Рецепт: Галушки
-
Рецепт: Галушки
- Варить |
Шаги рецепта с фото
Ингредиенты для блюда: Галушки
- Мы еще называли их палюшками, как, впрочем, и называют их в Галиции. Галушки — сугубо украинское блюдо. Их готовили нам мамы и бабушки. Здорово, что этот рецепт используем и мы. Ведь так важно беречь родные традиции. Теперь я часто готовлю это блюдо своим деткам, и складывается впечатление, что все тепло души от добрых воспоминаний из детства я вкладываю в него, когда готовлю. Мы перегружены различными блюдами заграничного происхождения. Без конца появляются новые процессы приготовления и новые вкусные рецепты. Однако иногда нет ничего лучше, чем хорошо забытое старое. Когда хочется домашнего тепла и уюта, мы сразу возвращаемся к бывшим проверенным и любимым блюдам. Также очень приятно готовить блюда с историей. Когда то, что ты готовишь, навевает приятные воспоминания. Когда мы подаем блюдо, можно трогательно заинтриговать родных рецептом от прабабушки…
- Галушки, наверное, одно из таких блюд. Думаю, всем украинцам знакомо это блюдо.
- Галушки — это шарики либо продолговатые тестяные изделия в виде пальчиков. Могут быть просто из теста, а могут готовиться с добавлением картошки или сыра. В нашей семье готовились именно так. Приправлялись галушки топленым маслом и сметанкой. Также часто к ним добавляют зажарку со шкварками либо грибную поливку. Галушки могут быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к основных блюдам. На Рождественский сочельник мы часто готовим грибную юшку с галушками.
- Это блюдо простое и обыденное. Однако и сейчас его люблю, наверное, из-за грусти о детстве. В его состав входят будничные продукты: мука, картофель, при желании сыр. Все по вашему вкусу — можете добавлять вместо сладкого творога твердый тертый сыр.
- Блюдо получается достаточно сытным и вкусным, а, к примеру, с добавлением сыра еще и достаточно полезным.
- Технология приготовления также абсолютно простая, однако необходимо четко придерживаться нехитрых рекомендаций. Признаюсь, я очень люблю это блюдо. Но, к сожалению, приготовить его правильно получилось не сразу. Не потому, что это сложно, просто необходимо четко придерживаться некоторых правил.
- В основном это касается картофеля. Он должен быть правильно подготовлен. В ином случае весь процесс пройде впустую.
- Поделюсь с вами рецептом, которому меня научила мама.
Шаги приготовления рецепта с фото
Приступим.
Для начала чистим и варим картофель, немного подсаливаем. Преимуществом будет не ранний, а старый картофель. Варим его до готовности. Важно не переварить, чтобы он не стал ломким. Также важно не оставлять отваренный картофель в воде, чтобы он не впитал влагу. После отваривания картофель необходимо охладить и подсушить. Можно выложить на бумажные полотенца, а можно на дуршлаг.
Когда картофель остыл полностью, мы пропускаем его через мясорубку.
К молотому картофелю добавляем куриное яйцо, манку, соль и муку. Перемешиваем тщательно.
В тесто добавляем сыр. Еще раз все тщательно перемешиваем. Также в тесто некоторые люди добавляют измельченную зелень. Однако это на ваше усмотрение. Я также добавляю зелень, но в конце процесса посыпаю ею готовое блюдо. Поскольку при термообработке она потеряет свои полезные свойства, да и аромат будет не таким ярким.
Сначала тесто будет прилипать к рукам. Но после того, как вы добавите все составляющие и тщательно перемесите, оно станет эластичным и не будет прилипать.
Готовое тесто для галушок распределяем на части.
Из каждой части формируем длинную палочку, которую потом порежем на продолговатые галушки, можете сформировать шарики.
Если вы делаете так, как я, то сформированную палочку прижимаем и нарезаем равномерными кусочками наши будущие галушки. В таком виде можем их и отваривать. А можете сформировать из них, так сказать, палюшки. Для этого необходимо каждую нарезанную часть раскатать между ладонями. Наши палюшки готовы.
Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, помещаем туда наши галушки. С помощью шумовки или других кухонных принадлежностей слегка помешиваем галушки, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Доводим до кипения и оставляем вариться на среднем огне приблизительно три минуты.
Пока наши галушки варятся, мы возьмемся за поливку. Растапливаем кусок сливочного масла на маленьком огне, чтобы оно не подгорело. К маслу можно добавить при желании измельченный зеленый лук. Или же поджарить измельченный репчатый лук на масле и добавить ещё сливочного. Такой вид поливки также будет уместным для наших галушок.
Готовые галушки-палюшки вынимаем из кастрюли с помощью шумовки. Дальше при желании посыпаем зеленью и поливаем топленым маслом или другой приготовленной вами поливкой. Галушки с картофелем и сыром выглядят очень аппетитно. Уверена, что они еще и очень вкусные.
Наше блюдо готово. Подавайте на общей тарелке или порционно. Обязательно добавьте сметанку, галушки с сыром и со сметанкой будут особенно вкусными.