ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Фриттата

  • 50 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Фриттата

Фриттата – традиционное итальянское блюдо из яиц наподобие омлета. Готовится сначала на плите, а затем запекается в духовом шкафу.

Особенности:
  • Взбивать
  • Выпекать
  • Жарить
  • Нарезать
Читайте интересное:

Рецепт: Фриттата

  • Используйте сковороду с толстыми стенками. В тонкостенной посуде продукты могут подгорать. Если выбора нет, выстелите посуду пергаментной бумагой, она поможет приготовиться всем ингредиентам равномерно. Лучший вариант – тяжелая чугунная сковорода. Это классика, проверенная временем. В деле приготовления фриттаты с ней не сравнится ни одна сковорода из тонкого алюминия, пусть даже и с антипригарным покрытием. Размер сковороды также имеет значение. Она не должна быть слишком широкой, чтобы яйца не растеклись тонким слоем. Если вы используете 12 яиц, используйте сковороду диаметром примерно 25 см.
  • После того, как достанете фриттату из духовки, дайте ей постоять несколько минут и после этого нарезайте на куски. Сразу после приготовления блюдо имеет очень нежную консистенцию, а затем становится плотнее, и нарезать его будет проще.
  • Хотите сделать вкус блюда более нежным? Тогда используйте молочные продукты – сливки, молоко, натуральный йогурт, сметану. Они способны превратить обычный омлет в восхитительный сливочный пирог.
  • Все ингредиенты должны быть приготовлены полностью перед добавлением к яичной смеси. В особенности это касается овощей. Сырыми они будут выделять жидкость в процессе запекания, что может сделать фриттату водянистой.
  • Запекать фриттату можно в маленьких порционных сковородах и в них же подавать блюдо на стол. Это смотрится очень красиво, по-домашнему.
  • Подавать фриттату стоит с хлебом, овощами, можно с кефиром, молоком или другими напитками. Если в составе есть картофель, хорошо сочетается с ним молоко.
  • Во фриттату не добавляют продукты с высоким содержанием влаги или же предварительно обрабатывают их. Именно поэтому из помидоров удаляется серединка с семенами, в которой содержится много жидкости. Кабачки или баклажаны нужно предварительно обжаривать, чтобы выпарить влагу.
  • Добавляйте соль в соответствии с набором продуктов, которые вы используете. Например, если у вас есть соленый бекон, соли нужно меньше, а если пресноватые помидоры и сладкий перец – больше. Обязательно солите яичную смесь перед тем, как вливать ее в сковородку.
  • Используйте сезонные продукты. Летом фриттату стоит приготовить со свежими помидорами, а зимой подойдет консервированная кукуруза, горошек, бекон. Это блюдо удобно тем, что для него можно использовать что угодно – от кусочков копченой рыбы до грибов и овощей.
  • Не допускайте того, чтобы фриттата запекалась слишком долго. Правильно приготовленное блюдо имеет золотистый оттенок, по бокам может быть немного коричневатым. Если вы хотите получить более румяную поверхность, посыпьте фриттату натертым твердым сыром. В духовке он расплавится и превратится в аппетитную корочку. Это, кстати, хороший способ сделать блюдо сытнее, если под рукой нет колбасы или других калорийных продуктов.
  • Если у вас осталась еда со вчерашнего дня и вы не знаете, что с ней сделать, – приготовьте фриттату. К яйцам можно добавить и макароны, и обрезки копченостей. Словом, все, что найдется в холодильнике.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления фриттаты понадобятся куриные яйца, сарделька (можно заменить сосиской, колбасой, копченостями), помидор, картофель, зеленый горошек, зелень, растительное масло, соль и перец. Из зелени я использую укроп и зеленый лук, но вы также можете добавить петрушку, кинзу по вкусу.

2

Сардельку нарежьте кружочками.

3

Помидор разрежьте на четыре части, удалите сердцевину с семенами. Остальное измельчите соломкой.

4

Сардельку обжарьте на растительном масле.

5

Картофелину нарежьте тонкими полукружочками.

6

Обжарьте картофель до готовности.

7

Мелко порубите зелень.

8

Горошек высыпьте в кипящую воду, не размораживая. Варите примерно 10 минут, пока он не размякнет полностью. Затем откиньте горошек на дуршлаг и дайте стечь всей воде.

9

Перемешайте все ингредиенты для начинки, добавьте немного соли.

10

Вбейте яйца в глубокую миску. Добавьте соль, приправы по вкусу.

11

Взбейте яйца, чтобы на поверхности начали появляться пузырьки. Если яйца хорошо взбиты, фриттата получится пышной и мягкой.

12

Вылейте яичную смесь в сковородку. Поставьте на слабый огонь и дождитесь, пока яйца начнут загустевать снизу и по бокам, а в середине еще останутся жидкими. Я дополнительно выстилаю сковороду пергаментной бумагой. На ней можно без проблем жарить. Фриттата легко отделяется от пергамента, не пригорает, а сковородку затем не нужно мыть. Очень удобно.

13

Выложите на сковородку начинку.

14

Поставьте фриттату на 10 минут в духовку с нагревом 180 градусов. За это время она полностью дойдет до готовности, загустеет и поднимется. Желательно подавать блюдо к столу сразу.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: