Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Фасоль с овощами

  • Фасоль с овощами
  • 2 часа
  • Блюдо на 3
  • Средний

Фасоль с разнообразными овощами можно тушить, готовить запеканием, варить, закатывать как консервацию в банки. Питательная, с большим количеством белка, фасоль прекрасно сочетается с помидорами, перцем (болгарским или чили), кабачками. 


11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 (11 stars: 4.73 )
5

Ингридиенты для блюда: Фасоль с овощами

Черный перец по вкусу
Морковка 1 штука
Соль по вкусу
Помидоры 2-3 штуки
Фасоль 200 г
Болгарский перец 1 штука
Брынза 100 г
Репчатый лук 1 штука
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Замачивание бобовых необходимо не только для того, чтобы сократить время их тепловой обработки. В холодной воде постепенно растворяются олигосахариды. Попадая в желудок, эти вещества вызывают повышенное газообразование. Так что замачивание бобовых еще и помогает пищеварению.
  • Стручковую и спаржевую фасоль отваривают в кипящей воде 7 минут (замороженную 5 минут) и добавляют к овощам примерно за 10-15 минут до конца приготовления. С такой фасолью получаются отличные овощные рагу. Ее можно есть и как отдельное блюдо, и как гарнир.
  • Красную фасоль готовят так же, как и белую – сначала замачивают на 9 часов минимум, а затем варят до размягчения.
  • Фасоль благодаря большому количеству белка и наличию многих полезных веществ считается растительным заменителем мяса. Сочетая ее с овощами, вы даете организму полноценный набор витаминов, углеводов, белка и микроэлементов. Даже в древние времена прекрасно знали об этих свойствах фасоли, называя ее «мясом бедняков». А еще клетчатка бобовых вычищает кишечник, выводя токсины. Даже депрессию и бессонницу помогает преодолеть этот удивительный продукт! Кстати, император Наполеон весьма уважал фасоль именно как заменитель мяса, а точнее курицы. Так уж получилось, что в юности будущего императора буквально перекормили курицей, и с тех пор он ее просто возненавидел. А вот фасоль поглощал с удовольствием. Учитывая достижения этого француза, можно сделать вывод, что фасоль явно пошла ему на пользу.
  • Необходимо помнить о том, что фасоль содержит много йода. При его избытке в организме следует употреблять эти бобовые особенно умеренно. Также и при подагре следует отказаться от таких блюд. Дело в том, что овощи содержат кислоты, а фасоль – вещества, способствующие выделению мочевой кислоты.
  • Для запекания нужно выложить смешать отваренную до полуготовности фасоль с порезанными кусочками любой формы овощами, выложить в форму и готовить все 40-50 минут при 190 градусах.
  • Любите фасоль, но страдаете от метеоризма после ее употребления? Это можно исправить, отварив бобовые с добавлением мяты и чабреца. Кроме того, травы придадут готовому блюду пикантный аромат.
  • А еще фасоль с овощами может быть домашней консервацией. Овощи с бобовыми (из расчета 1 кг) нужно соединить с сахаром (50 г) и солью (2 ст.л. с солидной горкой), а затем проварить еще около полчаса. В конце добавить 100 мл уксуса и перемешать. Раскладывать в стерилизованные банки, заливать отваром и закрывать стерилизованными крышками. Такие консервы без проблем хранятся всю зиму. Это уже готовое блюдо, которое нужно лишь достать из банки и разогреть. Также эта консервация поможет вам быстро приготовить овощной суп, борщ.
  • Приготовьте тушеную фасоль и овощи с большим количеством жидкости, и у вас получится отличное первое блюдо. Подавайте его со сметаной, либо же натуральным кислым йогуртом, зеленью.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для этого блюда вам понадобится белая фасоль, помидоры (лучше всего плотные и мясистые), морковь, лук (обычный репчатый или фиолетовый, как в данном случае), сладкий перец, томатная паста, постное масло, соль, сахар и перец. Фасоль подойдет всякая. Об особенностях выбора и приготовления разных сортов фасоли с овощами вы можете прочитать в разделе полезной информации перед рецептом.

2

Начинаем с фасоли. Ее нужно с вечера промыть, перебрать (в ней может попадаться, сор, мелкие части высохших стебельков) и залить водой. Утром воду сменить. Поставьте фасоль вариться до мягкости. Точное время приготовления зависит от особенностей бобовых. У меня фасоль сварилась за 1 час. А если ее предварительно не замочить, варить придется гораздо дольше. Это потребует и больше времени, и больше электроэнергии либо газа. Так что не стоит игнорировать предварительную подготовку.

3

Фасоль варится долго, а вы тем временем займитесь подготовкой вышеуказанных овощей. Сразу же отмечу, что варить фасоль одновременно со всеми остальными ингредиентами вполне допустимо, но проще смешать их уже в конце приготовления. Дело в том, что точно рассчитать время приготовления этих бобовых довольно сложно. Есть риск того, что овощи уже будут мягкими, а фасоль еще останется твердой, или даже наоборот. Итак, помидоры нарежьте кубиком.

4

Сладкий перец нарежьте соломкой. У меня здесь оранжевый перец, но цвет на вкус совершенно не влияет. Можете брать зеленые, красные овощи.

5

Лук нарежьте четвертью кольца. Ширина кусочков должна быть не менее 5 мм. Чем длительнее тепловая обработка лука, тем крупнее его нарезают, чтобы он не стал слишком мягким.

6

Морковь разрежьте вдоль на четвертинки, а затем нарежьте поперек. Толщина кусочков 2-3 мм.

7

Все овощи сложите в кастрюлю. Влейте масло. Также добавьте 50 мл воды. Овощи достаточно сочные и выделят при нагреве достаточно собственной жидкости, в которой и будут тушиться. Вода нужна лишь для того, чтобы в самом начале приготовления они не пригорали.

8

Тушите овощи 30-40 минут. Степень готовности всегда определяется по мягкости самых твердых овощей. В данном случае это морковь.

9

Выложите вареную фасоль без жидкости, в которой она готовилась, а также томатную пасту. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте и тушите все еще 10 минут. Брынзу раскрошите или нарежьте мелкими (примерно на 5 мм) кубиками. Всыпайте при подаче. Не забывайте также свежую зелень.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка