ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Галушки

  • 50 мин.
  • 50 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Галушки

Галушки – блюдо моего детства. Сразу припоминаются холодные зимы, когда мы возвращались с катания на санках. Мама для меня с сестрой готовила их, по нашему заказу.

Особенности:
  • Варить

Ингредиенты для блюда: Галушки

Читайте интересное:

Рецепт: Галушки

IMG_20160704_144109

  • Мы еще называли их палюшками, как, впрочем, и называют их в Галиции. Галушки — сугубо украинское блюдо. Их готовили нам мамы и бабушки. Здорово, что этот рецепт используем и мы. Ведь так важно беречь родные традиции. Теперь я часто готовлю это блюдо своим деткам, и складывается впечатление, что все тепло души от добрых воспоминаний из детства я вкладываю в него, когда готовлю. Мы перегружены различными блюдами заграничного происхождения. Без конца появляются новые процессы приготовления и новые вкусные рецепты. Однако иногда нет ничего лучше, чем хорошо забытое старое. Когда хочется домашнего тепла и уюта, мы сразу возвращаемся к бывшим проверенным и любимым блюдам. Также очень приятно готовить блюда с историей. Когда то, что ты готовишь, навевает приятные воспоминания. Когда мы подаем блюдо, можно трогательно заинтриговать родных рецептом от прабабушки…
  • Галушки, наверное, одно из таких блюд. Думаю, всем украинцам знакомо это блюдо.
  • Галушки — это шарики либо продолговатые тестяные изделия в виде пальчиков. Могут быть просто из теста, а могут готовиться с добавлением картошки или сыра. В нашей семье готовились именно так. Приправлялись галушки топленым маслом и сметанкой. Также часто к ним добавляют зажарку со шкварками либо грибную поливку. Галушки могут быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к основных блюдам. На Рождественский сочельник мы часто готовим грибную юшку с галушками.
  • Это блюдо  простое и обыденное. Однако и сейчас его люблю, наверное, из-за грусти о детстве. В его состав входят будничные продукты: мука, картофель, при желании сыр. Все по вашему вкусу — можете добавлять вместо сладкого творога твердый тертый сыр.
  • Блюдо получается достаточно сытным и вкусным, а, к примеру, с добавлением сыра еще и достаточно полезным.
  • Технология приготовления также абсолютно простая, однако необходимо четко придерживаться нехитрых рекомендаций. Признаюсь, я очень люблю это блюдо. Но, к сожалению, приготовить его правильно получилось не сразу. Не потому, что это сложно, просто необходимо четко придерживаться некоторых правил.
  • В основном это касается картофеля. Он должен быть правильно подготовлен. В ином случае весь процесс пройде впустую.
  • Поделюсь с вами рецептом, которому меня научила мама.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Приступим.
Для начала чистим и варим картофель, немного подсаливаем. Преимуществом будет не ранний, а старый картофель. Варим его до готовности. Важно не переварить, чтобы он не стал ломким. Также важно не оставлять отваренный картофель в воде, чтобы он не впитал влагу. После отваривания картофель необходимо охладить и подсушить. Можно выложить на бумажные полотенца, а можно на дуршлаг.

2

Когда картофель остыл полностью, мы пропускаем его через мясорубку.
К молотому картофелю добавляем куриное яйцо, манку, соль и муку. Перемешиваем тщательно.

3

В тесто добавляем сыр. Еще раз все тщательно перемешиваем. Также в тесто некоторые люди добавляют измельченную зелень. Однако это на ваше усмотрение. Я также добавляю зелень, но в конце процесса посыпаю ею готовое блюдо. Поскольку при термообработке она потеряет свои полезные свойства, да и аромат будет не таким ярким.
Сначала тесто будет прилипать к рукам. Но после того, как вы добавите все составляющие и тщательно перемесите, оно станет эластичным и не будет прилипать.

4

Готовое тесто для галушок распределяем на части.
Из каждой части формируем длинную палочку, которую потом порежем на продолговатые галушки, можете сформировать шарики.

5

Если вы делаете так, как я, то сформированную палочку прижимаем и нарезаем равномерными кусочками наши будущие галушки. В таком виде можем их и отваривать. А можете сформировать из них, так сказать, палюшки. Для этого необходимо каждую нарезанную часть раскатать между ладонями. Наши палюшки готовы.

6

Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, помещаем туда наши галушки. С помощью шумовки или других кухонных принадлежностей слегка помешиваем галушки, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Доводим до кипения и оставляем вариться на среднем огне приблизительно три минуты.

7

Пока наши галушки варятся, мы возьмемся за поливку. Растапливаем кусок сливочного масла на маленьком огне, чтобы оно не подгорело. К маслу можно добавить при желании измельченный зеленый лук. Или же поджарить измельченный репчатый лук на масле и добавить ещё сливочного. Такой вид поливки также будет уместным для наших галушок.

8

Готовые галушки-палюшки вынимаем из кастрюли с помощью шумовки. Дальше при желании посыпаем зеленью и поливаем топленым маслом или другой приготовленной вами поливкой. Галушки с картофелем и сыром выглядят очень аппетитно. Уверена, что они еще и очень вкусные.
Наше блюдо готово. Подавайте на общей тарелке или порционно. Обязательно добавьте сметанку, галушки с сыром и со сметанкой будут особенно вкусными.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: