ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Фаршированный перец

  • 1 час 30 мин.
  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 3
  • Средний
Фаршированный перец

Фаршированный сладкий перец – распространенное блюдо в Азербайджане, Румынии, Молдавии, балканских и некоторых других странах. Для начинки чаще всего используется говяжий или свиной фарш, в Азербайджане предпочитают использовать бараний.

Ингредиенты для блюда: Фаршированный перец

Читайте интересное:

Рецепт: Фаршированный перец

  • Старайтесь подбирать перцы одинакового размера. Тогда они будут готовиться равномерно. Если перцы разных размеров, жидкость в кастрюле будет покрывать одни полностью, а другие нет. Нужно, чтобы овощи и начинка готовились равномерно.
  • Подают фаршированные перцы обычно со сметаной, зеленью, поливают бульоном, в котором они варились.
  • Для приготовления соуса разогрейте немного растительного масла в сковороде. Всыпьте столовую ложку пшеничной муки и обжарьте ее до подрумянивания. Порциями подливайте 250 мл бульона, в котором варились перцы. Помешивая, доведите до кипения при слабом нагреве. Прокипятите 4-5 минут, помешивая. По вкусу можете добавить соль, черный молотый перец, другие специи. Соус получится в меру густым, вкусным, его можно добавлять к перцам.
  • Вы можете готовить это блюдо и зимой, причем без лишних расходов. Просто положите сладкий перец в герметичный пакет и положите в морозильную камеру. После размораживания овощ сохраняет свою структуру и значительную часть полезных веществ. А еще использование таких перцев гораздо дешевле, чем тепличных, которые зимой стоят очень недешево.
  • Для более насыщенного вкуса попробуйте сначала обжарить фаршированные перцы, а затем тушить их в жидкости. Также можно готовить перец на пару.
  • Для начинки используется не только фарш, но и яйца, отваренные до готовности бобовые, лук-порей. Сам перец может быть свежим или предварительно высушенным. Второй вариант распространен в юго-восточной Сербии. Местные жители готовят такое блюдо зимой, заготавливая овощи летом. В Мексике распространена начинка из тертого сыра, вареных яиц, под острым соусом сальса. Иногда начиненные перцы обжаривают во фритюре. Тогда блюдо получается гораздо калорийнее и менее полезным. В Индии перцы фаршируют мясом, отварным картофелем, луком. Приправляют их солью, лимонным соком, куркумой, кориандром, кинзой, перцем чили. В Бомбее для начинки используют обжаренную муку с пряностями. В Испании фаршированный перец является частью национальной кухни. Наиболее популярные рецепты включают говядину. Также есть варианты с сыром, треской в соусе бешамель.
  • Фаршированный перец – отличная возможность избавиться от остатков вчерашних блюд. Возможно, у вас остался кусок куриного филе или макароны? Измельчите их, обжарьте, добавьте соуса, и у вас получится вкусная начинка. Экономная хозяйка всему найдет применение.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления блюда понадобится сладкий перец, мясной фарш ассорти (свинина и говядина), рис, морковь, лук, сметана, томатная паста, соль, перец и масло для обжаривания ингредиентов.

2

Подготовьте перцы. Срежьте верх, удалите сердцевину с семенами и перегородками. Промойте и обсушите овощи. Вынимать середину удобно маленьким ножом, который используется для чистки овощей и фруктов.

3

Нарежьте кубиками лук.

4

Мелко натрите морковь.

5

Обжарьте лук и морковь на растительном масле 3-4 минуты при среднем нагреве.

6

Рис промойте несколько раз в холодной воде. Залейте свежей водой, добавьте столовую ложку растительного масла (оно поможет крупинкам не слипаться) и перемешайте. Поставьте вариться до готовности при слабом кипении. Затем рис промойте под струей холодной проточной воды.

7

Соедините рис, зажарку, фарш. Добавьте соль и перец. Рис и овощи должны быть остывшими, иначе мясной фарш быстро портится.

8

Перемешайте все до однородности.

9

Перцы заполните начинкой, немного утрамбовывая. С горкой заполнять не нужно. Во время тепловой обработки перцы будут немного уменьшаться в размере, и начинка может выпадать.

10

Выложите перцы вертикально в кастрюлю, чтобы они плотно держались. Желательно использовать кастрюлю такого размера, чтобы в ней не оставалось свободного места. Для фиксации я использую «подпорки» из маленьких бамбуковых палочек, на которых готовят шашлычки. Также можно сделать своеобразные подставки для перцев из фольги. Если сложить ее несколько раз, получается плотный и достаточно жесткий материал.

11

Смешайте сметану, томатную пасту. Добавьте 1 ч.л. соли, небольшую щепотку молотого перца. Добавьте литр воды и перемешайте еще раз.

12

Залейте томатно-сметанной смесью перцы так, чтобы они были покрыты почти полностью. Как вариант, можно варить перцы в обычной воде, а при подаче поливать густым соусом из сметаны и томата.

13

Доведите жидкость до кипения. Уменьшите нагрев, чтобы кипение было слабым, накройте кастрюлю крышкой. Варите 50 минут. При подаче можно поливать перцы этой жидкостью или загустить ее мукой. Тогда получится соус.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: