ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Фаршированные кабачки

  • 1 час 40 мин.
  • 1 час 40 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Фаршированные кабачки

Весной, когда кабачки дешевые и продаются в каждом супермаркете, их обязательно нужно фаршировать разными начинками – мясом, грибами, овощами. Получается легкое, но при этом питательное блюдо.

Ингредиенты для блюда: Фаршированные кабачки

Читайте интересное:

Рецепт: Фаршированные кабачки

  • Фаршировать кабачки можно не только «лодочками и бочонками». Для этого разрежьте кабачок на 2-3 «бочонка». Удалите середину, оставляя дно примерно на 1 см. Затем заполняйте начинкой и запекайте.
  • Фаршированные кабачки не обязательно запекать, их можно и тушить. Выложите кабачки с начинкой в кастрюлю, влейте немного воды (чтобы она покрывала содержимое примерно на треть). Всыпьте в воду щепотку соли и тушите при слабом кипении примерно 25 минут, пока кабачки станут мягкими.
  • Фаршировать кабачки можно чем угодно в буквальном смысле. Это может быть рис, овощи, грибы (как в этом рецепте), мясной фарш, соленый творог с зеленью, отварное куриное мясо, крупы, сухарики. Добавляйте к начинкам томатную пасту, сметану, различные соусы для обогащения вкуса. Поэкспериментируйте с разными начинками, чтобы подобрать для себя оптимальное сочетание ингредиентов.
  • Старые кабачки имеют более плотную структуру, поэтому для них нужна специальная обработка. Очищенные овощи с вынутой серединой залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После этого обсушите, заполняйте начинкой и запекайте как обычно. Так кабачки станут мягче и дойдут до готовности одновременно с другими продуктами, а не останутся твердыми.
  • Если у вас есть мультиварка, вы можете воспользоваться ею вместо духовки. Поместите кабачки в чашу и выставьте режим «выпечка» на 40 минут.
  • Лучше всего готовить это блюдо в мае-июле. Именно в это время наступает сезон свежих молодых кабачков. Они насыщены минералами и другими полезными веществами, хорошо усваиваются организмом. Фаршированные кабачки помогут улучшить пищеварение, окажут благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Только не забывайте, что готовить начинку нужно также из полезных продуктов. Например, при атеросклерозе не стоит злоупотреблять жирными продуктами – твердым сыром, мясом.
  • Если верх кабачков в духовке сильно подгорает, закройте форму фольгой. Так тепло будет распределяться равномерно. Затем за 10 минут до конца приготовления снимите фольгу, чтобы сыр подрумянился.
  • Для фарширования кабачков лучше всего подойдет рис длиннозернистых сортов. Он не разваривается при варке, равномерно смешивается с другими ингредиентами, не превращаясь в кашу.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления блюда понадобится кабачок, лук, морковь, помидор, твердый сыр, шампиньоны, рис, соль, черный молотый перец. Для обжаривания используется растительное или сливочное масло.

2

Кабачок вымойте, срежьте хвостик сзади. Если есть поврежденные части кожуры, удалите их. Разрежьте кабачок вдоль, чтобы получились две ровные половинки. Они должны устойчиво и ровно стоять на доске. Для этого можно немного подрезать низ кабачка, чтобы сделать плоскую основу.

3

Удалите из кабачков серединку, чтобы оставались стенки толщиной до 1 см. Если делать их тоньше, кабачок может пригореть. А толстые стенки не успеют размякнуть. Выбирать середину удобнее всего обычной чайной ложкой. Такой метод также можно использовать и для других блюд – фаршированных баклажанов, помидоров, болгарского перца. Вы можете сделать для себя специальную ложку, заточив ее край. Получится очень удобный инструмент.

4

Рис промойте несколько раз, залейте холодной водой и варите при слабом кипении до готовности. После этого откиньте рис на сито и сразу промойте крупу холодной проточной водой. Дайте жидкости стечь.

5

Шампиньоны нарежьте мелким кубиком. Сушеные грибы предварительно замочите на несколько часов в холодной воде, чтобы они размякли.

6

Лук нарежьте кубиком.

7

Мелко натрите морковь.

8

Помидор также нарежьте кубиком. Если кожица у томата толстая, снимите ее, залив овощ на 1 минуту кипятком. Зимой, когда свежих помидоров нет, можно добавить вместо них измельченные консервированные или просто томатную пасту. Ее нужно смешать с небольшим количеством сахара, чтобы смягчить слишком кислый вкус.

9

На растительном масле обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты.

10

Добавьте грибы. При слабом нагреве обжаривайте, пока грибы слегка не потемнеют.

11

Добавьте помидоры. Обжаривайте еще несколько минут, до размягчения томатов.

12

Выложите рис. Перемешайте, добавьте соль и перец (можно и другие специи по своему вкусу), прогрейте несколько минут.

13

Полученной начинкой заполните кабачковые «лодочки». Выкладывайте начинку плотно, можно с небольшой горочкой.

14

Присыпьте натертым сыром.

15

Поставьте в духовку на 25-30 минут. Нагрев выставьте на 190 градусов. Проверить готовность очень легко – когда сыр расплавился и подрумянился, можно вынимать.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: