ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Эклеры с заварным кремом

  • 1 час
  • Блюдо на 5
  • Средний
Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом – пирожные всех времен. Сколько себя помню, они были актуальными всегда. Их мы готовим дома, они продаются в магазинах и есть в каждом кафе.

Особенности:
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Эклеры с заварным кремом

Мука 1/2 стакана и 1,5 ст. л.
Вода 350 мл.
Ванилин Щепотка
Сахар 1/2 стакана
Читайте интересное:

Рецепт: Эклеры с заварным кремом

SAM_2587

  • Это пирожное родом из Франции, его рецепт изобрел французский повар Мари-Антуан Керам. Мода на изысканную французскую выпечку перешла и к нам. Эти пирожные очень популярны в мире. Они имеют хрустящую тонкую структуру и нежное и легкое кремовое наполнение.
  • Этот десерт у нас еще называют заварными пирожными. Это и не удивительно. Как и само тесто для пирожных, так и в некоторой мере крем готовится способом заваривания. Несмотря на их изысканность, готовятся они достаточно просто. Процесс приготовления не забирает много времени как для такого десерта. Это же касается и ингредиентов, из которых они готовятся. Можно сказать, что этот десерт легко приготовить, даже не покупая какие-то необычные продукты. Будничный набор продуктов — масло, молоко, мука, сахар и яйца. Согласитесь, такой набор есть у каждого дома.
  • Рецепт приготовления эклеров один. Крем для основы также готовится одинаково. Однако начинку можно разнообразить. В готовый крем можно добавлять цедру лимона либо кокосовую стружку. Можно практиковать и другие дополнения.
  • Поскольку рецепт прост, его можно готовить как на воскресное утро для родных, так и для торжественного события. Такой десерт украсит любой праздничный фуршет и выигрывает благодаря своей порционной подаче. Почти на всех торжествах я встречала этот десерт. Традиционный десерт – неотъемлемый атрибут любого фуршета. Это что-то похожее на салат оливье на Новый год.
  • Конечно, не обязательно ждать какого-нибудь особенного случая. Простой рецепт дает возможность готовить его часто и получать удовольствие за чашечкой кофе.
  • Сегодня будем готовить эклеры с заварным кремом – классические.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Готовим тесто для пирожных.
В кастрюлю наливаем полстакана воды и добавляем 75 г маргарина. Ставим на огонь и доводим до кипения. За это время маргарин полностью растапливается и соединяется с водой в однородную массу.

2

После закипания в жидкость добавляем полстакана муки и быстро замешиваем. За считаные секунды на глазах образовывается заварное тесто.

3

После этого снимаем с огня тесто и по одному добавляем куриные яйца и тщательно перемешиваем после добавления каждого. Добавляем ванилин и тщательно перемешиваем тесто. Наше тесто готово. Оставляем его на некоторое время остыть, а сами готовим начинку.

4

Для приготовления крема нам необходимо сливочное масло жирностью не менее 73%, сахар, вода или молоко, мука (1,5 ст. л).
В кастрюлю наливаем 150 граммов воды или молока и добавляем сахар (0,5 стакана). После того как сахар растворится в жидкости и закипит, добавляем муку и быстро замешиваем. Мы получаем прозрачную желеобразную массу.

5

Масло взбиваем с помощью миксера в пышную массу. Масло должно несколько побелеть после взбивания.

6

Теперь по одной ложке добавляем заварную массу и взбиваем после каждого добавления. В результате мы получаем заварной крем для пирожных. Добавляем щепотку ванилина и тщательно вымешиваем. В такой крем вместо ванилина можно добавить несколько ложек кокосовой стружки либо цедру лимона. Также можно добавить какао и приготовить шоколадный крем. В любом случае выбор за вами, но основа крема остается неизменной в приготовлении. Крем готов. Пока пирожные будут выпекаться, можем поставить его в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.

7

Формируем пирожные для выпекания. Включаем духовку на 180 градусов. Смазываем противень маргарином. С помощью чайной ложечки либо кулинарного мешочка выкладываем пирожные на форму. Раскладываем их на расстоянии приблизительно 3 см друг от друга. Нужно учесть, что выложенные на противне пирожные во время выпекания увеличатся приблизительно в два раза. Ставим противень в духовку и выпекаем при указанной температуре 35 мин.

8

После выпекания мы получаем пышные и хрустящие эклеры, которые без проблем отделяются от противня.

9

Наполняем пирожные кремом. Для этого можно использовать кулинарный мешочек и, делая отверстие в пирожном, наполнять его через кулинарный мешочек либо кулинарным шприцем.
Если такого инвентаря нет, можно пойти другим путем. Делаем надрезы где-то посередине пирожного, словно разрезая его напополам, но до конца не разрезаем. С помощью чайной ложечки наполняем каждое пирожное.

10

Теперь приготовим шоколад для украшения заварных пирожных.
Необходимо растопить шоколад на водяной бане. Для этого наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Сверху на кастрюлю ставим емкость с шоколадом. Главное, чтобы емкость, которая будет с шоколадом, не прикасалась к воде, то есть разогревалась на пару.

11

Растопленным шоколадом смазываем верхушку наших эклеров. Можно это делать как с помощью кулинарной кисточки, так и чайной ложечкой.
Ну вот, эклеры с заварным кремом готовы и могут подаваться для угощения. Они чудесные! Нежные, аппетитные и элегантные. Утонченные, как и все французское! Угощайтесь с удовольствием!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: