бульон можно процедить, но если он не получился очень мутным, это делать не обязательно.

10

Куриному мясу дайте немного остыть. Снимите его с косточек и нарежьте мелкими кусочками.

11

В бульон положите картофель. Варите его до полуготовности при слабом кипении, время от времени снимая пену.

12

Когда картофель начнет размякать, добавьте зажарку.

13

Сразу же всыпьте измельченное куриное мясо. Проварите 5 минут.

14

Всыпьте зеленый горошек. Его нужно засыпать в суп не промывая, но я предварительно все же промываю его под струей холодной воды. Это никак не ухудшает его вкусовых качеств, зато помогает избавиться от возможных загрязнений. Осмотрите горох, нет ли в нем поврежденных, сморщенных зерен. Обязательно выбросите таковые. Варите, пока горошек не станет мягким. Для этого достаточно 5-10 минут.

15

Добавьте в суп соль, молотый перец. Перемешайте и дайте постоять под крышкой 10 минут.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: